Як приготувати пиріжки з рисом і яйцем

Ні того, хто б не любила пиріжки, їх люблять усі - і дорослі, і діти. Але ж не дарма! Ця випічка завжди виходить смачною, як би вона не була зроблена, в печеному або смаженому вигляді, все одно вона так і манить своїм ароматом.

Але все-таки є ще одне важливе доповнення до цих ласощів - це начинка, саме від неї часом залежить весь смак пиріжків.

Напевно, одна з найсмачніше - це рис з яйцями, якої ми і приділимо велику увагу в цій статті.

базовий рецепт

Складові основи смажених пиріжків з рисом і яйцем:

• Борошно - 850 грам;
• Молоко - 500 мл;
• 25 грам свіжих дріжджів або 12 грам дріжджів в сухому вигляді;
• Яйця - 2 штуки;
• упаковки вершкового масла;
• 70 грам цукру-піску;
• Кухонна сіль - щіпка.

Для наповнення:

• 300 грам рисової крупи;
• Яйця курячі - 4 штуки;
• Шматок масла вершкового - 120 грам;
• Стакан рослинного масла для смаження.

Час приготування - 3,5 години на тісто і 40 хвилин на начинку і обсмажування.

Яка калорійність на 100 грам - 263.

Приступаємо до готування:

1. Насамперед потрібно приготувати тісто. Викладаємо вершкове масло в ємність, поміщаємо на газ і топимо, поки воно не стане рідким;
2. Дріжджі можна розвести в половині теплого молока, розмішуємо до повного їх розчинення;
3. Далі в глибоку чашку наливаємо молоко з дріжджами, виливаємо другу частину молока, викладаємо яйця, засипаємо цукровий пісок, сіль. Все розмішуємо;
4. Борошно просіваємо від зайвого сміття і засипаємо в чашку з рідкою сумішшю, заливаємо вершкове масло;
5. Спочатку все перемішуємо ложкою, а потім руками. В результаті має вийти тісто на дотик м`яким і еластичним;
6. Утеплюємо товстим рушником або матеріалом і поміщаємо в тепле місце на 3-3,5 години. За цей час його потрібно буде 2-3 рази підмішувати, щоб воно вийшло більш пишним;
7. Далі робимо начинку. Яйця відварюємо до крутого стану;
8. Рисову крупу споліскуємо 2-3 рази водою, до прозорості води;
9. Викладаємо промиту крупу в ємність з товстої основою, заливаємо воду і подсаливаем. Відварюємо до готовності;
10. Як тільки яйця зваряться, охолоджуємо холодною водою, чистимо шкаралупу і ріжемо квадратиками;
11. Зварений рис кладемо на друшляк, споліскуємо прохолодною водою;
12. Далі в миску кладемо нарізані яйця, рис, додаємо сіль і заправляємо все вершковим маслом. Гарненько перемішуємо компоненти;
13. Далі робочий стіл покриваємо борошном і кладемо тісто, що підійшло;
14. Поділяємо його на невеликі частини з розміром приблизно в куряче яйце;
15. З кожної кульки розгортаємо невеликі коржі, але не сильно тонкі. У центр коржі кладемо начинку і з`єднуємо краю, надаємо вид пиріжка. Таким же чином робимо інші пиріжки;
16. Далі на сковорідку наливаємо масло, ставимо на плиту і прогріваємо;
17. У прогріте масло викладаємо пиріжки швом вниз і обсмажуємо з одного 2-3 хвилини, вони повинні добре підрум`янитися;
18. Перекладаємо на іншу сторону і також смажимо 2-3 хвилини.

Пиріжки на кефірі з цибулею, яйцем і рисом

Для основи:

• 2 склянки борошна;
• Кефір - 300 мл;
• 70 мл вершків;
• Олія соняшникова - 100 мл;
• 1 маленька ложка соди;
• Цукор - 50 грам;
• Дрібка солі.

Для наповнення:

• Рис - півсклянки;
• Яйця курячі - 4 штуки;
• Цибуля - 1 головка;
• 5-6 пір`я зеленого лука;
• Рослинна олія;
• Перчик чорний в молотом вигляді - щіпка.

Період готування - 80 хвилин.

