Як приготувати пампушки з часником до борщу

Пампушки з часником - споконвіку українська випічка, яка подається до перших страв замість хліба або пампушок. Виготовляються вони з дріжджового тіста, на воді або молоці, і зверху поливають часниковим соусом і посипати свіжою зеленню.

Іноді це блюдо називають часниковою ромашкою, тому що за формою високі дріжджові булочки нагадують цю квітку.

Покроковий рецепт українських пампушок з часником на воді

компоненти:

• Борошно - 550 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Дріжджі «Соф момент» - 1 упаковка;
• Сіль, цукор - щіпка;
• Вода - 650 мл;
• Свіжий кріп - пучок;
• Часник - 4 зубчики;
• Рослинна олія - 100 мл;
• Жовток - для змазування;
• Вершкове масло - для змазування.

У половині склянки теплої кип`яченої води розмішуємо дріжджі, всипаємо цукор. Даємо постояти до появи характерної дріжджовий шапки. Змішуємо воду, що залишилася з яйцем і сіллю, вливаємо опару і добре промешівают. Всипаємо по чуть-чуть протрушенную борошно і замішуємо тісто. Перекладаємо на суху поверхню, накриваємо великий мискою і одна година залишаємо не чіпаємо.

Подрібнюємо овочевим ножем (або великим шефом) часник і зелень, заливаємо маслом рослинним. Злегка подсаливаем і перемішуємо.

Активуємо електродуховку на 180 ° С. Промащуємо деко маслом вершковим і викладаємо сформовані невеликі колобки з тіста на дистанції один від одного, так як вони істотно збільшаться в обсязі. Промащуємо збитим жовтком і запікаємо півгодини.

Витягуємо, перекладаємо на підготовлене раніше плоске блюдо і поливаємо часниковим сиропом.

Пампушки з часником від Алли Ковальчук

Всім відомий кулінар-аматор Алла Ковальчук розкрила деякі свої секрети з випікання пампухів з часником.

компоненти:

• Молоко - 0.5 л;
• Борошно - 400 г;
• Маргарин або спред - 50 г;
• Часник - 3 зубки;
• Цукор - 1 ч. Л .;
• Сіль - 1 ч. Л;
• Рослинна олія - 50 мл;
• Дріжджі «Софт момент» - 1 упаковка;
• Вода - 3 ст. л.

У прогріте молоко всипаємо сухі дріжджі і один стакан протрушенной борошна. Все добре промешівают і залишаємо на кілька хвилин. Коли побачите, що з`явилася дріжджову шапку, всипати сіль, розтоплений спред і борошно, що залишилося.

Все добре вимішують до гомогенного стану і м`якої консистенції. Дозування борошна може змінюватися, все залежить від її якості. В кінці змащуємо готове тісто маслом рослинним і, накривши мискою, залишаємо підніматися на одну годину. Воно збільшиться мінімум в два рази.

У невеликій піалі розводимо воду, подрібнений часник і свіжу зелень - це буде соус для пампушок.

Активуємо електродуховку на 185 ° С. Застеляємо деко калькою і викладаємо сформовані кульки.

Даємо піднятися ще кілька хвилин, надрезаем зверху ножицями для додання гарної форми.

Промащуємо збитим яйцем і занурюємо випікатися на півгодини до появи красивого кольору.

Витягуємо і поливаємо часниковим соусом, поки не охололи.

Пампушки з часником до борщу на сковороді

компоненти:

• Борошно - 450 г;
• Вода - 450 мл;
• Сухі дріжджі - 1 ст. л .;
• Сіль, цукор - 1 ч. Л .;
• Часник - 4 зубчики;
• Свіжа петрушка - пучок;
• Рослинна олія - 100 мл.

У склянці теплої кип`яченої води розводимо сухі дріжджі. Поки вони активуються, подрібнюємо зубки часнику. Змішуємо воду, що залишилася, цукор і дріжджову опару. Всипаємо невеликими порціями протрушенную борошно і сіль. Вимішуємо тісто. Коли воно стане досить густим, вивалюємо на гладку поверхню і продовжуємо заміс. Контролюйте, щоб воно вийшло не надто крутим, інакше буде погано підніматися, а пампушки будуть грубими. Нариваємо його чистою мискою і чекаємо годину поки воно підніметься в обсязі.

У сковороду наливаємо масло рослинне. Даємо добре прогрітися. Формуємо кульки і занурюємо смажитися. Вони повинні бути покриті маслом наполовину. Виходить ефект фритюрниці.

Змішуємо часник, сіль, зелень, по парі ложок води і соняшникової олії.

Посмаживши все пампушки, перекладаємо їх у велику скляну миску, поливаємо часниковим сиропом і добре перемішуємо.

Пиріг з ревенем рецепт який вас здивує. Це справжнє задоволення: кислуватий, хрусткий ревінь в поєднанні ніжним тістом - це приголомшливо!

Заливний пиріг з куркою і картоплею - домашній рецепт, ароматного і смачного пирога.

прочитайте рецепт смачного пирога на рідкому тісті. Ця страва потрібно обов`язково взяти на замітку в літній сезон.

Корисні поради

1. Для тесту на пампушки дуже важливо використовувати свіжі дріжджі, щоб воно вийшло м`яким;
2. Борошно беріть тільки вищого сорту і перед застосуванням обов`язково протрусіте, щоб вона наситилася киснем і виключити потрапляння ниток з мішка;
3. Зелень можна використовувати не тільки свіжу - підійде заморожена або сушена;
4. Обов`язково промазуйте пампушки яйцем, так вони придбають красивий коричневий колір і будуть ще смачніше;
5. Не використовуйте для приготування тіста холодні продукти, це збільшить час підняття дріжджового тіста;
6. Якщо ви готуєте пампушки на сковороді, використовуйте рафінована олія без запаху;
7. Пампушки можна приготувати і солодкими, потрібно тільки замінити часниковий соус на цукрову пудру, і вийде відмінний десерт до чаю;
8. Якщо ви не відразу з`їли всю порцію випічки, замотайте залишилася в харчовій пакет. Так вона може зберігатися ще пару днів і не черствіти;
9. Якщо ж вони все-таки зачерствіли, не поспішайте їх викидати. Наріжте брусками і злегка зажарьте в електродуховці. Вийдуть смачні сухарики до борщу;
10. Щоб здоба вийшла ще більш повітряної і м`якою, рекомендується кілька разів підмішувати тісто і тільки потім випікати.

Дякуємо за увагу та смачного!