Перлина кавказької кухні

Кавказька національна кухня подарувала світові чимало смачних і найапетитніші страв. Один з таких дарунків - адигейський сир. М`який, з ніжною консистенцією і незвичайним смаком, він підкорив серця мільйонів шанувальників по всьому світу.

У чому ж шкода адигейського сиру і яку користь його вживання може принести організму?

Головний секрет адигейського сиру

Рецепту приготування цього продукту - не одна сотня років. У будинках кавказьких горців без нього не обходилася жодна трапеза. Та й сьогодні продукт цей в пошані у горян.

У чому причина настільки шанобливого ставлення до цього сиру? Відповідь очевидна: він дійсно дуже корисний, адже для його приготування використовуються тільки натуральні інгредієнти. Найсвіжіше молоко (коров`яче, овече або козяче) нагрівають до 95 градусів і з`єднують з сироваткою або ж спеціальними молочними бактеріями.

Вміщені в молоці жири миттєво починають створаживаться, утворюючи на поверхні білі пластівці. Їх дбайливо збирають в плетені кошики або складену в декілька шарів тканину і залишають на кілька годин, даючи зайвої рідини можливість стекти самостійно. Спресованих таким чином головку сиру обсипають сіллю - і кавказький делікатес готовий.

вивчаємо користь

Незважаючи на те що інгредієнтів у адигейського сиру всього три - молоко, закваска і сіль, - вітамінний і мінеральний склад кінцевого продукту мізерним ніяк не назвеш. Їм-то і визначається користь адигейського сиру.

Вчені виявили в кавказькому ласощах вітаміни групи В, а також РР, Е, А, С, D. Цей продукт служить відмінним джерелом кальцію, магнію, фосфору, цинку, калію, заліза, натрію, міді. А молочні жири і білки цього виду сиру засвоюються організмом на 98%.

Користь адигейського сиру і справді велика.

він:

• покращує роботу травної системи;
• сприяє зниженню ваги;
• служить природним антидепресантом, відмінно заспокоює нервову систему;
• допомагає поліпшити сон;
• може безбоязно включити в раціон людей, які страждають від підвищеного артеріального тиску;
• по суті є універсальним продуктом, який обов`язково повинен бути присутнім в меню дітей і літніх людей, вагітних жінок і мам, що годують своїх малюків грудним молоком.

... І оцінюємо шкоду

Користь цього продукту дійсно величезна. Складно навіть уявити, що він може завдати кому-небудь шкоду. І хоча шкода цей і справді незначний, ризик завжди існує.

Небезпека адигейський сир, як і будь-які інші кисломолочні продукти, представляє для людей з непереносимістю молочного білка. Крім того, в голівках адигейського сиру через кілька днів зберігання починає утворюватися амінокислота триптофан. Шкода її в тому, що вона підвищує больовий поріг, провокуючи організм на напади мігрені.

Адигейський сир зберігається порівняно недовго - менше місяця. І чим довше він лежить на полиці холодильника, тим менше його користь. Втім, продукт цей настільки смачний, що виявитися забутим-позаброшенним у такого сиру немає ніяких шансів.