Що в собі таїть звичайне сало?

Дуже довго свиняче сало залишалося ледь не основною стравою в раціоні багатьох слов`янських народів, та й зараз воно не пішло зі столу. Ніхто не відмовиться від «яєчні з беконом по-російськи» або шматочка бородинского хліба з тонким напівпрозорим скибочкою солоного свинячого сала і гілочкою петрушки зверху, хоча деякі і відносяться до нього з упередженням.

Сало. Користь і шкода його для організму дуже індивідуальні і залежать від багатьох факторів, які варто розглянути пильніше.

страшні міфи

Упередженого ставлення до цього споконвічно-російського продукту з`явилися разом з модою на низькокалорійний дієти, коли зі столів прибирає всі, що містить хоч краплю жиру. Однак жир жиру ворожнечу.

Виключати жири з раціону повністю нерозумно і недоцільно. Вони так само потрібні для організму, як і білки, і вуглеводи. Вся справа не в жирі, а в його кількості і якості. Свиняче сало в помірних кількостях - безсумнівна користь для організму.

88% відсотків свинячого сала складають:

• цінні тваринні жири, насичені і ненасичені жирні кислоти;
• жиророзчинні вітаміни A, B, C, E і D;
• цинк, фосфор, мідь, селен та інші мікроелементи;
• білок.

Найцінніший компонент свинячого сала - полінасичені жирна арахідонової кислоти, яка стимулює роботу мозку, печінки і нирок. Завдяки їй «російський бекон» сприяє зміцненню імунітету і благотворно впливає на роботу серця, виводить холестерин. При цьому потрібно його зовсім небагато. 50 грам в день - цілком достатньо, щоб, наприклад, задовольнити потребу організму в селені. Так що міф про те, що продукт цей шкідливий для здоров`я, не має під собою підстав.

Протипоказання

Їх зникаюче мало. Єдине обмеження - обмеження в кількості цього продукту. Копчене, варене, солоне - навіть якщо ви великий шанувальник «російського бекону», майте силу волі обмежити себе невеликим шматочком на сніданок.

Помірність хороша у всьому. Втім, деякі фахівці вважають, що цей жирний продукт здатна зашкодити людям з порушеннями роботи шлунка і кишечника. Тут необхідно поспостерігати за індивідуальною реакцією організму і загальним станом здоров`я.

Єдиний дійсно шкідливий продукт - черевної шар підшкірного жиру. Як правило сумлінні продавці не виставляють його на прилавок, однак для надійності, переконайтеся, що на товар присутній штамп ветеринарної перевірки, а сам продукт має однорідну, що не драглисту консистенцію.

пара рекомендацій

Свиняче сало з меншою часткою ймовірності поповнить ваші жирові запаси, якщо ви будете з`їдати маленький шматочок вранці. За день організм встигне переробити його повністю.

Зверніть увагу на колір продукту. Рожевий відтінок свідчить про те, що перед обробленням туші не була правильно спущена кров. Таке сало шкідливо для здоров`я - ви ризикуєте заразитися паразитами, які нерідко переносяться з кров`ю тварини.

Колір продукту повинен бути рівномірним, без прожилок або жовтизни. Жовтий колір - ознака старого, що зіпсувалося продукту.

Солоне сало може зберігатися дуже довго. Але всі ми знаємо, що найбільш корисні свіжі продукти. Так що якщо ви не впевнені в якості продукту, краще взяти шмат свіжіше. Солоне сало дуже легко зробити і вдома і після - зберігати його скільки завгодно, не турбуючись про терміни його виготовлення.

Не варто пересмажувати сало. При надмірній термічній обробці, як і з будь-яким продуктом, виділяються небезпечні канцерогени. Найкраще сало поєднується з хлібом грубого помелу. Так продукт краще засвоюється організмом. Бутерброд з чорним хлібом, тонкої платівкою сала і гілочкою свіжої зелені - прекрасний перекус. Він зніме голод, чи не перевантажить шлунок - адже сало починає танути при температурі людського тіла, і дасть тілу необхідну для роботи енергію, не викликавши ні апатії, ні сонливості.