Як приготувати тісто на пиріжки на кефірі

Домашні пиріжки - це блюдо, яке може миттєво зробити атмосферу в домі теплою і затишною. Один тільки аромат чого вартий. А гарячий чай, стакан молока - це прекрасне доповнення до простого і улюбленої страви.

Однак, далеко не всі поголовно домогосподарки намагаються робити це блюдо. В першу чергу, причиною є приготування дріжджового тіста. В такому випадку оптимальним рішенням буде швидкий варіант - тісто на кефірі.

Тісто на пиріжки на кефірі без дріжджів

Якщо ви надумали побалувати рідних пиріжками, рекомендується вдатися до простого рішення створення тесту. Готуємо наступні компоненти:

• Стакан кефіру;
• Борошно - приблизно 300-350 г;
• Два яйця;
• Сода - чайна ложка;
• Рослинна олія - всього приблизно 130-140 мл (з них 100 - на жарку і інше в тісто);
• Цукровий пісок - столова ложка;
• Сіль - чверть чайної ложки.

Час, витрачений на підготовку -15-20 хв.

Калорійність - 238 ккал.

Кефір беремо той, що є в холодильнику, не має значення, який відсоток жирності.

Беремо глибоку чашу або миску, виливаємо туди кефір, додаємо яйця, цукровий пісок, 30-40 мл рослинного масла, сіль і соду.

За допомогою міксера потрібно збити компоненти, після чого можна потроху додавати борошно.

Борошно - це досить важливий момент в цьому рецепті. Головний секрет полягає в тому, що з нею не можна переборщити. В іншому випадку, тісто вам може підвести.

Орієнтуйтеся на те, прилипає чи тісто до рук. Якщо воно готове, нічого липнути до рук не буде. Щоб випічка вийшла пишною, тісто має бути еластичним.

Тісто на смажені пиріжки на кефірі без яєць

Такий варіант неймовірно простий. І, як показує практика, готові пиріжки навіть на тесті без яєць неймовірно пишні і смачні на наступний день.

Засадничими компонентами є:

• Літр кефіру;
• Дві повні ложки (чайні) соди;
• Близько кілограма борошна;
• сіль;
• Цукор (якщо планується солодка начинка).

Час, витрачений на підготовку -15 хв.

Калорійність - 212 ккал.

Важливий момент: на момент створення тесту, кефір повинен бути кімнатної температури. Для цього, або дістаємо його заздалегідь з холодильника, або трохи підігріваємо в мікрохвильовій печі.

У нехолодну кефір додаємо соду і чекаємо приблизно 2-3 хвилини, щоб вона погасилася повністю.

Далі додаємо решту компонентів: сіль, борошно, цукор (якщо планується солодка начинка). Вимішуємо тісто, але стежимо, щоб воно залишалося м`яким.

Дріжджове тісто на кислому молоці для пиріжків на сковороді

Цей рецепт оптимальний для тих, хто не боїться працювати з дріжджовим тестом. Для того, щоб сфабрикувати його, необхідно підготувати:

• Сухі дріжджі - 10 г;
• Борошно - 3 склянки;
• Кефір - 200-250 мл;
• Півсклянки олії;
• Пару чайних ложок цукру;
• Чайна ложка солі.

Час, витрачений на підготовку - 35 хв.

Калорійність - 271 ккал.

Цей варіант славиться тим, що готувати по ньому дуже швидко.

Просіяне борошно змішуємо з дріжджами.

Окремо готуємо кефірну суміш: перемішуємо масло, сіль, цукор і кефір.

З`єднуємо борошно з кефіру сумішшю, замішуємо тісто і відставляємо його на півгодинки для того, щоб воно піднялося.

Коли воно підніметься, потрібно починати розгортати. При цьому додавати борошно не потрібно, оскільки тісто має бути не липким.

Рідке тісто на кислому молоці для пиріжків в духовці

Для того, щоб створити рідке тісто, необхідно взяти:

• Пару склянок борошна;
• Половину чайної ложки соди;
• Пару яєць;
• Половину ложки (чайної) солі;
• Стакан кефіру.

Час, витрачений на підготовку - 40 хв.

Калорійність - 164 ккал.

В першу чергу в чаші збиваємо яйця і сіль.

Паралельно, не втрачаючи зайвого часу, трохи підігріваємо кефір.

Можна брати або водяну баню, або поставити його в мікрохвильову піч.

Після того, як яйця збиті, а кефір нагрітий, змішуємо обидва компонента.

Далі борошно разом з содою просіюємо в миску до кефіру яєчної суміші і замішуємо рідке тісто.

Після цього залишаємо тісто в теплому місці на півгодинки.

Смачні начинки для пиріжків

Начинка - це повний політ фантазії домогосподарки. За великим рахунком, в тісто можна загорнути все, що попадається під руку: м`ясо, рис, риба, овочі, фрукти, сир і так далі.

Варіанти наслідках начинок

Найбільш солідним варіантом є м`ясна. Для неї беремо:

• Третину склянки рису;
• кг фаршу (на ваш вибір);
• Морквина середнього розміру;
• Одна невелика головка ріпчастої цибулі (або можна замінити на пару стебел цибулі-порею);
• Масло для обсмажування начинки;
• Спеції, сіль по перевагах.

Час, витрачений на підготовку -30-40 хв.

Калорійність - 167 ккал.

В першу чергу, відварюємо рис. Воду необхідно трохи підсолити. Після того, як він дійшов до готовності, промиваємо і відкладаємо для охолодження.

