Як смачно приготувати суп з індички

М`ясо індички, безсумнівно, займає одне з перших місць в дієтичних меню. Його можна їсти навіть при найсуворіших обмежень і серйозних захворюваннях.

Розводять цю птицю практично у всіх країнах світу, але родом вона із Західного Півкулі. Вона була єдиною домашньою птицею у ацтеків.

Індичка, в першу чергу, цінується як джерело білка, також вона містить мало жирів і вважається низькокалорійної. Цю птицю можна порівнювати з кролятиною, але є невеликі відмінності в структурі самого м`яса - воно менш гладковолокністо.

Трохи про цінні властивості м`яса

Індичатина відрізняється зниженим вмістом холестерину, ті деякі жири, які в ній є, легко засвоюються людським організмом. Тому супи і бульйони саме з цього птаха виходять краще, ніж з курятини.

Цей птах не має протипоказань, єдині побажання - НЕ пересолювати її і не переїдати, але це, як і з будь-яким іншим продуктом.

Індичку смажать, запікають, роблять котлети, філе фарширують овочами, горіхами, додають в салати, готують шашлик. Але найпоширеніша - це супи на бульйоні індички.

Індичину практично неможливо зіпсувати, вона дуже невибаглива. Але хоча б ази приготування потрібно знати. Для бульйону застосовують абсолютно всі частини птиці. З філе виходить легкий, прозорий навар, найчастіше на ньому готують овочеві супи.

Скільки часу варити індичку на суп? Час повної готовності настає через сорок - сорок п`ять хвилин.

Для більш наваристого бульйону беруть гомілки і стегна, кладуть цибулину і моркву і проварюють на самому мінімальному вогні не менше півтори години.

Якщо суп готується для маленької дитини, краще варити м`якоть індички і після першого закипання злити воду, а на другий - вже готувати страву.

Рецепт супу з фрикадельками з індички

Блюдо, приготоване на індичі бульйоні з фрикадельками з цього ж м`яса, вийде ароматним і ніжним. При цьому, ви наситите свій організм на цілий день.

компоненти:

• Філе індички - 400 г;
• Картопля - 3 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Кріп - пучок;
• Нерафінована олія - 3 ст. л .;
• Батон - 1 шматок;
• Молоко - 100 мл;
• Перець, сіль - за смаком;
• Вода очищена - 3 л.

Приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 31.5 Ккал / 100 г.

Ставимо воду на вогонь. Чистимо картоплю, вимиваємо від бруду і нарізаємо середніми кубиками. Чим менше вони будуть, тим швидше відвар бульби. Кладемо підготовлений овоч в киплячу воду.

Присолюємо, знімаємо дірявої ложкою піну і залишаємо варитися. Овочі, що очищаємо, шаткуємо соломкою і підсмажуємо на олії до приємного коричневого кольору.

М`ясо розрізаємо на шматки і перекручуємо двічі на електром`ясорубки. Шматочок батона заливаємо теплим молоком. У фарш кладемо перець, розм`яклий хліб і сіль. Все старанно перемішуємо і мокрими долонями ліпимо невеликі м`ясні кульки. Закладаємо їх в каструлю разом з готовою засмажкою.

Промешівают, щоб не пристали до дна і варимо блюдо до готовності. Коли фрикадели спливуть, можна відключати, посипати кропом і розливати по тарілках.

Суп з індички з вермішеллю

Перше, приготоване на пташиному бульйоні з додаванням тоненькою вермішелі - одне з найулюбленіших страв з дитинства. Навіть зараз, ставши дорослими, ми готуємо саме його, коли захворіли, і він чудесним чином нас зцілює.

компоненти:

• Гомілку індички - 2 шт .;
• Лук - 1.5 шт .;
• Морквина - 1.5 шт .;
• Картопля - 2 шт .;
• Вермішель - жменя;
• Яйце - 1 шт .;
• Масло вершкове - 100 г;
• Сіль за смаком;
• Петрушка - пучок;
• Вода очищена - 4 л.

