Найсмачніші начинки для пиріжків з дріжджового тіста

Пироги і пиріжки - улюблені ласощі кожного. Ця страва бере свої витоки ще з царської Русі. Гостинність багатьох російських господинь оцінювали по тому, як були приготовлені пироги.

Багато рецептів приготування дріжджових пиріжків дійшли і до наших часів. Вони відрізняються за складом тіста і виду начинки.

Начинка має величезне значення при приготуванні пиріжків. Вона може бути солодкою, фруктової, з овочів або м`яса.

Головне, щоб усі інгредієнти добре поєднувалися і доповнювали один одного. Отже, розглянемо популярні начинки для дріжджових пиріжків.

Рецепти солодких начинок для пиріжків з дріжджового тіста

Крім цього можна проявити фантазію і кмітливість і зробити свою оригінальну і смачну начинку.

яблучна начинка

Для начинки слід взяти такі компоненти:

• Яблука - 1 кг;
• Цукровий пісок - 200 грам;
• Ізюм - 100 грам;
• Рослинна олія;
• Невелика кількість соку лимона і кориця.

приготування:

1. Готуємо яблука. Бажано використовувати яблука не великого розміру, кисло-солодких сортів. Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо і вичищаємо насіння. Далі нарізаємо їх на дрібні шматочки;
2. Викладаємо яблука в глибоку металеву ємність і засипаємо цукром, додаємо туди родзинки, пару крапель лимонного соку, рослинне масло і щіпку кориці;
3. Начинка готова. У процесі випікання пиріжків вона стане м`якою і вийде у вигляді пюре. На смак це дивовижна начинка для печених пиріжків з тіста на дріжджах.

сирна начинка

Начинка складається з наступних компонентів:

• Сир або сирна маса - 600 грам;
• Два яєчних жовтки;
• Цукровий пісок - 100 грам;
• Розтоплене вершкове масло - 100 грам;
• Трохи меленої кориці і солі.

приготування:

1. Для початку слід змішати цукровий пісок з жовтками і гарненько збити віночком;
2. Далі в суміш додаємо вершкове масло, сіль і корицю. Все ретельно змішуємо;
3. Некислий сир змішуємо з сумішшю і залишаємо в холодильнику на 15 хвилин.

З гарбуза з чорносливом

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• Півлітра густих вершків;
• 200 грам сухого чорносливу;
• 100 грам вершкового масла;
• 100 грам цукру.

приготування:

1. Готуємо гарбуз. Її слід очистити від шкірки і насіння. Далі промиваємо і розрізаємо на середні шматочки;
2. Засипаємо шматочки гарбуза в невелику каструлю, додаємо рослинне масло і ставимо на повільний вогонь. Під час приготування гарбуз слід постійно перемішувати, щоб вона не пригоріла. Гасити потрібно до того часу, поки гарбуз не стане зовсім м`якою;
3. Чорнослив заливаємо гарячою водою і залишаємо в ній на 20 хвилин. Далі споліскуємо чорнослив холодною водою і ріжемо на дрібні шматочки. Засипаємо чорнослив в каструлю з гарбузом;
4. Після цього заливаємо вершки. Засипаємо 100 грам цукру і змішуємо. Повинна вийти однорідна маса. Найкраще її використовувати в холодному вигляді.

ягідна начинка

Слід придбати такі продукти:

• Ягоди - 500 грам (полуниця, малина, чорниця, смородина і будь-яка інша ягода);
• Цукровий пісок - 200 грам;
• Крохмаль або панірувальні сухарі - 100 грам.

приготування:

1. Ягоди слід промити і обсушити на паперовій серветці;
2. Ягоди викладаємо в середню чашку і змішуємо з цукровим піском;
3. При викладанні начинки на тісто її слід посипати крохмалем або панірувальними сухарями. Тільки після цього можна закривати пиріжок.

Рецепти солоних начинок

м`ясна начинка

Будуть потрібні такі продукти:

• Яловичина - 250 грам;
• Свинина - 250 грам;
• 1 цибулина ріпчастої цибулі;
• Часник -1 зубчик;
• Пучок петрушки;
• Трохи кухонної солі;
• Щіпка меленого чорного перцю;
• 100 грам жиру для обсмажування.

приготування:

1. М`ясо промиваємо холодною водою і пропускаємо через м`ясорубку. Робимо змішаний фарш;
2. Очищаємо цибулю і розрізаємо дрібними кубиками. Зубчик часнику дрібно рубаємо ножем. Ставимо сковороду на вогонь, викладаємо жир і розігріваємо. Далі засипаємо туди шматочки цибулі і часнику, і прожарюємо до готовності;
3. Петрушку ріжемо дрібно і засипаємо в фарш;
4. М`ясо слід поперчити і посолити. Змішуємо його з готовим цибулею і часником;
5. Якщо фарш вийде занадто сухий, то в нього можна залити трохи води або бульйону.

рибна начинка

Будуть потрібні такі продукти:

• Будь-яка відварна риба - 500 грам;
• Ріпчасту цибулю - 2-3 головки;
• 2 відварених курячих яєць;
• Невелика кількість вершкового масла;
• Рослинна олія;
• Трохи солі;
• Спеції за смаком.

