Як варити джем з агрусу

Агрус є чудовою ягодою для подальшого приготування з неї джему. Це пов`язано з тим, що в складі ягоди знаходиться багато речовин, що сприяють утворенню желе.

До того ж, агрус дуже корисний як в зрілому, так і в зеленому вигляді.

Розглянемо рецепти.

класичний рецепт

Джем, приготований на зиму на основі класичного рецепту, не займає великого обсягу часу. Проте, він стане чудовою добавкою до чаю і виробам із здобного тіста, будь то конвертики, круасани або булочки.

Для приготування базового аґрусового джему необхідні:

• Вода звичайна - 500 мл;
• Цукровий пісок - 1, 5 кг;
• Плоди агрусу - 1 кг;
• Горілка.

Будь рецепт, незалежно від його типу, починається з підготовки основних інгредієнтів. В даному випадку це ягоди, які важливо ретельно перебрати, вимити, використовуючи друшляк, а також очистити від зайвої зелені (плодоніжки і сухого хвостика).

Щоб ягоди не почали тріскатися під час варіння, їх слід проколоти голкою. Після взяти невелику кількість горілки, побризкати нею на агрус і залишити його в морозильній камері холодильника на години.

Вода і цукровий пісок в рецепті призначені для того, щоб приготувати сироп. Треба їх з`єднати в посуді, що підходить для використання на плиті, і дочекатися кипіння суміші. В отримане викласти агрус, продовжуючи тримати сироп на вогні.

Але слід пам`ятати, що перемішувати джем під час його варіння не можна, можна тільки брати каструлю в руки і акуратно трусити її.

Зняти з вогню, дочекатися остигання. Коли це станеться, встановити в інший ємності друшляк і перелити туди сироп з під ягід. Нагріти і викласти агрус повторно, зменшивши вогонь, закип`ятити.

Остудити, а після чого повторювати процес такої варіння і охолоджений до 4 разів. Самий останній раз джем повинен варитися близько години. В результаті суміш повинна вийти такий, щоб її крапля, нанесена на будь-яку поверхню, не розпочинала розтікатися.

Джем з агрусу на зиму розфасовують по стерилізованих банках, а після чого їдять протягом року і роблять з ним випічку.

Найпростіший рецепт

Можна зробити джем з агрусу на зиму і більш просто, використовуючи нижченаведений метод. По-перше, такий рецепт вигідно заощадить час, а по-друге, підходить кожному кулінарному новачкові. Для нього знадобляться:

• Плоди агрусу - 1 кг;
• Цукровий пісок - 200 г.

Починати, як завжди, треба з перебирання ягід, очищення від сухих хвостів і плодоніжок, їх і ретельного промивання через друшляк. Треба дати плодам обсохнути, виклавши їх на кухонний рушник.

Цього разу ягоди треба перетерти, використовуючи дрібне сито і столову ложку, або ж найдрібнішу тертку.

В результаті в мисці повинна залишитися лише м`якоть, а над сито - шкірка і насіння.

У пюре з ягід, отримане після перетирання, слід насипати цукровий пісок, потім перенести ємність на вогонь, засікаючи години. Помішувати дерев`яною ложкою суміш необхідно протягом всієї варіння.

Приготований джем залишається лише розподілити між банок, закрутивши їх.

Джем з агрусу через м`ясорубку на зиму

Щоб не мучитися з перетиранням ягід через сито, можна скористатися відповідною побутовою технікою. Наприклад, м`ясорубкою або блендером. Це значно скоротить час приготування аґрусового джему. знадобляться:

• Плоди агрусу - 2 кг;
• Цукровий пісок - 2 кг.

Перебравши, очистивши, вимивши і просушити ягоди, можна переходити до готування. Для цього пропустити їх через рубання м`яса апарат, помістити в каструлю і відправити на вогонь. Варити слід, включивши невеликий вогонь, години. До цього часу джем загусне.

Додати до джему цукровий пісок і продовжувати варити на слабкому вогні. Слід виділити на варіння стільки часу, скільки знадобиться для досягнення бажаної консистенції.

Готовий джем з агрусу розфасовують по стерилізованих банках, прибирають на зберіганні в темне місце.

Як варити ласощі з додаванням апельсина

Щоб урізноманітнити аґрусового джем, можна розбавити звичайні рецепти приготування другорядними інгредієнтами. Наприклад, цитрусовим фруктом. Для джему з агрусу з апельсином на зиму потрібні такі компоненти:

• Апельсини - 2 шт;
• Плоди агрусу.

Почати слід з апельсинів, тому як їх очищення від шкірки - дуже трудомісткий процес. Не варто забувати також про кісточках, а краще придбати фрукти без них. Агрус перебрати, вимити і очистити.

Обидва провідних інгредієнта занурити в блендер для подальшого збивання. Щоб йому було легше впоратися з перетиранням, можна порізати апельсини.

Додати цукровий пісок і знову збити, а також залишити до тих пір, поки цукор не розчиниться. Отримане розфасувати по банкам.

Ще один легкий рецепт джему з агрусу для тих, хто трепетно ставиться до свого вільного часу. Крім легкості, його головною перевагою можна виділити збереження всіх вітамінів і інших поживних мікроелементів.

Для приготування 5-хвилинного джему з агрусу необхідні такі інгредієнти, як:

• Цукровий пісок - 600 г;
• Натуральний яблучний сік - 50 мл;
• Плоди агрусу - 1 кг.

Звичайним чином підготувати ягоди до приготування джему, перебравши їх, помивши і висушивши.

Всипати в каструлю цукровий пісок і розбавити соком яблука. Потім приєднати ягоди, і довести суміш до теплого стану, накривши кришкою. Як тільки буде досягнута потрібна температура, залишити на вогні ще на 3-5 хвилин.

Готовий джем з агрусу швидкого приготування розсортувати по стерилізованих банках.

Поради господиням

Щоб не мучитися з довгої промиванням ягід, їх можна помістити в друшляк і сполоснути водою.

Можна поєднувати в джемі ягоди, які різні за смаковими відчуттями. Наприклад, кислі із солодкими.

Перемішувати джем бажано за допомогою дерев`яної ложки, таким чином, він збереже більше поживних речовин.

Щоб варення з агрусу точно не зіпсувалося, перед його закручуванням слід додати в банку ложку цукру, що не замішуючи з рештою маси.

Варити джем на зиму в алюмінієвому посуді не можна, так як вона може окислюватися.

Баночки з джемом з агрусу на зиму - просто необхідна річ на кухні будь-якої господині:

• Його можна класти в чай, замінюючи тим самим цукор;
• Завдяки джему виходить відмінна начинка для випічки;
• Є різні варіанти рецептів, які поєднують в собі агрус та інші ягоди або фрукти;
• Хоча будь-яке варення роблять тільки з стиглих ягід, агрус можна використовувати і в недоспелий вигляді. Так, він все одно матиме масу корисних властивостей;
• При приготуванні є можливість варіювати кількість цукру, змінюючи калорійність.