Як зварити прозоре варення з яблук часточками

Кожна господиня після врожайного літа робить запаси на зиму, в тому числі і з яблук. Всі ми любимо смачне прозоре варення з яблук часточками, так нагадує про тепло.

Варення знадобиться взимку і для різної випічки: його можна додати в пироги і пиріжки, прикрасити їм рулет або зварити яблучний морс. Далеко не у всіх виходить зварити варення саме прозорим.

Хтось не може домогтися ідеально рівних і красивих часточок в варення - вони розвалюються і перетворюються в кашку. Як же приготувати не тільки смачне, але і красиве прозоре варення з яблук?

класичний рецепт

Складові:

1. Яблука (Антонівка) - 1 кг;
2. Цукор - 600 гр.

Якщо яблуко буде недостатньо твердим, то часточки не отримають красивими і рівними, вони втратять свою форму. Якщо воно буде недостатньо соковитим, то фрукти в варення вийдуть сухими і несмачними.

Рецепт приготування класичного прозорого варення з яблук часточками виглядає так:

• Перший етап. Ретельно моєму фрукти, розрізаємо їх на четвертинки і видаляємо серцевину з семенамі-
• Тепер розрізаємо чисті четвертинки на часточки завтовшки 5 мм-
• Беремо потрібну нам кількість цукру і відповідну каструлю. У каструлю викладаємо спочатку один шар антонівки, потім пересипаємо його одним шаром цукру. Засипаємо цукор і плоди шарами, поки не закінчаться інгредієнти. Останнім (верхнім) шаром обов`язково повинен бути цукор-
• Закриваємо каструлю і залишаємо її на 8 годин. Краще не перетримувати, інакше верхній шар фруктів може подпортіться-
• Другий етап. Через 8 годин ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Далі зменшуємо вогонь (щоб сильно не булькало) і засікаємо 5 хвилин. Через 5 хвилин варення вимикаємо. Його краще не заважати - фрукти можуть пом`яти. Закриваємо каструлю і залишаємо на 8 годин-
• Третій етап. Повторити те ж саме. Потрібно поставити ласощі на вогонь, довести до кипіння, варити 5 хвилин і залишити знову на 8 годин-
• Четвертий етап. Проробляємо вже знайому роботу. І, по тому ще 8 годин, варимо яблучка останній раз 5 хвилин. Розкладаємо в банки, чекаємо, поки охолоне, і прибираємо до холодної зими. Варення з яблук вийшло кисло-солодке, часточки прозорі і дуже красиві.

«Янтарне» яблучне варення часточками

Складові:

1. Яблука (щільні) - 1 кг;
2. Цукор - 700 г;
3. Вода - 100 мл.

Як зварити прозоре варення з яблук часточками «Янтарне»:

• Перший етап. Варимо цукровий сироп. У каструлю або іншу ємність виливаємо воду і додаємо цукор. Доводимо все до кипіння. Потрібно стежити за тим, щоб цукор не пригорає. Періодично помішувати наш сироп і варимо до утворення пінки на маленькому вогні, потім вогонь додаємо до більш сильного і чекаємо, поки пінка повністю не википить;
• Другий етап. Обробляємо фрукти. Їх потрібно ретельно помити, розрізати на четвертинки, очистити від серцевини з насінням і нарізати рівними шматочками 7-10 мм. Якщо вам подобаються зовсім тонкі часточки, то можна нарізати їх товщиною 4-5 мм. Але головне не перестаратися - занадто тонкі часточки знову ж таки не будуть тримати свою форму і просто помнуться під час варкі-
• Третій етап. Заливаємо гарячим сиропом готові яблучка і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння сироп і тримаємо його на вогні ще 5 хвилин. Потім відставляємо до повного охолодження. Повторюємо третій етап ще два рази - доводимо фрукти до кипіння, кип`ятимо 5 хвилин, охолоджуємо. Після останнього кипіння гаряче варення з яблучних часточок розкладаємо в стерильні банки і закриваємо стерильними кришками. Баночки перевертаємо кришками вниз, вкутуємо і чекаємо, поки вони повністю охолонуть. Тепер можна прибирати їх на зберігання.

Прозоре варення з часточок яблука «Білий налив»

Складові:

1. Яблука - 2 кг;
2. Цукор - 800 гр.

Як варити варення з яблук часточками «Білий налив» по кроках:

• Перший етап. Підготувати яблучні плоди - ретельно помити, порізати на чотири частини, прибрати серцевину з насінням і розрізати на рівні часточки;
• Другий етап. Викласти їх в каструлю або чавунний казан (в ньому яблука не пригоряють, але швидко чорніють). Викласти плоди в три шари, між кожним шаром фруктів - шар цукру. Верхній шар повністю засипати цукром так, щоб яблучок не було видно. Ми залишаємо їх на деякий час, щоб вони дали якомога більше соку;
• Третій етап. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Після 10 хвилин кипіння вимикаємо і охолоджуємо. Після повного охолодження повторюємо так ще три рази. В останній раз кип`ятимо 5 хвилин. Під час кипіння яблучка помішувати дерев`яною ложкою. Тепер можна наповнити прозорим варенням банки, закрити їх і в перевернутому положенні дати їм охолонути. З даної кількості часточок яблук виходить дві банки 0,7 л.

Якщо ви любите оригінальні страви і напої, то наступна стаття вас зацікавить. Як варити компот з кабачків на зиму. Запевняємо, це дуже смачно!

А тут описані рецепти приготування компоту з груш на зиму.

Варення з черешні з кісточкою вийде славним, якщо при його варінні ви скористаєтеся нашими рецептами і порадами.

Поради по заготівлях

Що робити, якщо часточки розвалюються?

Якщо ви вибрали гарні яблука з щільною м`якоттю, але заготовки довелося відкласти - плоди можуть стати трохи м`якше і з них вже не вийде рівних красивих часточок. Що б цього уникнути, просто покладіть їх у холодильник.

Уже нарізали фрукти? Теж не біда. Замочіть часточки в чистій воді не менше, ніж на 4 години і тоді яблука не втратять свою форму. Ні в якому разі не залишайте яблука на відкритому повітрі на тривалий час - вони потемніють і втратять свою форму.

Що робити, якщо яблука чорніють?

Так само яблучка можуть почати чорніти, якщо варити їх в чавунному посуді. Щоб уникнути цього, потрібно знову ж збризнути їх лимонним соком.

Як і де зберігати прозоре варення з яблук часточками?

Щоб яблучне варення довше зберігалося, потрібно зберігати його в сухому, темному і прохолодному місці з температурою не більше 12-13 градусів. Якщо ж ви не плануєте зберігати варення довго, то його можна закрити звичайною м`якою кришкою і поставити в холодильник.

Якщо дотримуватися всіх правил приготування та зберігання, то ви обов`язково порадуєте себе і рідних прозорим яблучним варенням! Ну, а описані рецепти вам допоможуть отримати відмінний результат без особливого клопоту.