Як приготувати пиріжки з рисом і яйцем

Ні того, хто б не любила пиріжки, їх люблять усі - і дорослі, і діти. Але ж не дарма! Ця випічка завжди виходить смачною, як би вона не була зроблена, в печеному або смаженому вигляді, все одно вона так і манить своїм ароматом.

Пишні пиріжки з рисом і яйцем

Але все-таки є ще одне важливе доповнення до цих ласощів - це начинка, саме від неї часом залежить весь смак пиріжків.

А начинка може бути різна - солона, овочева, м`ясна, солодка, в загальному, що душі завгодно.

Напевно, одна з найсмачніше - це рис з яйцями, якої ми і приділимо велику увагу в цій статті.

базовий рецепт

Складові основи смажених пиріжків з рисом і яйцем:

  • Борошно - 850 грам;
  • Молоко - 500 мл;
  • 25 грам свіжих дріжджів або 12 грам дріжджів в сухому вигляді;
  • Яйця - 2 штуки;
  • упаковки вершкового масла;
  • 70 грам цукру-піску;
  • Кухонна сіль - щіпка.

Для наповнення:начинка

  • 300 грам рисової крупи;
  • Яйця курячі - 4 штуки;
  • Шматок масла вершкового - 120 грам;
  • Стакан рослинного масла для смаження.

Час приготування - 3,5 години на тісто і 40 хвилин на начинку і обсмажування.

Яка калорійність на 100 грам - 263.

Приступаємо до готування:

  1. Насамперед потрібно приготувати тісто. Викладаємо вершкове масло в ємність, поміщаємо на газ і топимо, поки воно не стане рідким;
  2. Дріжджі можна розвести в половині теплого молока, розмішуємо до повного їх розчинення;
  3. Далі в глибоку чашку наливаємо молоко з дріжджами, виливаємо другу частину молока, викладаємо яйця, засипаємо цукровий пісок, сіль. Все розмішуємо;
  4. Борошно просіваємо від зайвого сміття і засипаємо в чашку з рідкою сумішшю, заливаємо вершкове масло;
  5. Спочатку все перемішуємо ложкою, а потім руками. В результаті має вийти тісто на дотик м`яким і еластичним;
  6. Утеплюємо товстим рушником або матеріалом і поміщаємо в тепле місце на 3-3,5 години. За цей час його потрібно буде 2-3 рази підмішувати, щоб воно вийшло більш пишним;
  7. Далі робимо начинку. Яйця відварюємо до крутого стану;
  8. Рисову крупу споліскуємо 2-3 рази водою, до прозорості води;
  9. Викладаємо промиту крупу в ємність з товстої основою, заливаємо воду і подсаливаем. Відварюємо до готовності;
  10. Як тільки яйця зваряться, охолоджуємо холодною водою, чистимо шкаралупу і ріжемо квадратиками;
  11. Зварений рис кладемо на друшляк, споліскуємо прохолодною водою;
  12. Далі в миску кладемо нарізані яйця, рис, додаємо сіль і заправляємо все вершковим маслом. Гарненько перемішуємо компоненти;
  13. Далі робочий стіл покриваємо борошном і кладемо тісто, що підійшло;
  14. Поділяємо його на невеликі частини з розміром приблизно в куряче яйце;
  15. З кожної кульки розгортаємо невеликі коржі, але не сильно тонкі. У центр коржі кладемо начинку і з`єднуємо краю, надаємо вид пиріжка. Таким же чином робимо інші пиріжки;
  16. Далі на сковорідку наливаємо масло, ставимо на плиту і прогріваємо;
  17. У прогріте масло викладаємо пиріжки швом вниз і обсмажуємо з одного 2-3 хвилини, вони повинні добре підрум`янитися;
  18. Перекладаємо на іншу сторону і також смажимо 2-3 хвилини.

Пиріжки на кефірі з цибулею, яйцем і рисом

Для основи:

  • 2 склянки борошна;
  • Кефір - 300 мл;
  • 70 мл вершків;
  • Олія соняшникова - 100 мл;
  • 1 маленька ложка соди;
  • Цукор - 50 грам;
  • Дрібка солі.

Для наповнення:

  • Рис - півсклянки;
  • Яйця курячі - 4 штуки;
  • Цибуля - 1 головка;
  • 5-6 пір`я зеленого лука;
  • Рослинна олія;
  • Перчик чорний в молотом вигляді - щіпка.

Період готування - 80 хвилин.



Рівень харчової цінності на 100 грам - 240.

