Рецепти пишних печених пиріжків в духовці з фото і відео

З дитинства ми звикли, що нас відправляли в село до бабусі.

І там не було краще перекушування, ніж ароматні пиріжки зі склянкою холодного свіжого молока.

І не було в світі нічого смачнішого, ніж ці здобні вироби.

пиріжки здобні

Якщо ви ще не вмієте робити такі пиріжки, то ми з радістю вам допоможемо.

Навчитися цьому нехитрому справі дуже просто, достатньо постаратися.

Ми розглянемо два рецепта пиріжків в духовці, які підтримують кращі традиції російської кухні.

Рецепт печених пиріжків з вишнями в духовці

Таке здобний виріб люблять як малюки, так і дорослі.

Дріжджові пиріжки в духовці за цим рецептом виходять дуже соковитими, а кисло-солодкий смак викликає приємну оскому.

Щоб їх приготувати знадобляться такі інгредієнти:

Для тесту:

1 л молока 2,5%;
150 гр. маргарину 65%;
1,7 кг борошна вищого гатунку;
4 курячих яйця;
1 ст. соняшникової олії;
5 гр. сухих дріжджів;
6 ст. л. цукру.

Для начинки:

1 кг свіжої або мороженої вишні;
200 гр. цукру;
упаковка ваніліну.

приготування:

Солодке дріжджове тісто готується на молоці. Для початку необхідно підігріти 1 стакан молока до 35С. Перелити розігріту рідина в скляну нехолодну ємність і додати туди сухі дріжджі. Розмішувати їх не потрібно, дріжджі повинні самостійно розчинитися в молоці. Для цього залишаємо їх на 10-15 хвилин в тепле місце.
У цю ж посудину необхідно додати 1 столову ложку цукру, потім ретельно все перемішати. Не припиняючи помішування, акуратно додається туди ж 8 столових ложок мук. Все ретельно перемішуємо.
Тепер опару накриваємо рушником і залишаємо на 30-40 хвилин. Для кращої реакції банку можна помістити в ємність з теплою водою, як показано на зображенні.
Перевіряємо готовність опари. Вона повинна збільшитися в обсязі мінімум в два рази. Основа для тесту готова.
Час, що залишився молоко виливаємо в чисту каструльку і нагріваємо до 50 градусів. Туди ж додаємо маргарин. Перемішуємо все до повного розчинення.
Знімаємо каструлю з вогню і додаємо в неї 5 столових ложок цукру. Ретельно все перемішуємо.
Просіваємо борошно і ділимо її на дві рівні частини. Першу відправляємо в суміш молока з цукром і маргарином. Замішуємо.
Додаємо в ємність три яйця (одне залишається для змащення пиріжків). Тепер все потрібно ретельно перемішати. Для зручності можна використовувати міксер.
Тепер в тісто відправляється опара.
Далі висипаємо другу частину борошна і замішуємо тісто. Воно не повинно бути занадто крутим.
Ми залишаємо тісто для того, щоб воно підійшло. Щоб не втекло, на посуд можна покласти довгий ніж. Також каструлю (або іншу ємність) накриваємо вологим рушником і відставляємо в тепле і сухе місце. Там воно має постояти 1-1,5 години в спокої. Щоб воно краще підходило, можна скористатися водяною банею або розігрітій до 30С духовкою.
Тісто має збільшитися в обсязі мінімум в два рази. Після цього його необхідно злегка помісити ложкою і залишити ще на одну годину.
У цей час приступаємо до приготування начинки. Вишні ретельно миються і сушаться. З ягід видаляються всі кісточки. Цукор змішується з ваніліном.
Готову масу слід гарненько вимісити і скрутити з неї джгут, який обробляється на шматочки. Розмір залежить від вашого бажання.
З шматочків тіста формуються тоненькі (товщина до 1 см) коржі. На них сиплеться цукор з ваніліном і кладеться 5-6 вишень.
По краях і середині тісто защипують. Робиться форма пиріжка.
Деко затьмарюється пергаментним папером або змащується маслом. Пиріжки викладаються швами вниз. Змастити поверхню тіста збитим яйцем. Майбутні місця дотику рясно змащуються соняшниковою олією. Ми залишаємо деко з пиріжками на 20 хвилин, щоб вони злегка піднялися.
Відправляємо деко в духовку, розігріту на 180-190С. Випікаємо до появи золотистої скоринки (15-20 хвилин).

Солодкі борошняні здобні вироби готові.

Спочатку здається, що процес готування складний, але насправді виходить досить простий рецепт пиріжків в духовці.

Для додання більшого смаку після випікання здоби притрусіть цукровою пудрою.

Начинку можна урізноманітнити за своїм смаком.

До вишні можна додати корицю, горіхи (волоські і мигдаль підходять найкраще) або родзинки.

В якості начинки підійдуть також консервовані вишні в сиропі.

Вони чудово замінюють свіжі ягоди в зимовий період.

Такий рецепт смачних пиріжків в духовці відмінно підходять як для сніданку, так і для перекусу.

З напоїв краще холодне молоко або ароматний чай.

До фото-рецептом докладаємо відео, в якому можна побачити все докладно всі етапи приготування пиріжків в духовці.

Відрізняється лише начинка.

Вона складається з кураги, яблук, апельсина і кокосової стружки.

Рецепт приготування пиріжків з куркою і грибами в духовці

Ці печені пиріжки відмінно йдуть з будь-яким бульйоном або супом.

Вони дуже ситні і неймовірно смачні.

Для приготування слід підготувати наступні інгредієнти:

Для тесту:

350-400 г борошна;
220 мл молока;
50 г вершкового масла;
20 г свіжих дріжджів;
2 ч.л. цукру;
1 ч.л. солі.

Для начинки:

5 курячих стегон;
300 г грибів (краще шампіньйони);
1 цибулина;
сіль і перець.

Приготування рецепта пишних пиріжків в духовці:

Для початку готуємо опару. Молоко підігріваємо приблизно до 40 градусів. Переливаємо його в теплу ємність і додаємо туди дріжджі і цукор. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин. Опара повинна збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
Борошно просіяти в окремий посуд великих розмірів. Додати туди розтоплене масло (не гарячою) і молочну суміш. Замішуємо масу і залишаємо приблизно на годину. Слід вибрати тихе і тепле місце. Ємність можна накрити вологим рушником. Готового тіста має бути вдвічі більше за обсягом.
Поки підходить тісто, приступаємо до приготування начинки. Курячі стегна очистити від шкіри і кісточок. Нарізати м`ясо на невеликі шматочки.
Обсмажуємо його на розпеченому рослинному маслі протягом 10 хвилин.
Гриби миємо, чистимо і нарізаємо пластинками. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо все це протягом 5-7 хвилин. Змішуємо курку з грибами та цибулею, доводимо до смаку.
Тісто, що підійшло скручуємо в джгутик і ділимо на рівні частини.
Кожен шматочок ретельно розгортаємо в тонкий корж (близько 5 мм). У центр кладемо необхідну кількість начинки.
Защипуємо пиріжки і складаємо на деко, змащене маслом. Збиваємо яйце і обмазуємо їх цією сумішшю. Даємо їм постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
Деко відправляємо в розігріту до 200 ° С духовку. Здобні вироби слід випікати приблизно 20 хвилин, в залежності від кількості начинки і товщини тесту.