Як підготувати дріжджове тісто без яєць для пиріжків і здобних пирогів

Випічка в домашніх умовах завжди відрізняється від магазинної смаком і структурою. По-перше, з`являється впевненість у якості приготовленої здоби, а по-друге, до процесу можна залучити своїх домочадців і створити на кухні магію, в якій будуть закладені всі позитивні емоції.

Здобне тісто без яєць з молоком

Цей варіант борошняної основи можна використовувати як для приготування булочок, рулетів, круасанів, так і для пирогів, коржів і пиріжків. Готується тісто досить просто, необхідно лише дотримуватися зазначені пропорції продуктів.

набір:

• борошно - 450 г;
• цукор - 1 ст. л .;
• масло - 100 г;
• молоко - 250 мл;
• «Соф момент» - 2 ч. Л.

Підготовка: 8 годин.

Калорії: 271 Ккал / 100 г.

У чарку наливаємо підігріте молоко, всипаємо цукор, сухі дріжджі і перемішуємо, поки все крупиці не розчиняться. Ми залишаємо на десять хвилин.

Масло вершкове кладемо в харчовій контейнер або звичайну тарілку, поміщаємо в мікрохвильовку і розтоплюємо. Можна те ж саме проробити на водяній бані.

У миску просіваємо борошно. У час, що залишився молоко виливаємо дріжджову рідина, тепле розтоплене масло, віночком або ложкою перемішуємо і по чуть-чуть всипаємо борошно.

Тісто поступово перетворюється в одну велику кулю, з яким в мисці буде важко працювати.

Вивалюємо його на рівну поверхню і підсипаючи борошно вимішуємо м`яке тісто, не прилипає до поверхні і долонях. Розміщуємо його в ємність, накриваємо рушником або плівкою і ставимо на батарею або йогуртницю на дві години.

Періодично зиркаємо, до якої міри вона збільшилася в обсязі. Якщо почне лізти через верх, підмішуємо, пальцями роблячи отвори, щоб вийшло повітря. Коли маса збільшиться втричі, ставимо тісто в холодильник мінімум на п`ять годин, але краще на ніч.

Витягуємо з холоду, не даючи зігрітися, формуємо заплановані заготовки і ставимо випікатися. Тісто по цьому рецепту може зберігатися в холодному місці до чотирьох діб.

Дріжджове тісто для пиріжків

З такого тіста можна дуже швидко насмажити цілу гору смачних м`яких пиріжків з будь-якою начинкою.

набір:

• борошно - 700 г;
• вода - 100 мл;
• молоко - 150 мл;
• «Соф момент» - 1 ст. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• масло - 2 ст. л.

Підготовка: 1 година.

Калорії: 243 Ккал / 100 г.

У маленькій залізній піалі з`єднуємо прогріту воду з молоком і дріжджами, сіллю, ложкою борошна і цукром. Ми залишаємо заготовку на п`ятнадцять хвилин. Коли побачите характерні бульбашки на поверхні, значить дріжджі активувалися і можна приступати до роботи.

Переливаємо дріжджову масу у велику ємність, виливаємо нерафіновану олію і партіями починаємо підсипати просіяне борошно. Коли тісто почне сильно прилипати до віночку і промішувати буде важко, присипаємо сухий стіл борошном і викладаємо масу.

Не поспішаючи вимішуємо тісто пластичне, тут же накриваємо його серветкою і залишаємо на двадцять хвилин. Розкачуємо в довгу ковбаску, відщипуємо від краю корж, долонями формуємо заготовку, начиняє, скріплюємо краю і смажимо пиріжки на розігрітій олії.

Спробуйте приготувати смачний лапшевік з сиром на нашу рецептом.

Читайте як приготувати люля кебаб в духовці або на мангалі. Таке блюдо підійде і для святкового столу і для пікніка на природі.

Візьміть на замітку надзвичайно смачну підбірку рецептів з кабачків для мультиварки.

Найпростіший рецепт

Один з бюджетних варіантів приготування тіста - без яєць, вершкового масла і воді. Такий варіант найчастіше використовують для приготування коржів, пампушок або хлібців до першої страви.

набір:

• борошно - 650 г;
• «Соф момент» - 2 ч. Л .;
• вода - 200 мл;
• сіль;
• масло - 1 ст. л.

Підготовка: 2 години.

Калорії: 189 Ккал / 100 г.

Беремо швидкодіючі дріжджі «Соф момент» або їм подібні. Всипаємо в теплу кип`ячену воду, розмішуємо ложкою або найкраще пальцями, щоб вони повністю розчинилися.

Через п`ять хвилин, коли почнеться необхідна реакція, доливаємо соняшникову олію, сіль і не перестаючи промішувати всипаємо потроху борошно. Сухої складової обов`язково пропустіть через сито.

Вимішуємо еластичне, схоже на м`який пластилін тісто. Ліпимо кулю і занурюємо його в чисту миску, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на півтори години. Витягуємо, і використовуємо за призначенням.

Якщо ви не виробили за раз це тісто, занурте його в харчовій кульок і помістіть в морозилку. Перед наступним використанням досить його розморозити.

Як приготувати дріжджову опару

Досвідчені господині переконані, що найвдаліше тісто можна зробити виключно на сирих дріжджах.

набір:

• борошно - 1 кг;
• цукор - 2 ч. л .;
• масло - 150 г;
• дріжджі - 30 г;
• молоко - 250 мл.

Підготовка: 3 години.

Калорії: 285 Ккал / 100 г.

Для підготовки опари з`єднуємо домашнє підігріте до 36 ° С молоко зі свіжими дріжджами, досить їх просто покришити в рідину. Чи не чіпаємо заготовку тридцять хвилин, поки не з`явиться висока стійка дріжджова піна.

В опару додаємо решту компоненти: сіль, борошно і цукор. Ретельно все вимішуємо. Якщо тісто залишається клейким і прилипає до долонь, збільште кількість борошна. Все індивідуально, можливо її потрібно трохи більше.

Але не перестарайтеся, щоб не забити тісто. Ми залишаємо його збільшитися в обсязі на годину, підмішуємо, і знову не чіпаємо годину.

Використовуючи саме цю технологію - підмішування в кілька етапів - можна отримати повітряну, пухку і ніжну на смак випічку.