Як приготувати смажені пиріжки на кефірі

Вважається, що для приготування пишних, ніжних смажених пиріжків необхідно провести на домашній кухні дві-три години. Тісто неодноразово підмішувати, випускаючи повітря, а потім сформовані напівфабрикати залишити на двадцять хвилин, і смажити на сковороді.

Можливо саме за такою технологією і діяли наші бабусі, сучасні ж домогосподарки спростили процес і час перебування біля плити до мінімуму.

Досить мати набір продуктів і близько години вільного часу. Одне з основних вимог - правильно вибрані продукти. Так, якщо ви вирішите заощадити і скористатися не вищим, а першим сортом борошна.

Найшвидше тісто на кефірі для смажених пиріжків

Якщо для пиріжків ви застосовуєте несолодке начинку, вони виходять повноправним обіднім стравою. Поглинувши пару таких смакоти і запивши чаєм або какао, шлунок буде ситий на тривалий час.

компоненти:

• Кефір - 1 л .;
• Борошно - 2.5 склянки;
• Сода - 1 ч. Л .;
• Сіль за смаком;
• Олія - 100 мл;
• Яйце - 1 шт.

Приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 192 Ккал / 100 г.

У кефір додаємо харчову соду і даємо постояти три хвилини. Вбиваємо яйце і сіль, поступово кладемо борошно і промешівают всю масу. Коли консистенція почне густіти, вливаємо на долоні три ложки масла і заводимо тісто.

У начинку кладуть все, що вам захочеться. Якщо це м`ясо, то потрібно попередньо його перекрутити, прожарити з цибулею і додати приправ. Часто начиняють відварною пропареним рисом і яйцем, і зеленню.

Всі інгредієнти змішуємо і присаливаем. Картопля з субпродуктами - теж підходящий варіант. Печінка, серце, шлунки варимо, перебиваємо з картоплею в блендері - і начинка готова.

Формуємо з тіста довгу ковбасу, відрізаємо шматочки товщиною п`ять сантиметрів, розгортаємо в коржі. В середину рясно накладаємо підготовлену начинку і скріплюємо краю. Качалкою прокатуємо і обсмажуємо на прогрітому маслі.

Смажені сирні пиріжки на кислому молоці з яблуками

З сирним тестом на кефірі можливо знайомі не всі господині. Воно не таке поширене, як на дріжджах або соді, але приготувавши його один раз, ви задумаєтесь, чому не готували так раніше.

компоненти:

• Яблука - 3 шт .;
• Сир фермерський - 300 г;
• Яйце - 2 шт .;
• Кефір - 200 мл;
• Сіль за смаком;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Сода - 0.5 ч. Л .;
• Кориця - пакетик;
• Оливкова олія - для смаження;
• Борошно - 3 склянки.

Приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 165 Ккал / 100 г.

Фрукти вимити і розрізаємо на четвертинки, зрізуючи насіння і серединку.

Шкірку можна не знімати, притрушуємо корицею і промешівают.

Сир збиваємо з яйцем і підсипає цукор. Вливаємо цівкою кефір і продовжуємо заміс.

Соду, борошно і сіль просіюємо через сито. По одній ложці всипаємо сухі компоненти в рідкі і вимішуємо. Краще використовувати всі кисломолочні продукти домашнього приготування, а кефір можна замінити скислим молоком.

Вивалюємо борошняну масу на суху поверхню і промешівают тісто ще руками.

Відщипуємо по невеликому шматочку від великого колобка, долонею і пальцями розтягуємо шматочок, так щоб можна було покласти начинку з яблук. Слепляем щільно краю, щоб уникнути надмірного витікання соку всередині.

Прожарюємо пиріжки на оливковій олії і розкладаємо на серветку, щоб вийшов зайвий жир.

Рецепт смажених пиріжків на кислому молоці з капустою

З дитинства пам`ятаються гарячі смачні пиріжки, приготовані мамою. І улюблена начинка - тушкована капуста. Вмочуємо випічку в холодну сметану, запиваємо компотом, і більше нічого і не треба.

компоненти:

• Борошно - 450 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Сода - 0.5 ч. Л .;
• Сіль за смаком;
• Морква - 1 шт .;
• Капуста - 500 г;
• Рослинна олія - 50 мл;
• Томатний морс - 1 склянка;
• Кефір - 200 мл.

Приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 182 Ккал / 100 г.

