Чи можна їсти свиняче сало, сидячи на дієті для схуднення?

Сало (шпик) - традиційний продукт, вже не одну сотню років вживається в їжу жителями Східної і Західної Європи. По суті, воно являє собою тверді і щільні жирові відкладення, що накопичуються під шкірою тварин в районі черевної порожнини.

Цей живильний запас складається переважно з тригліцеридів і має надзвичайно високу енергетичну цінність: калорійність сала становить приблизно 750 ккал на 100 грам сирого продукту.

Чому ми їмо свиняче сало?

Саме поживність сала, очевидно, свого часу стала причиною, по якій настільки специфічний на смак продукт став використовуватися в кулінарії. Ще в кінці XVI століття англійський мандрівник Д. Флетчер згадував, що в Росії того часу (зокрема, в Смоленську, Вологді, Твері) здійснювали заготовки великої кількості шпику для експорту за кордон.

Також існують свідчення його використання стародавніми римлянами: завдяки цій традиції з`явилася знаменита пармська шинка. На свинячому салі готували їжу, використовуючи його в якості кулінарного жиру, а також вживали в їжу як самостійну закуску. Шпик підлягає зберігається в солоному вигляді, тому можна робити заготовки на кілька місяців вперед. У копченому вигляді він лежить не так довго, але зате є готовою ароматну закуску.

Можна купити готову підкопчене сало або приготувати його в домашніх умовах з сирої основи: спочатку шпик злегка солиться (витримується в слабкому розсолі до 20 днів), а потім коптиться в диму протягом 8-10 днів, поки не набуде характерний смак і апетитну золотисту забарвлення .

У копченому салі в процесі обробки можуть утворюватися канцерогенні речовини, тому лікарі не рекомендують їсти його занадто часто.

Але необхідно відзначити і певну користь сала, в якому міститься маса живильних речовин:

  • жиророзчинні вітаміни А і Е;
  • арахідонової кислоти, яка допомагає організму у всеозброєнні зустрічати атаку з боку вірусів і бактерій;
  • селен - дуже потужний антиоксидант;
  • вітамін D, якого нам зазвичай не вистачає в осінньо-зимовий період.


Скільки б корисних властивостей не налічувалося у настільки універсального продукту, знати міру при його споживанні потрібно навіть не схильним до повноти людям. Але в невеликих кількостях це смачний і поживний «Перекус». Краще урізноманітнити меню стравами з копченим і солоним салом, оскільки в смаженому вигляді воно дуже погано перетравлюється і негативно впливає на стан підшлункової залози і печінки.

Скільки калорій міститься в копченому і солоному салі?

Перед тим, як побалувати себе закускою з шпику, не забудьте підрахувати, скільки калорій подарує вам ваша порція їжі. Іноді люди приходять в стан легкого шоку, дізнавшись, скільки калорій може міститися в звичайному свинячому солоному салі.

Цей показник становить близько 7-8 ккал на 1 грам продукту, якщо мова йде про засоленном продукті. В процесі копчення концентрація жиру підвищується, тому калорійність шматочка копченого сала на 100 грам досягає вже 810-815 ккал.

Але це не головна небезпека, яка може підстерігати їдця: оскільки термін зберігання копченого шпику невеликий, краще за все тримати його в холодильнику (при температурі + 3-5 С), в іншому випадку продукт швидко зіпсується.

Знаючи, скільки калорій міститься в солоному і копченому салі, ви зможете раціонально розрахувати кількість з`їдається шпику і спланувати меню грамотно, не допускаючи надмірностей.

Сидячи на низькокалорійній дієті, від сала краще і зовсім відмовитися, хоча б на деякий час.


схоже