Як смачно приготувати варене сало в цибулинні

Багато хто чомусь помилково вважають сало шкідливою їжею. Але лікарі і дієтологи впевнені, що цей продукт має великий і навіть безмежною кількістю корисних речовин, необхідних для організму людини.

Звичайно, переїдати його не варто, а ось кілька шматочків в день, без сумніву, крім користі нічого більше не принесуть.

Вибір і підготовка

Дотримуючись, кілька нехитрих правил ви зможете придбати свіжий, м`який і смачний продукт.

1. Колір. Жовтий і сірий колір свідчить про те, що продукт не свіжий. Якщо на продукті є червонуваті прожилки, його смакові якості будуть трохи гірше. Тому треба вибирати сало білого кольору з ніжно-рожевим відтінком;
2. Смак. Тут ви можете тільки самі спробувати і визначити на ваш смак. Часто продавці надають продукту оманливе привабливий зовнішній вигляд, який не відповідає його смаковими якостями. Не соромтеся продегустувати товар перед покупкою;
3. Запах. Кабан має своєрідний запах, тому краще віддавати перевагу салу свині. Воно, як правило, дуже легко відділяється від шкірки, на ринку ви можете запросто це перевірити. В ідеалі продукт повинен мати ніжний аромат, з солодкувато-молочним відтінком;
4. Зовнішній вигляд. Товщина найсмачнішого сала, як правило, від трьох до шести сантиметрів. Продукт повинен легко наколюють на шпажку. Найкраще сало з черевної частини тварини, там воно чергується з м`ясними прошарками.

Зверніть увагу, щоб шкурка була без щетини і м`яка. Її колір зовсім ніяк не впливає на якість, тому він може бути яким завгодно.

Перед приготуванням сало необхідно ретельно промити в проточній воді і дати йому просохнути.

Рецепт вареного сала в цибулинні

Це відмінна, корисна і смачна альтернатива для любителів копченого, не настільки корисного сала. На вигляд їх і не розрізнити.

Складові:

• Сало свині - 800 грам;
• Часник - 3-5 зубчиків;
• Вода очищена - 1 літр;
• Лушпиння від 6 середніх цибулин;
• Сіль - 60 грам;
• Коріандр - за смаком;
• Чорний перець;
• Паприка - за смаком;
• Перець горошок - 4 штуки;
• Фольга.

Бажано використовувати лушпиння старого лука т. К. Вона додасть більш яскравий і пікантний відтінок. Гарненько промиваємо лушпиння від землі і сміття.

У каструлю додаємо сіль і відправляємо її на вогонь. Розміщуємо в воду лушпиння, проварюємо п`ятнадцять хвилин. Вода придбає яскравий золотистий колір, після чого викладаємо в каструлю сало.

Проварюємо його на повільному вогні протягом сорока п`яти хвилин. Для того щоб колір проваренного сала був однотонним, періодично перевертати його. Далі, знімаємо каструлю з вогню і залишаємо постояти п`ятнадцять хвилин.

Перець горошок трохи роздробити в піалі, додайте в нього коріандр, паприку, чорний перець, дрібку солі. Гарненько перемішайте всі складові між собою. Очищений і вимитий часник нарізаємо тонкими часточками.

Потримайте сало на тарілці хвилин тридцять і приступайте до подальшого процесу приготування. Натріть його приготованими спеціями гарненько з усіх боків. Зверху наліпити часничку і загорніть у фольгу. При бажанні можна додати будь-яку зелень.

Обгортати сало у фользі щільно, щоб сік не міг витікати. Ретельно загорнуте фольгою сало помістіть в звичайний пакет і на пару годин відправте його в морозильник.

Зберігати сало у фользі в холодильнику дуже добре, воно довше залишається свіжим і зберігає корисні властивості. Через дві години вже можна нарізати сало шматочками і викладати на тарілку.

В ідеалі сало подають до столу з чорним хлібом, зеленою цибулею і часником.

Варено-солоне сало в цибулинні

Це чудовий рецепт солоного сала, яке за смаком дуже схоже на копчений окіст. Ідеально підходить для бутербродів і всіляких закусок.

Складові:

• Свиняче сало - 3 кілограми;
• Часник - 4 головки;
• Сіль - 6 столових ложок з гіркою;
• Цибулиння - 300 грам.

Добре підійде очеревина з прошарками м`яса.