Приступаємо до готування:

  1. Засипаємо борошно в посуд і виливаємо до неї харчову соду з оцтом, насипаємо сіль і цукровий пісок. Всі сухі компоненти перемешіваем-перемішуємо
  2. Далі робимо в середині невелику ямку, заливаємо кефір, кладемо сметану і підливати олію;
  3. Всі компоненти перемішуємо ложкою, потім замішуємо тісто вручну. Тісто на дотик повинне бути м`яке і еластічное-тісто
  4. Прикриваємо теплим матеріалом або плівкою і ставимо в тепло на півгодини;
  5. Далі готуємо начинку. Яйця варимо до крутого стану, охолоджуємо, звільняємо від шкаралупи і нарізаємо ломтікамі-яйця
  6. Споліскуємо рисову крупу і відварюємо до готовності-Мал
  7. Відварну крупу перекладаємо в друшляк і промиваємо;
  8. Чистимо цибулю від шкірки, ріжемо дрібними шматочками;
  9. Обсмажуємо цибулю на олії до готовності;
  10. Зелену цибулю споліскуємо і ріжемо невеликими колечкамі-Цибуля
  11. Всі компоненти викладаємо в миску, перчимо і перемешіваем-з`єднуємо
  12. Присипаємо стіл борошном, викладаємо тісто і поділяємо його на невеликі частини-ліпимо
  13. Кожну частину прокатуємо в невелику коржик, кладемо начинку і заклеює краю, робимо невеликі пірожкі-смажимо
  14. Ставимо на плиту сковорідку з олією, гріємо. На прогріте масло викладаємо пиріжки і засмажуємо з кожного боку 2-3 хвилини.готові пиріжки

листкова випічка

Що буде потрібно для листкових пиріжків з рисом, яйцем і зеленою цибулею:

  • Листкове тісто - півкіло;
  • 4 курячих яйця;
  • Рис - 150 грам;
  • 200 грам зеленої цибулі;
  • 7-8 гілочок петрушки;
  • Шматочок вершкового масла - 50 грам;
  • Куряче яйце для змащування верху.

Час готування - 60 хвилин.

Рівень калорійності на 100 грам - 225.

Пиріжки з духовки
  • Сіль - 1 ч.ложка.
  • Для наповнення:

    • 600 грам фаршу м`ясного;
    • Рис - стакан;
    • Три курячих яйця;
    • Трохи солі;
    • Щіпка чорного перцю в молотом вигляді.

    Тривалість приготування - 3 години на тісто, 30 хвилин на начинку і 30 на випікання.

    Харчова цінність на 100 грам - 245.

    готування:

    1. Засипаємо борошно в посуд, додаємо дріжджі і перемішуємо;
    2. Вершкове масло топимо до рідкого стану;
    3. У миску наливаємо воду, виливаємо туди вершкове масло, засипаємо цукровий пісок, додаємо яйце і сіль. Все змішуємо;
    4. Виливаємо рідку суміш в борошно і месім тісто;
    5. Накриваємо тісто теплим матеріалом і ставимо в тепло на пару годин. У цей період тісто потрібно пару раз підмішувати;
    6. Рис промиваємо і варимо до готовності;
    7. Курячі яйця відварюємо до крутого стану, охолоджуємо, звільняємо від шкаралупи і розрізаємо невеликими квадратиками;
    8. Фарш викладаємо на Скородом, підливати масло, подсаливаем, перчимо і обсмажуємо хвилин 20;
    9. З`єднуємо все компоненти;
    10. Ділимо тісто на невеликі шматочки, прокатує їх коржиками і викладаємо начинку. Защипуємо краю. Пиріжки можна зробити в квадратному вигляді, в круглому вигляді або в трикутному вигляді;
    11. Змащуємо деко олією і викладаємо пиріжки;
    12. Розпалює духову шафу до 180 градусів і поміщаємо деко на півгодини.

    Корисні поради

    Начинку можна заправити сметаною, від цього випічка вийде ще смачніше.

    Чи не відварюйте рис занадто довго, інакше він вийде як кисіль і зіпсує весь смак пиріжків.

    Обсмажуйте пиріжки на невеликому вогні і у великій кількості рослинного масла. Якщо вогонь буде великий, вони можуть підгоріти.

    Пиріжки з рисом і яйцем багатьом знайомі ще з дитинства, тому що напевно бабусі робили це смачні ласощі. Тепер ви зможете знову повернутися в дитинство і згадати смак цієї смакоти. А запропоновані рецепти допоможуть втілити це в реальність.


    схоже