Рецепт домашніх смажених пиріжків з цибулею і яйцем

У нашій країні особливою популярністю користуються смажені пиріжки з цибулею і яйцем, тому їх рецепт повинен бути у кожної господині.

Як же краще приготувати ці вироби, що б вони вийшли смачними, а тимчасові витрати були мінімальними?

Як підготувати тісто: перевірені рецепти

Вірно приготоване смачне і швидке тісто є основою пиріжків. Існує кілька варіантів його підготовки. Зазвичай в цей процес входять неодноразові замішування, очікування моменту його підходу, після чого тільки можна приступити до смаження.

Деяких господинь таке приготування не влаштовує, тому вони використовують інші універсальні способи, за допомогою яких на підготовку менше витрачається часу, а результатом є м`які і хрусткі пірожочкі.

на кефірі

Дуже багато господині вважають за краще смажити пиріжки, тісто яких зроблено на кефірної основі. Для його приготування потрібні такі продукти:

• 200 мл кефіру;
• Близько 100 мл рослинного нерафінованої олії;
• Цукор (для прісного тіста потрібно пів столової ложки, для солоного - можна і не використовувати);
• 1 ч. Л. солі;
• Пара чайних ложок сухих дріжджів (для підняття);
• 700-750 г борошна.

Спочатку потрібно в теплій воді розчинити сухі дріжджі і притримати в такому стані суміш близько 10 хвилин. Після цього додати всі компоненти, в кінці - муку, і все замісити.

Потім на годину поставити отримане тісто в тепле місце, після чого можна буде приступити до ліплення та смаженні пиріжків.

Перевагою даного тесту є пишність. Воно нежирне, а його смак нейтральний. Ще плюсом цього рецепта є універсальність використання як для пиріжків, так і для іншої несолодкої випічки.

Таке тісто легке, ніжне і знежирене. Тому його так часто використовують для дитячої випічки.

Для пирогів або основи піци воно теж ідеально підходить. Єдиним нюансом є неможливість використання «вологих» продуктів в якості начинки.

на молоці

Крім того, що робити тісто можна на кефірі, якщо даного продукту немає, борошняний заміс можна готувати на водній, молочної або сметаною основі.

Якщо в холодильнику немає молока, то замість нього можна використовувати теплу кип`ячену воду в тій же кількості.

Для рецепта потрібно:

• Склянка молока;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• 200-250 г маргарину (в залежності від жирності молока);
• 3 яйця;
• Чайна ложка цукру;
• 1 кг борошна;
• Пів чайної ложки солі.

Підготовка тесту починається з розчинення в 50 мл теплої води дріжджів, потім потрібно розтопити маргарин, всі інші компоненти змішати, додати борошна і замісити. Усе! Можна ставити в холодильник.

Плюсом цього тесту є те, що холод на нього благородно впливає (поліпшується якість). Перевагою є і універсальність приготування.

Пропонуємо вам подивитися відео-сюжет, в якому описаний рецепт універсального дріжджового тіста на молоці:

На сметані без дріжджів

А як зробити тісто на основі сметани?

Адже вироби з нього виходять практично завжди.

Більшість домогосподарок вибирає саме цей рецепт.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Склянка сметани;
• півкілограма борошна-
• Не більше 100 мл молока;
• 50 г топленого маргарину;
• Щіпка цукру;
• Чайна ложка солі, стільки ж - соди;
• 1 яйце.

Щоб приготувати цю пиріжкову основу, необхідно підігріти молоко, розчинити в ньому сіль і цукор.

Наступним дією буде перемішування яйця, маргарину і молока.

Потім додають соду, поступово - просіяне борошно.

Після цього необхідно вимісити суміш і можна приступати до приготування смажених пиріжків.

Випробувавши хоча б пару з перерахованих способів, господиня приступає до готування начинки з варених яєць з зеленою цибулею.

Яйця повинні бути сильно розкришеними.

Після того, як тісто підійшло, його слід обмять, розкачати в ковбаску і відщипнути відразу багато шматочків тесту, розмір яких не перевищує розміру м`ячика для пінг-понгу. Це пояснюється тим, що під час готування і смаження тісто в обсязі збільшується.

Далі ці шматочки розгортають і всередину кожного коржика кладуть яєчно-цибульну начинку, потім скріплюють отримані вироби по краях.

Зліпивши все пиріжки і давши їм злегка піднятися протягом 15-20 хвилин перед обжаркой, можна розігріти масло.

Далі - смажити на сковороді на помірному вогні. Процес самої смаження завжди займає кілька хвилин.

Щоб точно знати, що пиріжки слід перевернути на іншу сторону, потрібно спостерігати за тим, щоб підсмажена сторона пиріжка була рум`яною. Однак, деякі жінки чують зміни в шипінні масла і розуміють, що вироби пора перевертати.

Радимо до перегляду відео-рецепт приготування відмінних смажених пиріжків з цибулею і яйцем:

Поради для поліпшення смаку пиріжків і полегшення роботи з тестом

Господиням краще готувати смажені пиріжки, дотримуючись наступні рекомендації:

• Щоб тісто не прилипало до посудині під час замішування, на дно тари додають трохи соняшникової олії;
• Ще, щоб воно не прилипало до столу під час замішування або ліплення, на столі розсипають трохи борошна або його змащують невеликою кількістю соняшникової олії;
• Масло ще може допомогти тим, хто не любить, коли тісто прилипає до рук;
• Також прилипання тесту до рук можна уникнути, посипавши на них невелика кількість борошна;
• Любительки смажити все на жиру повинні знати, що він менше розбризкується, якщо в сковороду додати трохи солі;
• Для отримання рум`яних і м`яких пиріжків, смажити їх слід тільки в сковороді, закритою кришкою;
• Для того щоб смажені пиріжки стали більш ароматними, в соняшникову олію на сковороді додають вершкове.

Ось такі рекомендації! Тепер у вас точно вийдуть самі пишні, рум`яні і смачні смажені пиріжки з цибулею і яйцем!