Приготування: 2.5 години.

Калорійність: 29 ккал / 100 г.

Промиваємо і обсушуємо м`ясо, занурюємо в воду і ставимо відварюватися. Коли бульйон закипить, кладемо половину почищеного цибулі та моркви.

Очищаємо картоплю, шаткуємо брусками. Яйце збиваємо виделкою в глибокій піалі. Петрушку миємо й нарізаємо. З решти овочів готуємо зажарку на розтопленому маслі вершковому.

Спочатку підсмажуємо цибулю, потім підкладаємо морквину, шинкувати можна будь-якою формою.

Виймаємо гомілки з рідини. Кладемо картоплю, зажарку і проварюємо вісім хвилин. Розбираємо м`ясо, перекладаємо його назад в суп з вермішеллю. Промешівают довгою ложкою.

Вливаємо рідке яйце. Додаємо сіль, петрушку і відставляємо готовий суп. Прикриваємо кришкою і даємо настоятися півгодини.

Готуємо основне блюдо в мультиварці

Їжа, приготована в спеціальному домашньому електроприладі, славиться підвищеної користю, так як всі корисні речовини зберігаються краще, ніж у звичайній каструлі на плиті. Не вважається винятком і суп з індички.

компоненти:

• Крила індички - 3 шт .;
• Картопля - 2 шт .;
• Сочевиця - 50 г;
• Перець солодкий - 1 шт .;
• Лук білий - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Спеції, сіль - за смаком;
• Оливкова олія - 2 ст. л;
• Вода - 2 л.

Приготування: 1.5 години.

Калорійність: 27 ккал / 100 г.

Вимиваємо крила птаха, при необхідності пінцетом вищипує залишки пір`я. Кладемо в пристрій, заливаємо водою і запускаємо на функцію варіння.

Цибулю, картоплю і моркву очищаємо і кубиками шаткуємо. Підсмажуємо на розігрітій олії оливковій. Перець миємо, зрізаємо насіння і середину. Нарізаємо соломкою.

Через годину відкриваємо кришку агрегату, підбавляти овочі, зажарку і промиту кілька разів сочевицю. Закриваємо і готуємо ще двадцять хвилин. Можна застосовувати будь-які бобові культури. Підійде зелена, червона сочевиця або квасоля.

Після відключення пристрою, залишаємо страву в чаші на п`ятнадцять хвилин, щоб суп настоявся і збагатився усіма ароматами.

Овочевий бульйон з м`ясом

Легке дієтичне м`ясо птиці прекрасно поєднується зі свіжими овочами. Перевага його полягає не лише в користь і смакових якостях, а й виборі продуктів.

компоненти:

• Гомілку ідейки - 400 г;
• Картопля - 3 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Помідори - 2 шт .;
• Болгарський перець - 2 шт .;
• Зелена цибуля - пучок;
• Вершкове масло - 60 г;
• Сіль за смаком;
• Лист лавра - 2 шт .;
• Вода очищена - 2.5 л.

Приготування супу з індички і овочів триває 2 години.

Калорійність: 33 ккал / 100 г.

Відварюємо в закипаючою просоленій воді з листом лавра підготовлені раніше гомілки індички. Необхідно варити на повільному вогні, щоб отримати прозорий наваристий бульйон.

Вимиваємо всі овочі. Моркву натираємо і пасеруємо на розтопленому маслі вершковому. Помідор занурюємо в окріп і з легкістю знімаємо шкуру, вирізаємо серцевину і зерна, подрібнюємо кубиками. Додаємо до морквині і підсмажуємо шість хвилин, весь час помішуючи.

Картоплю і перець рубаємо кубиками. Кладемо в бульйон, проварюємо вісім хвилин і викладаємо томатно-морквяний заправку. Все вимішуємо, і доготовляє десять хвилин. На завершення притрушуємо цибулею зеленим і відставляємо.

