Як приготувати смажені пиріжки з капустою

Пиріжки - традиційне блюдо. Вони багаті вуглеводами, жирами, білками. Начинка з капусти містить багато вітамінів.

При гасінні вони хоч і руйнуються, але частково, тому капустяне листя, приготовані в будь-якому вигляді корисні для імунітету.

Якщо використовувати якісне масло при смаженні, шкоди шлунку буде наноситися мінімальний.

Розглянемо рецепти.

Пиріжки на домашніх дріжджах з белокочанкой

Дріжджове тісто «любить» сироватку і дріжджі, зроблені в домашніх умовах. Вони додадуть смаженим пиріжків з капустою на сковороді незвичайний смак.

Домашні дріжджі включають такі компоненти:

• Шишки хмелю - 10 грам;
• Аптечні висівки - 10 грам.

тісто:

• Сироватка тепла - 0,5 літра;
• Дріжджі домашні - дві столові ложки;
• Борошно доступного сорти - 600 грам;
• Оливкова олія - склянки;
• Сіль стандартна - чайна ложка.

начинка:

• Капуста - кілограм;
• Сіль стандартна - чайна ложка;
• Масло з оливок - три столових ложки;
• Домашня томатна приправа - 0,5 столові ложки;
• Лук нашатковану - 10 грам;
• Спеції для капусти - 1 щіпка;
• Морква нашаткована - 10 грам.

Час, витрачений на роботу - Два години сорок хвилин.

Калорійність - 350.

Тісто на домашніх дріжджах:

1. Сироватку підігріти до 50 градусів;
2. Домашні дріжджі перетерти з борошном (50 грам), перемішати з жідкостью-
3. Для дріжджів: сухі, перемелені шишки хмелю розтерти з висівками;
4. Ємність укутати і поставити на електричну грілку (так опара швидше набере силу);
5. Коли вміст підніметься, розчинити сіль, оливкова олія - все размешать-
6. Всипати борошно, замісити, дати піднятися.

Капустяна начинка:

1. Нашаткувати качан капусти, посипати сіллю, обмять, укласти в посуд для жаркі-
2. Додати оливкове масло, домашню томатну приправу;
3. Гасити один час;
4. Цибулю, моркву, спеції - додати в кінці гасіння і потомить ще п`ятнадцять хвилин.

Процес ліплення:

1. Розкачати маленькі кругі-
2. З начинкою краї з`єднати в формі полукруга-
3. Тісто сформованих пиріжків повинно подняться-
4. Обсмажити кожну сторону пиріжка від 6 до 8 хвилин на ста сімдесяти градусах.

Якщо в готове дріжджове тісто поступово вмішати відвареної, дрібно натертий картопля, вироби вийдуть ще пишніше.

Випічка на кефірі зі смаженою ковбасою і капустою

Рецепт смажених пиріжків на кефірі з капустою і ковбаскою - зручний варіант, коли час обмежений.

Інгредієнти для тіста:

• Кефір кислий - 0,5 літра;
• Сода (натрій двовуглекислий) - чайна ложка;
• Одне яйце;
• Сіль стандартна - чайна ложка;
• Доступний сорт борошна - 600 грам.

начинка:

• Капуста свіжа - кілограм;
• Обсмажена ковбаса - 200 грам;
• Лук нарізаний - 10 грам;
• Нашатковану солодкий перець - 10 грам;
• Масло з оливок - три столових ложки.

Час, витрачений на роботу - годину тридцять хвилин.

Калорійність - 300.

Капустяна начинка:

1. Нарізану капусту полити гарячою водою, потім промити під краном холодної, віджати;
2. Прожарити на оливковій олії 15 - 20 хвилин з овочами разом;
3. Додати обсмажену ковбасу;
4. Потомити на вогні 5 хвилин.

Тісто на кефірної основі і ліплення:

1. Налити кефір (бажано перекислим) в чашку, підігріти до 25 градусів;
2. Додати яйце, соду (натрій двовуглекислий), сіль - перемішати;
3. З борошном (доступного сорти) замісити тісто;
4. Покрити щільною тканиною на 15 хвилин;
5. Розділити на порційні частини;
6. Розкачати гуртки шириною 6 - 7 сантиметрів;
7. Ретельно закрити начинку в тісто, щоб сік не просочувався в масло;
8. Кожну сторону просмажувати 5 хвилин на ста сімдесяти градусах.

