Суфле з гарбуза і яблук: рецепт

Відео: Десерт з гарбуза: Ніжна запіканка з гарбуза з манкою. Рецепт страви з гарбуза

Суфле може бути і дієтичним десертом, і другою стравою, тому що приготувати його можна з самих різних продуктів - м`яса, риби, птиці, овочів, фруктів. На десерт подають суфле солодке, зазвичай з фруктів або ягід, а й гарбуз не забувають - вона не тільки яскравий колір дає, гарбуз і корисна, і смачна, і тому заслуговує найширшого застосування.
Суфле з гарбуза і яблук готують різними способами. Класичне суфле запікають у духовці або готують на пару. Але є і більш прості варіанти з чудовим результатом. Гарбуз і яблука запікають, подрібнюють і потім змішують з желатином і молочними продуктами. Охолоджують і подають ніжне суфле як прохолодний десерт. Дуже смачно, гранично просто і абсолютно безпечно для фігури.

Складові:

- гарбуз (очищена) - 400 гр;
- яблука - 3-4 шт;
- вершкове масло - 30 гр;
- цукор - 3 ст. л (за смаком);
- кориця мелена - 0,5 ч. л;
- густий натуральний йогурт - 200 мл;
- желатин - 10 гр;
- вода - 2 ст. л;
- свіжа або заморожена журавлина - для подачі.

приготування

Для гарбузового суфле бажано взяти солодкі яблука, але не дуже соковиті, з ніжною м`якоттю. Очистити яблука від шкірки, вирізати серединку з насінням. Нарізати яблука скибочками або кубиками.

Гарбуз нарізати невеликими шматочками. Обов`язково спробуйте гарбуз на смак - якщо вона трав`янистої смаку і зовсім несолодка, то її краще використовувати для приготування рагу. Суфле і інші десерти готують з гарбуза з солодкою м`якоттю.

Яблука викладіть в сковорідку з розтопленим вершковим маслом. На невеликому вогні тушкуйте хвилини 3-5 поки яблука не стануть м`якувата і не дадуть сік. Тоді додайте цукор і корицю. До солодких яблук цукор можна не додавати.

додайте гарбуз

Викладіть в сковороду з яблуками нарізаний гарбуз. Накрийте кришкою, на тихому вогні тушкуйте гарбуз і яблука до м`якості. Можна запекти в духовці у фользі або на деку.

Гасити до розм`якшення,

Гасити гарбуз з яблуками потрібно до розм`якшення, щоб при перемішуванні шматочки майже розвалювалися.

До речі, шанувальники гарбуза також можуть приготувати фруктовий салат.

покладіть в блендер, додайте йогурт

Готові яблука з гарбузом злегка остудіть і перекладіть в блендер. Влийте трохи йогурту. Подрібніть до однорідного густого пюре, поступово додаючи решту йогурт.

всипте цукру

За смаком подсластите гарбузово-яблучну масу. Замість цукру для суфле з гарбуза та яблук можна використовувати рідкий мед, кленовий сироп або сироп від яблучного варення.

Желатин з`єднайте м водою

Желатин насипте в керамічну миску, влийте 2 ст. ложки води. Дайте постояти желатину кілька хвилин поки крупинки не вберуть всю рідину. Поставте на водяну баню. Помішуючи доведіть желатин до рідкого стану.

Частинами додавайте желатин в пюре з гарбуза, яблук і йогурту, відразу ж збиваючи масу. Важливо щоб вміст блендера залишалося теплим, інакше при додаванні в холодну пюре желатин схопиться крупинками і суфле погано застигне.

суфле розлийте по креманкам, охолодіть

Розлийте готове суфле по склянках або креманках і перенесіть в холодильник. Витримайте в холоді не менше 2 годин.

Суфле з гарбуза і яблук

Подавати суфле з гарбуза та яблук рекомендується охолодженим. Прикрасити десерт можна шоколадом, збитими вершками, свіжими або замороженими фруктами, ягодами або посипати кокосовою стружкою.

Рецепт суфле з гарбуза та яблук