Як варити компот з яблук на зиму

Запаси на зиму завжди були першорядною турботою у багатьох жінок. Щоб зберегти деякі якості фруктів, а зокрема яблук, їх консервують або зацукровують, але більш поширений спосіб довготривалого зберігання - варіння компоту.

Зрозуміло, це набагато краще, ніж купити вже готовий напій в магазині, не знаючи, що саме використовувалося при його приготуванні.

Техніка приготування компоту з яблук на зиму ніколи не викликала труднощів, так що можна швидко впоратися з цим завданням. Найчастіше сам процес займає від 5 до 30 хвилин, так що більшу частину часу доводиться приділяти саме підготовці інгредієнтів.

Компот прийнято або консервувати, або вживати в свіжому вигляді в жарку погоду, попередньо остудивши його. Цьому напою можуть скласти конкуренцію за кількістю збережених вітамінів будь магазинні соки і нектари.

Компот з яблук на зиму: простий рецепт

Розглянемо другий варіант - компот без стерилізації.

Складові:

• 1 кг яблук;
• 250 - 300 г цукру;
• 1 л води.

Рецепт покроково:

1. Промиті стічною водою яблука порізати на 8 часточок (якщо плоди маленькі, то їх можна використовувати цілими), заповнити тару так, щоб у верхній частині банки залишався вільний простір-
2. Приготувати 20 - 30% сироп і заповнити їм тару так, щоб яблук повністю опинилися під сіропом-
3. Після 3 - 5 хвилин очікування рідина переливається в каструлю, покриту емаллю, і ставиться на вогонь;
4. Після закипання розчин знову переливається в банку. Через 5 хвилин вода знову кип`ятиться і повертається назад, до яблокам-
5. Після другого заливання рідини в тару, банки з яблучним компотом ретельно закочуються і ставляться на кришки. Найкраще підкласти під горлечка газету або тканину, залишивши їх до кінцевого охолодження.

Рецепт приготування з грушами

Складові:

• 1 кг яблук;
• 200 г груш;
• 350 - 400 г цукру;
• 1 л води.

Компот з яблук з грушами на зиму готується так:

1. Перед приготуванням компоту тара стерилізується;
2. Шматочки плодів викладаються в банки так, щоб вони займали 1/3 об`єму;
3. Звичайна вода нагрівається до температури кипіння, і нею наповнюються банки;
4. Після 20-хвилинної бланшировки, рідина повертається в каструлю, куди тут же додається цукровий пісок;
5. Довівши розчин до точки кипіння, можна переливати його в тару;
6. Банки консервуються і ставляться верх ногами до повного охолодження. Зверху банки вкриваються ковдрою.

Компот з вишні і яблук на зиму

Складові:

• 1 кг яблук;
• 300 г вишні;
• 400 - 450 г цукру;
• 1 л води.

Приготування виглядає так:

1. Банки ошпарюють окропом, потім заповнюються на 2/3 об`єму вишнею і нарізаними яблуками так, щоб вони щільно прилягали один до одного (з ягоди попередньо виймаються всі кісточки);
2. Приготований солодкий сироп ставиться на вогонь і, досягнувши точки закипання, заливається в тару;
3. Банки утеплюються на 6 - 8 годин;
4. Після закінчення часу солодкий розчин переливається назад в каструлю, знову нагрівається до температури кипіння і знову повертається в банки;
5. Тара консервується і ставиться догори дном до остаточного охолодження.

Зливи - їх кислинка напою на користь!

Складові:

• 4 середніх яблука;
• 20 шт слив;
• 1 стакан;
• 250 - 300 г цукру;
• 1 л води.

Компот із слив і яблук на зиму готуємо по етапах:

1. Тара заздалегідь стерилізується;
2. Нарізані плоди розташовуються в банках так, щоб між ними було мало вільного місця (зі слив потрібно видалити всі кісточки) і заливаються прохолодною водою;
3. Через 10 хвилин ця рідина переливається в каструлю, куди додається цукровий пісок;
4. Рідина доводиться до температури кипіння, переливається в банки і залишається на 10 хвилин під закритою кришкою або густо прилеглої тканиною;
5. Сироп знову переливається в каструлю, кип`ятиться 1 хвилинку і заливається в банки;
6. Тара тут же консервується, перевертається і утеплюється до повного охолодження.

Про те, як зварити компот зі слив на зиму, ви можете дізнатися прямо зараз на нашому сайті!

Навчитися варити чудовий джем з чорної смородини можна по цих рецептах. Як тільки зваріть, спробуйте, ви дуже зрадієте результату!

Рецепти незвичайного варення з кабачків з лимоном читайте тут. Вдалих заготовок!

Поради прекрасним господаркам

• Банки можна брати абсолютно будь-які, але обов`язково слід враховувати всі пропорції. Досвідчені господині радять закочувати компоти саме в трилітрові банки;
• В першу чергу слід приділити увагу тому, плоди якої якості потрібно відбирати для використання їх в компоті з яблук на зиму. Не варто вибирати дуже переспілі яблука, адже почасти вони вже втратили багато вітамінів. Проте не можна брати і жорсткі фрукти;
• Вибирати варто кисло-солодкі сорти, причому кожен сорт укладається в окрему банку. Ні в якому разі не можна їх змішувати;
• Плоди розрізають на 8 частин, серцевина віддаляється. Шматочки повинні бути однаковими, щоб всі вони в один і той же час дійшли до готовності. Деякі рецептури передбачають очищення яблук від шкірки або ж включення в компот серцевин;
• Іноді в компот з яблук додають за смаком корицю або цедру будь-якого цитруса, щоб надати йому пряний аромат. Головне, не переборщити з кількістю, тому зазвичай це роблять через кілька років після закрутки перших банок. Тоді господиня вже знає, який смак чекати від компоту, приготованого за традиційним рецептом, а, отже, може його коригувати;
• При варінні сиропу не заважає додавати трохи лимонної кислоти, тоді суміш допоможе зберегти побільше вітамінів;
• Якщо кому-небудь не можна використовувати цукор при приготуванні сиропу, нічого страшного. Можна використовувати сік тих фруктів, з яких вариться компот. Часу на це піде трохи більше, але, зате, смак буде куди більш насиченим;
• Будь-які фрукти необхідно рятувати від кісточок, так як в них накопичуються шкідливі речовини, які не тільки можуть скоротити термін зберігання заготовки, але і повністю зіпсувати її.

Кришки повинні бути без подряпин і вигинів. Ні в якому разі не можна використовувати кришки, вже побували у вжитку, навіть якщо їх вдалося виправити.

Варити м`які ягоди вкрай не рекомендується, так як вони можуть повністю втратити свій вигляд і перетворитися в пюре. Найкраще просто залити їх сиропом і залишити на деякий час.

Залежно від бажань господарки можна трохи змінювати кількість доданого цукру, роблячи сироп більш-менш концентрованим. Хоча зменшувати кількість цукрового піску не рекомендується, так як можна отримати на виході лише злегка підсолоджену водичку.

Підвищувати концентрацію цукру можна в тому випадку, якщо планується потім використовувати фрукти для пирогів, а сироп - для киселю.

Сподіваємося, що скориставшись нашими рецептами і порадами, ви зможете зварити ароматний компот з яблук на зиму і порадувати в холодну пору цим чудовим напоєм всю сім`ю!