Викладаємо шматочки сала в каструлю, бажано широку і заливаємо водою, так, щоб вони не плавали.

Після чого виливаємо воду з каструлі з салом в ємність, для того щоб розуміти, яка кількість розчину нам знадобиться.

Очищену і промиту лушпиння поміщаємо в холодну воду, доводимо до кипіння і проварюємо хвилин десять-двадцять.

Процідивши воду від лушпиння, розчиняємо в ній сіль. Заливаємо шматочки приготовленої рідиною і зверху робимо прес. Можна покласти тарілку, а на неї поставити велику банку з водою.

Після кипіння варимо сорок хвилин на середньому вогні. Далі отставляем каструлю в сторону і залишаємо в такому ж вигляді приблизно на двадцять годин. За цей час всі встигне Просолов. Воду зливати не потрібно.

Потім викладаємо шматочки на тарілку і даємо час просохнути. Після чого промазуємо його кашкою з часнику тиск.

Для тривалого зберігання можна тримати продукт в морозильнику. У розчин, при бажанні, можна додавати лавровий лист.

Варене сало зі спеціями в цибулинні

Сало за цим рецептом виходить особливо вишуканим і смачним. Тому готуйте відразу побільше, а то може всім не вистачити.

Інгредієнти для готування:

• Сало - 1 кілограм;
• Кунжут - половина столової ложки;
• Подрібнений коріандр - половина чайної ложки;
• Часник - 1 головка;
• Солодкий червоний мелений перець - 1,5 чайної ложки;
• Полугорькій червоний мелений перець - половина чайної ложки;

Інгредієнти для маринаду:

• Вода - півлітра;
• Лавровий лист - три штучки;
• Сіль - 1,5 столової ложки;
• Перець горошок чорний і запашний - по 7 штук;
• Лушпиння з 8 великих цибулин.

Додаємо всі вищевказані спеції для маринаду, лушпиння і сіль в каструлю з водою. Доводимо все до кипіння.

Сало ріжемо на шматочки, викладаємо їх в каструлю і заливаємо отриманим маринадом. Проварюємо на невеликому вогні протягом години.

Тим часом готуємо соус для змазування продукту. Часник пропускаємо через прес, змішуємо його з усіма перерахованими спеціями для приготування.

Салу даємо стекти пару хвилин і після натираємо його в гарячому вигляді отриманою сумішшю. Відставляємо його до повного охолодження, попередньо помістивши в посуд з кришкою.

Після охолодження ставимо його в холодильник. Після замерзання можна приступати до трапези.

З огірочками та помідорами, з картоплею і свіжим хлібом така страва буде йти вліт.

До сала чудово підійдуть малосольні огірки в пакеті.

Фаршировані печериці з фаршем - це відмінна закуска, та й готуються в духовці вони за лічені хвилини.

Як згасити капусту з м`ясом, рецепти на любо смак.

Як приготувати варене сало в лушпинні цибулі в мультиварці

Ще один цікавий і сучасний рецепт приготування сала в цибулинні. В результаті воно вийде золотистим і ніжним.

Складові:

• Цукор - 3 столові ложки;
• Лавровий лист - 5 штучок;
• Цибулиння - 200 грам;
• Часник - 3 зубчики;
• Сало - 1 кілограм;
• Вода - 2,5 літра;
• Сіль - 250 грам;
• Перець - за смаком.

Лушпиння цибулі добре промити і замочити у воді на півгодини. Після чого половину лушпиння викласти на дно чашки. Поверх викладаємо шматочки, потім лавровий лист і накриваємо все залишилася частиною лушпиння.

У киплячій воді повністю розчиняємо сіль і цукор. Заливаємо отриманий розчин поверх в чашу. І протягом однієї години, готуємо його в мультиварці, включивши режим «Гасіння».

По завершенні відключити мультиварку і залишити на сьому годину настоюватися. Після чого витягуємо продукт з мультиварки і даємо просохнути.

Дрібно нарізаний часник перемішуємо з перцем і натираємо виріб з усіх боків. Після поміщаємо в харчову плівку, і залишити на пару годин в морозильній камері.

Відразу після приготування продукт матиме солонуватий смак. Після холодильника цей ефект значно послабиться.

Регулярне вживання сала в невеликих кількостях сприяє поліпшенню роботи мозку, серця, покращує склад крові і нормалізує роботу нирок. Пам`ятайте, що все добре в міру!