Як спекти пиріжки з яйцем і зеленою цибулею

Самим звичним видом випічки ще з минулих часів є пиріжки. Як правило, їх готують на дріжджовому тесті з начинками різних видів. Вони можуть бути солодкими і солоними, м`ясними і навіть рибними.

До одним з найбільш затребуваних видів начинки відноситься яйце з відвареним рисом і свіжим зеленою цибулею. Цю здобу смажать на сковороді і запікають у духовці. Одним з основних вимог для отримання якісної випічки вважається правильно підібрана борошно - тільки вищого гатунку.

Є ще невелика хитрість: під час відварювання яєць покладіть щіпку солі, так не виникне труднощів з видаленням шкаралупи.

Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею

компоненти:

• Борошно - 3 склянки;
• Кефір - 500 мл;
• Сода - 1 ч. Л .;
• Сіль за смаком;
• Яйця - 4 шт .;
• Цибуля зелена - пучок;
• Вершкове масло -50 г;
• Оливкова олія - 50 мл;
• Сметана - 200 мл.

Приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 286 Ккал / 100 г.

Розводимо в кефірі харчову соду.

Яйця ставимо відварювати. Лук промиваємо і розкладаємо на рушник.

Додаємо сіль, розтоплене масло вершкове і партіями всипаємо протрушенную борошно в рідку масу.

Коли з`являться ознаки загустіння, викладаємо його на гладку поверхню і продовжуємо вимішувати руками.

Воно повинно бути однорідним і м`яким. Накриваємо мискою і даємо тесту відпочити.

Очистивши від шкаралупи яйця, нарізаємо їх середніми кубиками.

Лук шаткуємо кружечками.

З`єднуємо продукти разом і перемішуємо. Начинка готова. Можна ще трохи присолити.

Відрізаємо від борошняної маси шматок, розгортаємо в ковбаску і відрізаємо шматочки товщиною три - чотири сантиметри.

Долонею разравниваем, по центру кладемо начинку і скріплюємо щільно краю, щоб пиріжок НЕ розлізся. Ще раз розгортаємо напівфабрикат і кладемо прожарюватися на оливковій олії.

Готові пиріжки розміщуємо на великому блюді, в маленьку піалу наливаємо сметану і їмо.

Рецепт пиріжків з рисом, яйцем і зеленою цибулею

Деякі господині в яєчно-цибульну начинку люблять додавати відварений рис, вважаючи, що це смачніше і пиріжок виходить ще ситніше. Цілком можливо, і посперечатися з цим важко, але це на любителя.

компоненти:

• Борошно - 3.5 склянки;
• Сухі дріжджі - 1 ч. Л .;
• Цукор - щіпка;
• Сіль за смаком;
• Нерафінована олія - 100 г;
• Яйця - 4 шт .;
• Лук - пучок;
• Рис - 150 г;
• Молоко - 250 мл.

Приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 291 Ккал / 100 г.

Молоко підігріваємо в мікрохвильовій печі, всипаємо сухі дріжджі і ретельно розмішуємо їх в рідині до розчинення. Відварюємо три яйця. Рис промиваємо і теж закладаємо проваритися в закипаючою воді.

Лук миємо й нарізаємо. У молочно-дріжджову опару вбиваємо яйце, сіль, щіпку цукру і все перемішуємо. Коли маса стане гомогенною, всипаємо по чуть-чуть борошно вищого гатунку. Замішуємо м`яке некруте тісто і даємо піднятися близько години. Підмішуємо, випустивши з нього вуглекислоту і чекаємо повторного збільшення в обсязі.

Яйця мнем виделкою. Рис відкидаємо на друшляк і залишаємо охолонути. З`єднуємо підготовлені інгредієнти начинки і старанно вимішуємо.

Отщепляют невеликі шматочки дріжджового тіста, обвалюють у борошні, розгортаємо качалкою. Тісто треба розкачати як можна тонше, тоді пиріжки будуть смачніше. Фаршируємо вироби готової начинкою, обсмажуємо на олії до коричневої скоринки.