Рівень харчової цінності на 100 грам - 240.

Приступаємо до готування:

1. Засипаємо борошно в посуд і виливаємо до неї харчову соду з оцтом, насипаємо сіль і цукровий пісок. Всі сухі компоненти перемешіваем-
2. Далі робимо в середині невелику ямку, заливаємо кефір, кладемо сметану і підливати олію;
3. Всі компоненти перемішуємо ложкою, потім замішуємо тісто вручну. Тісто на дотик повинне бути м`яке і еластічное-
4. Прикриваємо теплим матеріалом або плівкою і ставимо в тепло на півгодини;
5. Далі готуємо начинку. Яйця варимо до крутого стану, охолоджуємо, звільняємо від шкаралупи і нарізаємо ломтікамі-
6. Споліскуємо рисову крупу і відварюємо до готовності-
7. Відварну крупу перекладаємо в друшляк і промиваємо;
8. Чистимо цибулю від шкірки, ріжемо дрібними шматочками;
9. Обсмажуємо цибулю на олії до готовності;
10. Зелену цибулю споліскуємо і ріжемо невеликими колечкамі-
11. Всі компоненти викладаємо в миску, перчимо і перемешіваем-
12. Присипаємо стіл борошном, викладаємо тісто і поділяємо його на невеликі частини-
13. Кожну частину прокатуємо в невелику коржик, кладемо начинку і заклеює краю, робимо невеликі пірожкі-
14. Ставимо на плиту сковорідку з олією, гріємо. На прогріте масло викладаємо пиріжки і засмажуємо з кожного боку 2-3 хвилини.

листкова випічка

Що буде потрібно для листкових пиріжків з рисом, яйцем і зеленою цибулею:

• Листкове тісто - півкіло;
• 4 курячих яйця;
• Рис - 150 грам;
• 200 грам зеленої цибулі;
• 7-8 гілочок петрушки;
• Шматочок вершкового масла - 50 грам;
• Куряче яйце для змащування верху.

Час готування - 60 хвилин.

Рівень калорійності на 100 грам - 225.

Сіль - 1 ч.ложка.

Для наповнення:

• 600 грам фаршу м`ясного;
• Рис - стакан;
• Три курячих яйця;
• Трохи солі;
• Щіпка чорного перцю в молотом вигляді.

Тривалість приготування - 3 години на тісто, 30 хвилин на начинку і 30 на випікання.

Харчова цінність на 100 грам - 245.

готування:

1. Засипаємо борошно в посуд, додаємо дріжджі і перемішуємо;
2. Вершкове масло топимо до рідкого стану;
3. У миску наливаємо воду, виливаємо туди вершкове масло, засипаємо цукровий пісок, додаємо яйце і сіль. Все змішуємо;
4. Виливаємо рідку суміш в борошно і месім тісто;
5. Накриваємо тісто теплим матеріалом і ставимо в тепло на пару годин. У цей період тісто потрібно пару раз підмішувати;
6. Рис промиваємо і варимо до готовності;
7. Курячі яйця відварюємо до крутого стану, охолоджуємо, звільняємо від шкаралупи і розрізаємо невеликими квадратиками;
8. Фарш викладаємо на Скородом, підливати масло, подсаливаем, перчимо і обсмажуємо хвилин 20;
9. З`єднуємо все компоненти;
10. Ділимо тісто на невеликі шматочки, прокатує їх коржиками і викладаємо начинку. Защипуємо краю. Пиріжки можна зробити в квадратному вигляді, в круглому вигляді або в трикутному вигляді;
11. Змащуємо деко олією і викладаємо пиріжки;
12. Розпалює духову шафу до 180 градусів і поміщаємо деко на півгодини.

Корисні поради

Начинку можна заправити сметаною, від цього випічка вийде ще смачніше.

Обсмажуйте пиріжки на невеликому вогні і у великій кількості рослинного масла. Якщо вогонь буде великий, вони можуть підгоріти.

Пиріжки з рисом і яйцем багатьом знайомі ще з дитинства, тому що напевно бабусі робили це смачні ласощі. Тепер ви зможете знову повернутися в дитинство і згадати смак цієї смакоти. А запропоновані рецепти допоможуть втілити це в реальність.