Підсипати борошно на робочий стіл не рекомендується. У процесі смаження вона чорніє, забруднює масло, від чого зовнішній вигляд пиріжків погіршується.

• Капуста кисла - 100 грам;
• Масло з оливок - три столові ложки;
• Сіль стандартна - чайна ложка;
• Печериці - 150 грам;
• Лук нарізаний - 10 грам.

Час, витрачений на роботу - годину сорок хвилин.

Калорійність - 320.

1. Кислу капусту укласти в друшляк, полити гарячою водою;
2. Начинка зі смаженими печерицями та кислою капустою:
3. Віджати, викласти в казанок і тушкувати на оливковій олії тридцять хвилин;
4. Печериці нарізати і підсмажити з цибулею;
5. Все з`єднати, посолити і потомить ще п`ять хвилин;
6. У процесі ліплення застосовувати начинку холодної.

Тісто просте - прісне:

1. Воду (бажано холодну) налити в ємність, насипати сіль;
2. Замісити тісто щільне, залишити в закритій ємності на 15 хвилин.

Процес ліплення:

1. Щільне тісто розрізати навпіл, розкачати середньої товщини в 2 - 3 міліметри;
2. Натерти маслом, скрутити щільним рулетом;
3. Розрізати частками по три сантиметри;
4. Кожну частину розкачати завтовшки в міліметр;
5. Начинку, без соку, укласти на корж, щільно з`єднати за формою вареників;
6. У глибоку сковороду налити 300 мілілітрів масла;
7. Смажити до рум`яного кольору на ста сімдесяти градусах.

Готові смажені вироби з тіста потрібно викладати на дрібну решітку, поставити її на деко і дати час маслу стекти.

Смажені картопляні пиріжки з квасолею та капустою

У пиріжків на картопляному тісті обсмажена скоринка має вишуканий аромат і пікантний смак.

Інгредієнти для тіста:

• Картопля - кілограм;
• Сіль стандартна - чайна ложка;
• Яйця сирі - 2 штуки;
• Молоко тепле - 50 мілілітрів;
• Борошно доступного сорти - 200 грам;
• Масло з оливок - 15 мілілітрів;
• Товчені сухарі - склянки.

начинка:

• Капуста - кілограм;
• Квасоля - 150 грам;
• Лук нарізаний - 10 грам;
• Масло з оливок - три столові ложки.

Час, витрачений на приготування - годину п`ятдесят хвилин.

Калорійність - 310.

Картопляне тісто:

1. Зварену картоплю, без шкірки, розім`яти дерев`яним товкачем в гарячому вигляді;
2. У картопляну масу додати для в`язкості молоко, сіль, жовтки, масло з оливок, борошно;
3. Ретельно розім`яти.

Капустяна начинка з квасолею:

1. Нарізану капусту обминути з сіллю;
2. Помістити в казан, тушкувати з оливковою олією сорок хвилин;
3. Зварити і розім`яти квасоля;
4. Обсмажити на оливковій олії нашатковану цибулю, викласти пюре з квасолі - перемішати;
5. З`єднати масу з квасолі з капустою;
6. Загасити додатково п`ять хвилин.

Процес ліплення:

1. Тісто з картоплі обробити у вигляді коржів, шириною вісім сантиметрів;
2. З начинкою разом з`єднати зразок вареників;
3. Змочити вироби білком, обсипати сухарями;
4. Смажити з кожного боку по п`ять хвилин на ста сімдесяти градусах.

До столу з пиріжками на картопляному тісті найкраще подавати грибний соус. Готувати його потрібно на відварі з грибів з додаванням сметани.

Сьогодні досягти рівноваги між корисною їжею і смачною дуже складно, тому необхідно бути уважними і дотримуватися інструкцій. Якщо все робити правильно, переживати, що смачний сніданок стане проблемою для травлення, не доведеться.