Шаткуємо капусту великим шефським ножем, перекладаємо на сковороду і підсмажуємо на маслі. З моркви зчищають шкірку і брусками ріжемо. Кладемо до капусти і смажимо десять хвилин, весь час промешівая, щоб не пригоріли, буде гіркий присмак у начинки. Вливаємо томатний домашній морс і протушіваем десять хвилин, герметично прикривши кришкою.

Яйце з`єднуємо з кефіру содової рідиною, всипаємо сіль і невеликими партіями - протрушенную борошно. Вимішуємо туге тісто. Капусту викладаємо на блюдо і ставимо охолонути.

Відрізаємо шматок тіста і розгортаємо на посипаній борошном сухій поверхні. Склянкою видавлюємо формочки і скріплюємо краю, наклавши начинки. Качалкою розгортаємо пиріжок і смажимо на прогрітій сковороді з маслом.

У капусту можна не додавати томат, але з ним начинка виходить соковитіше.

Смажені пиріжки на кефірі з картоплею

За часів студентської молодості ми часто в їдальнях купували пиріжки з картоплею і не особливо замислювалися, як і з чого вони приготовані. Але ставши молодими дружинами і мамами, маємо потребу самим готувати таке повсякденне, але улюблене блюдо.

компоненти:

• Борошно - 300 г;
• Картопля - 5 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Олія соняшникова - 50 мл;
• Сіль за смаком;
• Кефір або ряжанка - 150 мл;
• Яйце - 2 шт .;
• Розпушувач - упаковка.

Приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 202 Ккал / 100 г.

Проварюємо почищену і промиту картоплю в просоленій воді двадцять хвилин. Лук очищаємо і шаткуємо дрібними кубиками, пасеруємо на олії до прозорості. Зливаємо картопляний відвар і мнемо картопля в пюре, додаємо цибулю і старанно перемішуємо. Поки начинка остигає, замішуємо тісто.

З`єднуємо кефір з харчовою содою, вбиваємо яйце і ретельно промешівают. Коли складові розчиняться, всипаємо по чуть-чуть борошно і сіль. Вимішуємо тісто. Розкачуємо одну велику ковбаску, уздовж відрізаємо шматочки товщиною чотири сантиметри і мачає їх в борошні.

Прогріваємо сковороду з маслом. Розкачуємо качалкою напівфабрикати з тіста і в центр кладемо ложку картоплі. Ліпимо пиріжок, приминає долонею, проколюємо виделкою в довільних місцях і прожарюємо до готовності.

Пиріжки на кислому молоці з дріжджами, смажені на сковороді

На дріжджах тісто з додаванням кефіру виходить універсальне. Його застосовують не тільки для смаження пиріжків, а й для пирогів, піци і ватрушок. Воно довго зберігається в охолодженому вигляді.

компоненти:

• Борошно - 450 г;
• Сіль - щіпка;
• Яйце - 2 шт .;
• Дріжджі сухі - 1 пакетик;
• Кефір - 200 мл;
• Рослинна олія - 50 мл;
• Сир - 250 г.

Приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 232 Ккал / 100 г.

Розчиняємо в теплому кефірі сухі швидкодіючі дріжджі, даємо постояти п`ять хвилин, поки вони не почнуть інтенсивно працювати. Вбиваємо яйце і сіль. Підсипає протрушенную борошно, чергуючи з цукром. Весь цей час не припиняємо вимішувати опару. Коли маса вийде практично однієї гомогенної структури, викладаємо її на чистий стіл і вимішуємо руками.

У домашній сир додаємо останнім яйце, можна трохи підсолити або навпаки подсахаріть і ретельно вимішати.

Набираємо масло в сотейник. Від пишного дріжджового тіста відщипуємо невеликі шматочки - колобки і розгортаємо качалкою або товкачем. Накладаємо начинку і ліпимо пиріжок. Прожарюємо виріб до готовності. Розкладаємо на велике блюдо і поливаємо вершками або сметаною.

Корисні поради

1. Якщо для приготування ви все-таки вирішили використовувати борошно першого сорту, додайте в неї пару ложок будь-якого крохмалю;
2. Коли пиріжки смажаться на сковороді, потрібно їх спочатку класти швом вниз;
3. У тісто краще додавати домашнє кисле молоко або трохи подкісшій магазинний кефір;
4. Під час вимішування на кефірі дріжджового тіста проконтролюйте, щоб ніде не було протягів;
5. Пиріжки краще смажити на розігрітій олії, щоб не прилипали вони на дно сковорідки.

Смачного!