Яблучне варення: легкі рецепти корисних закаток

Яблуко - унікальний плід за рахунок міститься в ньому величезної кількості клітковини.

При цьому воно низькокалорійне і входить до складу більшості лікувальних дієт.

До того ж яблука можуть в свіжому вигляді зберігатися місяцями, якщо помістити їх в прохолодну суху середу.

Ще ці плоди тим хороші, що є відмінною основою для створення компотів, соків і варення.

Кожне з найменувань при правильному приготуванні можна консервувати, і зберігати протягом декількох років.

Корисні властивості яблучного варення

За рахунок своєї поширеності яблука стають частими гостями в кожній родині.

В незалежності від сорту, кожен фрукт багатий на фолієву кислоту і вітаміни групи А, В, С, Е, РР, Р, К.

Крім того, в яблуках містяться антибіотичні речовини.

При цукровому діабеті і діатезі корисні містяться органічні солі, які, до речі кажучи, активно виводять шкідливі надлишки солей іншого типу.

У зимовий період, коли людині не бачити більшості свіжих овочів і фруктів, і основний раціон складається з рибних і м`ясних страв, яблука особливо корисні, так як нейтралізують і виводять шкідливі кислі продукти обміну.

Що ж стосується яблучного варення, то воно має не тільки чудовим смаком, але і також насичує організм людини корисними речовинами, які взимку в дефіциті.

Рецептів його приготування дуже багато, і всі вони відрізняються не тільки послідовністю кроків, але і кольором готового продукту.

Так правильним вважається безбарвний, або ж біло-жовте забарвлення.

В іншому випадку спостерігається втрата вітамінів С і Р.

Щоб варення з яблук було в достатній мірі насичена вітаміном С, в рецепт додають шипшина.

Щоб хворі на цукровий діабет не відмовляли собі в дегустації цих ласощів, при приготуванні цукор замінюється на сорбіт або фруктозу.

Потрібно завжди пам`ятати, що при використанні першого варіанту цукрозамінника можливо бродіння продукту.

Навіть з урахуванням того, що яблучне варення - термічно оброблені консервовані плоди, його корисну дію на організм настільки ж велике, як при вживанні свіжих яблук.

Вибір плодів для закачування

Перш ніж приступати до процесу приготування варення, необхідно підібрати фрукти.

Перевагу краще віддати варіантів, вирощеним в домашніх умовах.

У них і вміст корисних елементів вище, і можна бути впевненим у відсутності хімічних добавок.

Якщо іншого варіанту немає, то слід позбутися від шкірки, яка, по суті, і накопичує все шкідливі речовини.

Слід завжди звертати увагу на відповідність кольору сорту яблук.

Чим натуральніше - тим краще.

Ну це вже справа досвіду.

Не менш значущим параметром є відсутність пошкоджень, наприклад, вм`ятин, або ж цяток, які є свідченням хвороби плода.

Хороші яблука завжди тверді, міцні, без темних плям.

Якщо розглянути плід на зрізі, кісточки повинні бути коричневими.

Якщо забарвлення занадто світлий - фрукт не дозрів.

Яблуко - чудовий постачальник в організм людини заліза.

Цим пояснюється його швидке потемніння на ділянках без шкірки.

Якщо цього не відбувається - елемент в дефіциті, і екземпляр не варто уваги.

Простий рецепт варення з яблук

Приготувати яблучне варення за наступним рецептом з фото максимально просто.

Достатньо лише мати добре перебрані плоди, ну і деякі додаткові інгредієнти.

Отже, знадобиться 2 кг яблук і 1 кг цукру.

приготування:

1. Плоди нарізаються четвертинками, а серцевина віддаляється.
2. Потім кожна часточка розрізається впоперек на шматочки товщиною близько 5 мм. В принципі нарізати можна будь-яким способом, все залежить від особистих переваг.
3. Нарізані часточки викладаються в каструлю, при цьому пересипаються цукром. Потім посуд накривається рушником, заготівля залишається на ніч, щоб яблука пустили сік.
4. Як тільки це сталося, посуд з яблуками відправляється на невеликий вогонь і доводиться до кипіння. При цьому важливо періодично помішувати суміш. Після слід відставити каструлю в сторону, щоб вона добре охолола. Кип`ятити суміш необхідно тричі, і на останній раз дати майбутньому варення прокипеть хвилин п`ять.
5. Маса в гарячому вигляді розливається по стерилізованих банках, закочується стерильними кришками.
6. Банки перевертаються догори дном, щільно загортають в рушники (можна використовувати стару шубу). Пару днів вони повинні так простояти до повного охолодження.

А якщо додати трохи кориці, то вийде наступне десертне варення з яблук:

Приготування в мультиварці

Яблучне варення набагато простіше приготувати, якщо на кухні є такий чудовий прилад, як мультиварка.

знадобиться:

• 1 кг яблук;
• 0,5 кг цукру;
• півлітра води.

Яблука миються, очищаються від шкірки, розрізають на четвертинки, а серцевина віддаляється.

Потім часточки необхідно дуже дрібно нарізати.

Для приготування сиропу в чашу мультиварки засипається цукор, а потім заливається вода (очищена питна, або ж звичайна, але перекіпяченний) в кількості 0,5 літра.

Суміш ретельно перемішується і відправляється в мультиварку, яку необхідно попередньо перевести в режим "Гасіння".

Готувати слід 1 годину.

В результаті сироп повинен нагрітися, а потім трохи проваритися.

Варити його потрібно близько 20 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.

У готовий сироп по закінченні 20 хвилин додаються яблука, і все це вариться до звукового сигналу.

Готове яблучне варення, приготоване в мультиварці, за рецептом розливається по стерилізованих банках, закочується, перевертається, закутується рушником, охолоджується при кімнатній температурі.

При використанні 1кг яблук виходить 1,5 літра варення.

Спробуйте приготувати наступний оригінальний рецепт в мультиварці для вашої родини і гостей:

Корисні поради господарочкам

Якщо під рукою є мультиварка, стерилізацію банок і кришок можна виробляти прямо в ній.

Для цього потрібно в чашу приладу налити пару стаканів води, встановити кошик, а вже зверху викласти баночки з кришками.

Мультиварка винна близько 7 хвилин (в залежності від об`єму банок) працювати в режимі "Варка на пару".

Варення можна додати східних ароматів, якщо на першому етапі його приготування додати в яблука порошок гвоздики, кориці, або ж трохи ванільного цукру.

Зберігати закачування слід в прохолодному сухому місці, наприклад, комори, погребі.

Щоб кришки не іржавіли під впливом вологого середовища при зберіганні, можна скористатися старим дідівським способом - покрити їх вазеліном або солідолом.

Перед розкриттям банки, поверхня кришки добре протирається ганчіркою.

Яблучне варення можна не тільки мазати на хліб, як це роблять багато під час чаювання, але і використовувати його в якості начинки для різних кондитерських виробів.

Як на рахунок незвичайних рецептів?

Давайте приготуємо справжній «яблучний шедевр»: