Як зварити смачне варення з фізалісу

Фізалісом називають «земляну вишню» або (інша назва) - перуанський агрус. Він вперше був вирощений в Перу, а сьогодні набув особливої популярності серед багатьох інших корисних плодів. Він поєднав у собі гамму декількох неповторних смаків.

Для нього характерний кисло-солодкий присмак з легкої вишуканою гірчинкою. До складу плода входять вітаміни (особливо - З, А), клітковина, легко засвоювані вуглеводи і інші корисні компоненти. На його основі готують салати і апетитні варення.

Чим корисний фізаліс

До складу фізалісу входить багато корисних для здоров`я людського організму вітамінів і мінералів. В першу чергу слід відзначити велику кількість вітаміну С. Але він зберігається тільки в свіжих плодах і руйнується при термічній обробці.

Однак в ньому залишаються всі інші корисні вітаміни і цілющі речовини. При високих температурах гинуть всі шкідливих мікроби, які можуть перебувати на плодах, тому саме варення з фізалісу виявляється найбільш безпечним і корисним для організму.

Способом бланшування можна домогтися того, що смак у фізалісу стане особливо приємним. Якщо при виготовленні варення з фізалісу, додати в нього корицю - вийде особливо смачний десерт.

Крім того, саме кориця збільшує термін придатності продукту, роблячи його менш уразливим перед мікробами, які можуть потрапити в тару і почати процес бродіння.

Класичний покроковий рецепт

Необхідні продукти для виготовлення варення з фізалісу:

• Фізаліс - 1000 г;
• Цукровий пісок - 800 г;
• Кориця - кілька паличок.

Приготування варення з фізалісу:

1. В першу чергу потрібно підготувати плоди: дістати їх з чашок, грунтовно вимити, поки вони перестануть бути липкими;
2. Фізаліс бланшують;
3. Попередньо фізаліс гарненько просушують;
4. Для того, щоб плоди такого дерева не розвалювалися під час приготування варення, не втрачали форму, їх радять проколювати дерев`яними голками (спицями) -
5. У велику ємність висипають плоди, засипають їх цукровим піском і залишають на годину, щоб утворився сік (це дозволить приготувати найбільш смачне та якісне варення) -
6. У ємність з плодами наливають воду, ставлять її на вогонь-
7. Плоди земляної вишні з водою повинні закипіти, після чого до них додають корицю і кип`ятять ще приблизно 10 хвилин-
8. Корицю видаляють і залишають «земляну журавлину» кипіти ще близько трьох годин на найменшому вогне-
9. Коли варення буде готове, його потрібно розлити в банки (підготовлені завчасно) і закупорити досить герметично;
10. Зберігати тару можна в будь-якому прохолодному місці, де недоступні сонячні промені.

Варення з фізаліса з лимоном

Фахівці стверджують, що до складу фізалісу входять такі поживні речовини, як білок, а так само всілякі кислоти. При цьому плід відрізняється невисокою калорійністю, що дозволяє його вживати в їжу навіть тим, хто бажає схуднути.

Цей цінний продукт не просто додасть певні позитивні нотки у смакову гаму, а й зробить десерт ще більш корисним, насиченим вітамінами і мікроелементами, так необхідними людині для підтримки свого здоров`я.

Інгредієнти для виготовлення варення з лимона і фізалісу:

• Фізаліс - 500 г;
• Цедра лимона - 60 г;
• Кориця - пара паличок;
• Цукор - 400 г.

Приготування варення з перуанського агрусу:

1. В першу чергу готують плоди, виймаючи їх з чашок, промиваючи;
2. Потім їх потрібно занурити в киплячу воду на кілька хвилин;
3. Після цього земляну вишню викладають в каструлю і засипають цукровим піском;
4. Буде потрібно близько півгодини для того, щоб плоди пустили сік;
5. У каструлю з плодами і цукром наливають трохи питної води, після чого ставлять її на плиту, на невеликий вогонь;
6. Маса помішується лопаткою до моменту закипання;
7. Потім кладуть корицю і лимонну цедру;
8. Корицю прибирають, а вся інша маса нагрівається на вогні приблизно 2 години.
9. Готують стерильні банки з кришками;
10. У скляну тару накладають варення і закупорюють його;
11. Зберігають готову варення з фізалісу з лимоном в холодних приміщеннях.

Фізаліс з апельсином

У числі позитивних властивостей, якими володіє земляна вишня, слід зазначити - жовчогінну дію, позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт. До того ж, вона відмінно знижує тиск у гіпертоніків і допомагає зміцнити імунітет.

Апетитним виходить десерт, приготований на основі перуанського агрусу і апельсинів. Цитрусові прекрасно доповнюють і підсилюють смакові якості продукту, надаючи йому особливу «родзинку».

Інгредієнти для виготовлення варення з фізалісу і апельсинів:

• Плоди фізалісу - 2000 г;
• Цукровий пісок - 1800 г;
• Апельсини - 400 г.

Етапи приготування варення:

1. Спочатку, як і в інших випадках, готують плоди, позбавляючи їх від чашок і промиваючи;
2. Для того, щоб у готового продукту був особливо привабливий відтінок, краще попередньо пробланшевать перуанський агрус (досить занурити в окріп на три хвилини);
3. Якщо є побоювання, що в процесі приготування плоди можуть розвалитися або якимось чином втратити форму, слід попередньо їх проколоти дерев`яними спицями;
4. Перуанський агрус висушують і викладають у велику ємність, в якій він буде варитися на вогні;
5. Плоди пересипають цукром;
6. Через хвилин 20 в ємність в фізалісом наливають деяка кількість води і ставлять на піч;
7. Масу потрібно постійно помішувати до моменту закипання;
8. Додають очищені і нарізані на маленькі шматочки апельсини;
9. Варення з фізаліса з апельсином має варитися на плиті ще приблизно години дві (обов`язково на повільному вогні);
10. У стерильні банки наливають готове варення, закупорюють і ставлять в холодне приміщення.

Закачування зелених помідор на зиму - рецепти, які вам точно сподобаються.

Заготівля ПАТІСОН на зиму - золоті рецепти з нашої колекції.

Смачний, домашній рецепт фаршированих баклажанів на зиму. Детальніше читайте в нашій статті.

Овочевий десерт з гарбузом

Фізаліс фахівці розглядають як щось середнє між томатами і картоплею. З його участю готуються різні овочеві салати. Але, як відомо, в кулінарії існує маса способів приготувати з такого плода відмінні десерти з різними овочами.

Гарбуз має безліч позитивних властивостей і дуже корисна для здоров`я. Вона розглядається як дієтичний продукт, не заборонена при дотриманні різного роду дієт. Разом з овочевим фізалісом гарбуз здатна створити особливо апетитні десерти.

Інгредієнти для приготування варення з гарбузом з фізалісу овочевого:

• Цукровий пісок - 500 г;
• Фізаліс - 400 г;
• Гарбуз - 800 г;
• Корінь імбиру.

Поетапне приготування варення:

1. Плоди фізалісу очищають, промивають, ріжуть на кілька частин;
2. Гарбуз чистять, миють і ріжуть на дрібні кубики;
3. Цукор заливають невеликою кількістю води і варять сироп;
4. Отриманий сироп виливають в ємність, куди кладуть гарбуз і перуанський агрус;
5. Масу ставлять на плиту, доводять до температури кипіння і через пару хвилин знімають з вогню;
6. Варення остуджують і знову ставлять на вогонь (повторюють процедуру кілька разів до повної готовності продукту);
7. Перед кінцем приготування в десерт додають імбир;
8. Коли варення з фізалісу і гарбуза готове, його розливають в банки і закочують кришками, після чого ставлять у відповідне місце для зберігання.

Поради господиням

Варення з фізалісом можна готувати з якими завгодно іншими продуктами. Головне - це хороше поєднання і правильно підібрані дозування. Під час приготування такого десерту слід дотримуватися основних правил:

• Попереднє бланшування плодів дозволить отримати варення потрібного кольору і консистенції;
• Проколювання плодів фізаліс перед приготуванням дозволяє зберегти їх цілісність;
• У процесі приготування десертів можна використовувати корицю (яка збільшить безпеку товару), імбир, коріандр, гвоздику (це поліпшить смакові якості);
• Для збору врожаю перуанського агрусу краще вибрати день, коли більше сонця і сухо;
• Особливо смачним вийде варення з найсвіжіших плодів;
• Ретельне промивання і бланшування фізалісу дасть можливість позбавити їх від неприємного липкого шару, який покриває їх поверхню;
• Якщо плоди великого розміру, їх можна розрізати на частини.

Знання основних закономірностей і основ приготування варення з перуанського агрусу дозволить створювати оригінальні страви. Варення з таких плодів - відмінна можливість зробити запаси корисного продукту на зиму. Сподіваємося, представлені в цій статті рецепти варення з фізалісу допоможуть вам в цій справі.