Як готувати смачні пісні пиріжки з картоплею

Кому-то пост представляється часом, коли можна їсти лише хліб і каші на воді, а хтось, навпаки, плутає пост зі своєрідною грою в піддавки - поїдаючи все те ж саме, тільки з позначкою «пісне» (наприклад, майонез).

Насправді не праві і ті, і інші, тому що пост, так, є, в першу чергу, обмеженням в харчуванні з метою перевірки себе на можливість протистояти спокусам (а поїдання пісного майонезу назвати обмеженням досить складно, це просто обманка), але при цьому харчування як і раніше має залишатися різноманітним і поживним, тільки без надмірностей.

Смак теж ніхто ще не відміняв, як і безліч прекрасних пісних рецептів - зокрема, пиріжки.

Смажені пісні пиріжки з картоплею

Інгредієнти (для тесту):

• 1 кг борошна;
• 2,5 склянки води (теплою);
• 1 пакетик дріжджів (сухих);
• 6 ст. ложок соняшникової олії;
• 3 ст. ложки цукру;
• 1 ч. Ложка солі.

(для начинки)

• 1 кг картоплі;
• 2 великі цибулини;
• 0,5 ч. Ложки солі;
• щіпка перцю.

Час приготування страви: близько 2 годин.

Калорійність: приблизно 240 Ккал / 100 гр.

Щоб приготувати тісто, потрібно спочатку розчинити дріжджі в теплій воді, додати до них цукор і сіль, а потім влити отриману суміш в борошно і ретельно перемішати все ложкою.

Потім в тісто потрібно влити рослинне масло і вимішувати його руками близько 10 хвилин, поки воно не стане еластичним і гладким.

Готове тісто потрібно буде залишити на годину в теплому місці - за цей час воно сильно підніметься.

Залишиться тільки обминути його, вимісити протягом ще декількох хвилин, після чого можна починати робити пиріжки.

Для приготування начинки потрібно подрібнити цибулю (на свій розсуд) і обсмажити його на соняшниковій олії до зарум`янювання.

Паралельно відварюючи очищену і - для прискорення процесу - порізану на шматочки картоплю. Коли картопля звариться, треба буде злити з неї воду, залишивши на дні пару ложок для більшої м`якості пюре, і скласти в неї весь цибулю, після чого товкачем зім`яти все в єдину масу. Посолити і поперчити.

Можна спекти калачів - для чого потрібно обробити готове тісто на невеликі коржі.

Викласти в їх центр по невеликій кількості начинки і ретельно зліпити шви.

Дати пиріжків постояти близько 10 хвилин і почати викладати їх в сковороду з розпеченим рослинним маслом - обсмажувати з обох сторін до зарум`янювання.

Смажені пиріжки з картоплею готові! Краще укладати їх в каструлю під кришку, так вони будуть м`якше.

Пиріжки з картопляно-грибною начинкою

Інгредієнти для начинки:

• 0,5 кг картоплі;
• 300 гр. грибів (гливи або шампіньйони);
• 1 цибулина;
• сіль і перець за смаком;
• соняшникова олія для обсмажування.

Час приготування страви: близько 2 годин (враховуючи час на приготування тіста).

Калорійність: від 180 до 250 Ккал / 100 гр. (В залежності від способу приготування).

Очищену і порізану на шматочки картоплю потрібно поставити варитися, а в цей час дрібно порізати цибулину і гриби і посмажити їх разом в олії. З вареної картоплі потрібно буде злити воду, розім`яти її в пюре, посолити, поперчити і вмішати цибулю з грибами. Начинка готова - можна зліпити пиріжки і смажити їх або випікати в духовці.

Рецепт пісних картопляних пиріжків в духовці

Випікання пиріжків в духовці скорочує час на їх приготування (на деку відразу поміщаються багато, а то і все пиріжки) і знижує їх калорійність, тому що масло використовується тільки для змазування дека.

Якщо взяти за основу вищевикладений рецепт дріжджового пісного тіста, то з начинкою можна трохи поексперементувати.

Складові:

• 10 середніх картоплин;
• 2 цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• 100 гр. соняшникової олії;
• сіль і перець за смаком.

Час приготування страви: приблизно 1 годину 10 хвилин.

Калорійність: близько 180 Ккал / 100 гр.

Картоплю потрібно відварити, цибулю посмажити в рослинному маслі. Часник можна додати і свіжим, видавленим через Часничниці, і обсмажити разом з цибулею - смак вийде цікавим і в тому і в іншому випадку.

Залишиться злити воду з картоплі, додати до неї цибулю з часником, посолити, поперчити і розім`яти все в однорідну масу - начинка готова. Зліплені пиріжки потрібно буде покласти на змащений жиром деко і виставити в духовку, нагріту до 180 градусів до їх зарумянивания - це займе близько півгодини.

У випадку з пісними пиріжками з картоплею є тільки один основний рада - начинка для них повинна бути злегка пересоленої і переперчена. Так буде здаватися тільки без тесту, а все разом створить гармонійний за смаком і зовсім не пересолений продукт. А готові пиріжки з картоплею потрібно чимось накривати, щоб вони не підсихали.

Смачного!