приготування:

1. Рибу слід обробити. Від кісток відокремлюємо м`якоть. Викладаємо її в невелику металеву ємність, наливаємо воду і подсаливаем;
2. Ставимо рибу на середній вогонь і відварюємо до готовності. Приблизно 20 хвилин;







3. Головки лука очищаємо від шкірки і ріжемо у вигляді півкілець або кубиків;



4. Викладаємо цибулю на розігріту сковороду з маслом і обсмажуємо;



5. Нарізаємо курячі яйця на дрібні кубики;



6. Зварену рибу слід розрізати середніми шматочками. Змішуємо їх з цибулею, яйцями і розтопленим вершковим маслом;
7. Начинку слід добре перемішати, додати сіль і спеції.

Начинка з грибів і картоплі

Будуть потрібні такі компоненти:

• 500 грам свіжих грибів (печериць);
• Сметана або вершки - 200 грам;
• 1 штука ріпчастої цибулі;
• Картопля - 5-6 штук;
• Рослинна олія;
• 40 грам маргарину;
• Трохи солі;
• Спеції.

приготування:

1. Гриби слід промити і нарізати на дрібні пластинки;
2. Ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо рослинне масло і засипаємо шматочки грибів. Все слід обсмажити до повної готовності. Також гриби потрібно посолити і під кінець залити сметаною;
3. Очищаємо картоплю від шкірки. Його потрібно відварити до готовності. Вода з картоплею перед відварюванням підсолювати;
4. Готову картоплю подрібнюємо в блендері до утворення пюре;
5. Після цього перемішуємо пюре з картоплі з грибами, подсаливаем, додаємо спеції.

Начинка з грибів і капусти

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 400 грам печериць;
• 300 грам білокачанної капусти;
• 100 мл сметани або вершків;
• Рослинна олія;
• 50 грам маргарину;
• Трохи солі;
• Спеції.

приготування:

1. Печериці необхідно промити і нарізати на дрібні пластинки. Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо рослинне масло і засипаємо гриби. Все обсмажуємо до повної готовності. В кінці додаємо сметану і тушкуємо під закритою кришкою;
2. Капусту слід нашаткувати дрібними шматочками. Потім викладаємо її в невелику металеву ємність, заливаємо водою. Підсолюємо і тушем на середньому вогні півгодини;
3. Готову капусту слід остудити і змішати з грибами. Додаємо в начинку сіль, розтоплений маргарин і перчимо.

Рецепти смачних начинок для пиріжків з листкового дріжджового тіста

Начинка з курячого м`яса, рису і яєць

Наповнювач складається з наступних інгредієнтів:

• Півкілограма курячого м`яса;
• 200 грам рису;
• 3 штуки курячих яєць;
• Трохи кухонної солі;
• Спеції за смаком.

приготування:

1. Бажано використовувати м`ясо без кісток і шкірки, тільки м`якоть. М`ясо відварюємо до готовності. У процесі варіння воду слід підсолити;
2. Відварюємо рис і яйця;
3. Охолоджене куряче м`ясо дрібно рубаємо на шматочки. Яйця нарізаємо дрібними кубиками. Всі ці інгредієнти змішуємо і додаємо туди звірений рис;
4. Начинку слід посолити і при бажанні туди можна додати спеції.

Начинка з сиру, родзинок і цукатів

Для начинки потрібно наступні інгредієнти:

• 500 грам сиру,
• 200 грам родзинок;
• 200 грам цукрового піску;
• Пакетик ванілі;
• 50 грам цукатів.

приготування:

1. Сир засипаємо в блендер і збиваємо до утворення пишної маси;
2. Ізюм промиваємо і заливаємо гарячою водою. Наполягаємо його протягом 10 хвилин. Далі просушуємо;
3. Змішуємо збитий сир з родзинками, цукровим піском, ваніліном і цукатами;
4. Ця начинка підійде для приготування ситного десерту.

Приготуйте смачний пиріг з сиром з пісочного тіста, для вечірнього чаювання це найкращий десерт.

Дивовижний пиріг з капустою з листкового дріжджового тіста за бабусиним рецептом, читайте як зробити.

Пісочний пиріг з замороженими ягодами приготувати не так складно. Відмінний спосіб залучити дітей до допомоги на кухні. рецепт тут.

Секрети приготування смачних пиріжків

• Замішуючи тісто, використовуйте тепле молоко і воду, але тільки не гарячі. Заливайте в борошно їх тонкою цівкою, періодично перемішуючи дерев`яною ложкою. Тісто вийде пишним і без грудочок;
• Замішане тісто слід закрити паперовим рушником, через нього воно буде «дихати»;
• Оскільки дріжджове тісто не любить протягів, його слід покласти в поліетиленовий пакет і прибрати на пару годин в холодильник;
• Готові вироби з тіста найкраще викладати на підігрітий деко попередньо змащений маслом;
• Якщо ви додаєте начинку з ягід в закриті пиріжки, то їх слід посипати крохмалем. Начинка вийде густий і не буде витікати;
• Для випікання пиріжків духовку слід розігрівати до 180 градусів, але не більше;
• Час випікання - 20 хвилин;
• Пиріжки з сирною начинкою вийдуть смачними і ніжними, якщо сир попередньо перетерти через сито;
• Для того, щоб випічці надати приємний горіховий запах, форму для запікання можна змастити меленим горіхом.

Пиріжки з дріжджового тіста з начинкою стануть головним частуванням вашого столу. Обов`язково приготуйте їх з начинками за наданими рецептами і порадуйте своїх рідних.

Дізнайтеся 8 нових начинок для пирогів:

І не забувайте про секрети приготування. Ці хитрощі допоможуть приготувати відмінну випічку зі смачною начинкою!