Рецепт наваристого бульйону з коричневим рисом

Для виготовлення смачного супу не завжди варять саме з цього птаха. Часто заздалегідь відварюють будь бульйон, а в процесі приготування просто кладуть відварене філе цього птаха або будь-яке інше її м`ясо.

компоненти:

• Курячий бульйон - 2.5 л .;
• Філе індички - 2 шт .;
• Часник - 2 зубки;
• Рис коричневий - 50 г;
• В`ялені томати - 1 банка;
• Лук шалот - 2 стебла;
• Кріп - ч. Л .;
• Сіль за смаком.

Приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 36 ккал / 100 г.

Розрізаємо філе індички спеціальним ножем на невеликі пласти. Злегка відбиваємо і підсмажуємо на маслі. Курячий бульйон розігріваємо. Всипаємо промитий рис і варимо тринадцять хвилин.

Промиваємо цибулю і шаткуємо смужками, кладемо в бульйон. М`ясо розрізаємо навпіл і разом з в`яленими помідорами закладаємо в каструлю. Промешівают і варимо двадцять хвилин. Часник попускаємо через прес і кладемо в суп в самому фіналі приготування.

До цього супу з індички підійдуть смажені грінки з батона або кубики житніх сухариків.

Суп-пюре з індички

Блюдо, зроблене з даного рецептом, часто можна побачити в ресторанному меню. Але маючи певні здібності та навички, його можна приготувати і вдома.

компоненти:

• Індичка - 650 г;
• Картопля - 2 шт .;
• Корінь селери - 1 шт .;
• Борошно - 2 ст. л .;
• Масло вершкове - 80 г;
• Вершки жирні - 100 мл;
• Жовток яєчний - 1 шт .;
• Цукор, сіль - за смаком;
• Зелень - пучок.

Приготування: 2 години.

Калорійність: 37 ккал / 100 г.

Помийте і просушіть тушку індички, занурте в каструлю з коренем селери і цибулею. Доведіть до закипання, зніміть плівку дірявої ложкою і зменшіть полум`я на мінімум. Проварюють м`ясо годину - півтори.

Вийміть птицю, відокремте м`ясо, перекрутити через електром`ясорубку. Половину поверніть в бульйон, в другу частину покладіть жовток, частина вершкового масла і вершки. Все старанно перемішайте.

На маслі підсмажте борошно до коричневого кольору, не поспішаючи введіть в соус пюре і протушкувати десять хвилин, в процесі підбавте за смаком сіль і трохи цукру. Готову заправку змішуємо з рідкою частиною, відключаємо. Зелень кладемо індивідуально за бажанням в тарілку.

Кулінари розкриють секрети, як смачно приготувати ячну кашу в мультиварці. Всім господаркам на замітку!

Картопляна запіканка з м`ясом - що може бути смачніше? покрокові рецепти блюда.

Задумали дитяче свято? Діти будуть в захваті, якщо приготувати їм торт «Маша і ведмідь». Думаєте, що це дуже складно? Ця стаття доведе вам, що такі ласощі під силу приготувати будь-який господині. Головне - запастися терпінням.

Поради кухарів

1. Запорукою смачної страви є правильно підібрані і якісні продукти. М`ясо індички має бути гладким, рожевого відтінку, без слизу і будь-яких плям;
2. Розморожену індичку необхідно приготувати протягом одного дня, в ній дуже швидко розмножуються мікроби;
3. У деяких країнах цю птицю фарширують ягодами, трюфелями, грибами, овочами. Будь-який з цих варіантів можете спробувати приготувати і ви;
4. Якщо ви вирішили запекти цілу тушку, то потрібно робити це при 200 ° С і не менше трьох годин;
5. Перед запіканням індичку можна замаринувати в соєвому, медовому або винному маринаді;
6. Шкіра у птиці досить жорстка, тому її можна зрізати і не застосовувати в блюдо;
7. Якщо ви купили мерзлу тушку, її потрібно розморожувати виключно в холодильнику в самому низу. Процес відтавання займе більше доби.

Смачного!