Рекомендується смажити пиріжки на розігрітій олії, так вони не будуть приставати до сковороди. І щоб заощадити свій час, краще відразу зліпити все напівфабрикати, а потім поступово їх готувати. Готові смажені пиріжки відразу розкладайте на паперових серветках або рушниках, щоб позбутися від надлишків жиру.

А ви знаєте кращі варіанти як приготувати смажені відбивні зі свинини в клярі на сковороді, щоб вони були соковитими і ніжними?

Приготуйте неймовірно смачний осетинський пиріг з куркою і сиром, а як це зробити читайте наші поради і рецепти.

А ви знаєте як приготувати сациві з курки по грузинськи. всі секрети цієї страви і його варіації.

Листкові пиріжки з яйцем і пір`яним цибулею

Готувати листкове тісто досить довго і складно, можна піти, звичайно, за полегшеним шляху і купити готове в будь-якому гастрономі. Але можна вибрати середній варіант і приготувати майже листкове тісто.

компоненти:

• Молок - 500 мл;
• Борошно - 500 г;
• Маргарин - 500 г;
• Яйця - 4 шт .;
• Зелена цибуля - пучок;
• Сіль за смаком;
• Кунжут - 50 г;
• Дріжджі сухі - 1 ст. л.

Приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 265 Ккал / 100 г.

В одну миску складаємо рубаний маргарин і молоко. Ставимо в мікрохвильовку на три хвилини. Виймаємо, перемішуємо і всипаємо сухі дріжджі. Після цього відразу ж всипаємо всю муку готуємо тісто.

Для більшої зручності викладіть його на рівну суху поверхню. В процесі може знадобитися ще трохи борошна. Дивіться по його консистенції, щоб не липло. Варимо яйця, цибуля шаткуємо.

Поділяємо тісто на п`ять частин. Кожну розгортаємо в квадрат розміром двадцять на двадцять сантиметрів. По одному краю накладаємо начинку, на дистанції два-три сантиметри.

Обережно звертаємо заготовку в рулон, повинно вийти не менше двох обертів. Ножем ділимо рулет на невеликі пиріжки, з боків защипуючи, щоб не випала начинка.

Розкладаємо напівфабрикати на деко. Встановлюємо терморегулятор на 185 ° С. Поки прогрівається пристрій, пиріжки піднімуться. Зверху посипаємо кунжутом. Випікаємо вироби двадцять п`ять хвилин.

Печені пиріжки з зеленою цибулею і яйцем

Найм`якше та пористої вважається випічка в духовій шафі, тому при наявності часу краще довше повозитися саме з таким варіантом тесту. За бажанням в яєчно-цибульну начинку можна додати тушковану або квашену капусту, це урізноманітнює смак.

компоненти:

• Борошно - 4 склянки;
• Яйце - 5 шт .;
• Зелена цибуля - пучок;
• Свіжі дріжджі - 30 г;
• Молоко фермерське - 300 мл;
• Спред або маргарин - 150 г;
• Сіль за смаком.

Приготування: 4 години.

Калорійність: 320 Ккал / 100 г.

Дріжджі розминаємо виделкою і заливаємо теплим молоком. Ми залишаємо на тридцять хвилин, щоб опара почала працювати. Просіваємо борошно і розтоплюємо маргарин. Яйця ставимо відварити круто.

Промитий і обсушенний цибулю шаткуємо соломкою. У молочну рідину виливаємо маргарин, промешівают, підсипає сіль і борошно. Промешівают тісто, перекладаємо його в суху миску, накриваємо ще однієї і залишаємо на годину, навіть не піднімаючи посуд і по можливості в повній тиші.

Змішуємо цибулю та яйця, присаливаем. Коли в три рази збільшиться обсяг тесту, змоченою в рослинному маслі рукою підмішуємо його. Воно впаде, так і повинно бути - вийшло повітря. Ми залишаємо ще на годину. За цим принципом діємо ще двічі. Часу піде багато, але результат вас порадує.

Розкачуємо частина тесту в ковбасу, відщипуємо маленькі шматочки, кожен розгортаємо і начиняє яйцем і цибулею. Формуємо долонями пиріжок і швом вгору викладаємо на лист щільно один до одного.

Зверху змащуємо залишками яйця і готуємо в електроприладі сорок хвилин.

Смачного!