Овочі, які пройшли попередню обробку, ріжемо і обсмажуємо до золотистого. Далі кладемо до них фарш і намагаємося розділити його на невеликі фракції. Коли він буде готовий, додати сіль, спеції.

Останнім компонентом, який додається, є рис. Викладаємо його в сковороду і смажимо на середньому вогні приблизно 5-6 хвилин.

Для любителів печінки:

• 1 лавровий листок;
• Свиняча печінка - 0,6-0,7 кг;
• Сало свіже - 0,2 кг;
• 2-3 великі цибулини;
• Сіль.

Час, витрачений на підготовку - 30 хв.

Калорійність - 189 ккал.

Печінка повинна пройти первинну обробку, після чого кладемо її в каструльку і відварюємо. Попередньо її рекомендується порізати на невеликі порційні шматочки, а в воду потрібно додати лавровий лист, сіль.

Готову печінку подрібнюємо за допомогою блендера або м`ясорубки. Аналогічні дії робимо і з салом.

Лук потрібно очистити, подрібнити і обсмажити. Далі змішуємо печінку, сало, цибулю. Формуємо пиріжки.

картопляний варіант є одним з найбільш улюблених.

Ніяких надприродних компонентів не потрібно шукати. Для начинки знадобляться:

• Півкіло картоплі;
• Одна не велика цибулина;
• По парі столових ложок масла вершкового та рослинного;
• Сіль, перець і зелень.

Час, витрачений на підготовку - 25-30 хв.

Калорійність - 83 ккал.

Бульби повинні пройти первинну обробку, після чого вони заливаються окропом і варяться близько чверті години або трохи більше (багато в чому залежить від сорту). У воду потрібно додати сіль.

Лек також проходить первинну обробку, після ріжеться невеликими шматочками і обсмажують на олії.

Готові бульби картоплі потрібно розтовкти разом з частиною, що залишилася після варіння води. Далі втручаємося його з цибулею і вершковим маслом. Солимо, перчимо, додаємо дрібно порізану зелень.

Сучасний тандем: шинка + сир

Для такої начинки необхідно придбати:

• Шинку - 0,5 кг;
• Сир (сорт Голландський або Російський) - 0,25 кг;
• Пару цибулин;
• 10-20 г кропу;
• Масло для обсмажування.

Час, витрачений на підготовку -15-20 хв.

Калорійність - 150 ккал.

Лук піддається первинній обробці, після подрібнюємо і обсмажуємо.

У цей час ріжемо дрібними брусочками або кубиками шинку і додаємо до цибулі.

Поки смажиться шинка, трьом сир.

Шинка досить 4-5 хвилинок, після чого начинку трохи охолоджуємо і змішуємо з сиром. Додаємо подрібнений кріп і можна братися за формування пиріжків.

А ви вмієте готувати смачний суп з сочевиці? Читайте як правильно приготувати корисну страву, на нашу рецептом.

Дізнайтеся як приготувати курячу грудку в духовці щоб м`ясо вийшло неймовірно соковитим і ніжним. А також кілька варіантів маринаду в якому можна замаринувати м`ясо.

Дізнайтеся як правильно приготувати дріжджове тісто для піци. Прочитайте кілька цікавих варіантів начинки. рецепт тут.

Солодкі десертні пиріжки

Найпростішим варіантом є яблучна начинка. беремо:

• 0,3 кг яблук;
• Чверть кіло цукру.

Час, витрачений на підготовку -15 хв.

Калорійність - 57 ккал.

Яблука попередньо обробляємо: моєму, очищаємо від шкірки, серцевини, кісточок і хвостиків.

Ріжемо фрукти не невеликі брусочки або кубики. Додаємо цукор і змішуємо. Вуа-ля, начинка готова, можна приступати до наступного етапу - формування і випічці.

для сирної начинки знадобляться:

• 0,3 кг сиру;
• 60-70 г родзинок;
• яйце;
• Ванільний цукор - половина пакетика;
• сіль;
• Цукор.

Час, витрачений на підготовку - 15-20 хвилин.

Калорійність - 96 ккал.

Ізюм потрібно залити водою і трохи потримати його. Далі промиваємо.

Сир потрібно подрібнити, щоб він був не зернистий, а однорідний. Рекомендується використовувати м`ясорубку, сито або блендер. Далі додаємо до маси цукор, яйце, сіль і змішуємо.

Після додаємо промиті родзинки і половину пакетика ванільного цукру. Компоненти необхідно перемішати і можна відразу приступити до формування пиріжків.

Корисні поради

Навіть якщо ви робили тісто для смаження пиріжків на сковороді, їх можна зробити і в духовці. В такому випадку, необхідно просто змастити їх зверху яйцем, щоб вони в підсумку були рум`яними.

Якщо ви хочете зробити пиріжки з м`ясною начинкою, вибирайте фарш, в змісті якого є як мінімум чверть сала. Це робиться з тим розрахунком, щоб страва не стало потім сухим.

Якщо ж раптом пиріжки, а точніше їх м`ясна начинка стала сухою, разом з ними можна подати в маленьких піалах бульйон (курячий, м`ясний або овочевий).

Якщо ви готуєте в духовці, кладіть пиріжки швами вгору. А якщо ж на сковороді - швами вниз.

Ще один секрет красивих і смачних пиріжків в духовці стосується температури готування. Адже, щоб вони були рівними, температуру потрібно поступово підвищувати. У той же час, і деко зі сформованими пиріжками необхідно ставити вже в розігрітий шафа для випікання.