З чого і як роблять манну крупу, її види та властивості

Істинну цінність корисних продуктів харчування людина усвідомлює, коли дорослішає і дізнається про їх походження, появі. Відому всім з дитинства манну кашу слід вживати дітям у зв`язку з її легким засвоєнням в організмі і малим вмістом в ній клітковини, а також в післяопераційний період, при проблемах зі шлунком і кишечником, при необхідності дотримання дієти.

З чого роблять манну крупу?

Процес виробництва крупи тісно пов`язаний з рядом складних операцій, які виконує спеціальна техніка. Для отримання манки використовують зерно пшениці, а обробити даний злак вручну людина практично не може. Існує кілька етапів вибору, підготовки, обробки і безпосереднього отримання манної крупи, а точніше крупчатки:

1. Спочатку на мукомольном комбінаті в лабораторії проводиться аналіз зерна пшениці, який показує вміст в ній клейковини;
2. Після цього відібрані зерна надходять в сховища - елеватори, де проходить процес темперування з метою надання щільності, злипання оболонкових шарів, а також пшениця тут очищається і промивається;
3. Потім за допомогою грубого помелу зерна дроблять, повністю розмелюючи. Даний процес допомагає виділити серцевину пшениці і позбавити її від зовнішніх шарів;
4. Наступним етапом є просіювання, подрібнення Вальцова верстатами і технологічна обробка зернової сировини;
5. Завершальним є процес відділення манної крупи від зовнішньої оболонки, шліфування і контроль її якості співробітниками лабораторії борошномельного комбінату.

Відео: Що таке манна крупа

Манка білого рівномірного кольору є найбільш якісним продуктом вищого ґатунку. Однак крупа може бути кремового, білого, жовтого або бежевого кольору, від якого залежить її якість. Найлегше обробці і виробництву корисної крупи сприяє вибір злаків м`яких сортів пшениці. Найголовнішим процесом при виготовленні манної крупчатки вважається шліфування, при якій кінцевий продукт втрачає велику частину жирів, клітковини.

Види манної крупи

На упаковках з манною крупою можна виявити позначення у вигляді ініціалів «М», «Т», «МТ». Саме таким чином маркують сорт крупи, позначаючи вибір пшениці, категорію її виготовлення:

Відео: Манна крупа

• «М» свідчить про вибір зерен м`яких сортів пшениці, крупа переважно білого кольору, непрозора, швидко розварюється при приготуванні, сильно збільшуючись в обсязі;
• «Т» говорить про вибір хлібних злаків твердого сорту, манка злегка жовтуватого кольору, крупиці її трохи прозорі, а при готуванні каша виходить розсипчастою і більш насиченою;
• «МТ» або «ТМ» позначає комбінування двох попередніх сортів пшениці на початку виготовлення крупи, найбільш часто присутня на прилавках супермаркетів.

З даної крупи можна готувати безліч страв, включаючи традиційну манну кашу на молоці або воді. Особливо смачними, ситними виходять оладки, галушки, пудинги, запіканки, в рецепті яких передбачено використання манної крупчатки, чудовими, ніжними виходять супи з зеленню і манкою, а котлети з нею володіють більшою насиченістю.

Відео: Маннік - пиріг з манної крупи - Експеримент 10.11.2014

Користь, шкода і калорійність

Найбільшою активністю, приголомшливою енергійністю відрізняється кожна здорова дитина. Для підтримки цієї енергії протягом дня найкраще готувати на сніданок або обід корисну і смачну манну кашу. Її можна приготувати на молоці, з додаванням фруктів, овочів, а й сама по собі манка має мінералами і вітамінами.

Відео: Пілінг обличчя (манна крупа, оливкове масло). Маска для обличчя в домашніх умовах від Beauty Ksu

У манній крупчатки містяться фосфор, цинк, калій, магній, сірка, залізо, а також вітаміни Е, РР, групи В. Головною відмінною рисою крупи є малий вміст клітковини - 2%, що сприяє її перетравлювання в нижньому відділі кишечника, кращому засвоєнню в організмі. Ще однією важливою цінністю продукту вважається високий вміст крохмалю, який здатний швидко наситити організм, позбавити травну систему від жиру і слизу.

Тільки велике і часте вживання манної каші може завдати непоправної шкоди організму людини. Це пов`язано з тим, що в крупі міститься фітин, який перешкоджає засвоєнню кальцію.

У манки досить велика кількість вуглеводів, які сприяють набору зайвої ваги. Загальна калорійність ста грам крупи становить 328 ккал, а ось в приготовленої на воді або молоці манній каші міститься від 80 до 100 ккал.

Як приготувати смачне тісто для піци, доповніть його різною начинкою - і страва для дружньої вечірки готово.

Поради щодо вибору, зберігання та приготування

Багато крупи після покупки повинні бути роздруковані, переміщені в місце, недоступне до потрапляння в продукт шкідливих комах і жуків. Манна крупа не є винятком і для зберігання будь-якого її сорти слід висипати її в пластиковий контейнер або скляну суху банку, накривши кришкою.

Вибір можна зупинити на будь-який манки з маркуванням «Т», «М» або «МТ», спочатку визначивши спосіб приготування корисної крупи, а також за особистим переваги - каша може бути однорідною, м`якою або розсипчастою, насиченою.

При готуванні ситного і смачного сніданку, обіду, що складається з манної каші, потрібно строго дотримуватися пропорції крупи і рідини. При виборі варіння крупчатки на молоці потрібно розбавляти обрану рідину водою в співвідношенні 3 до 1. На один літр води, молока необхідно всього шість столових ложок манки для отримання каші потрібної консистенції, середньої густини.

Приємний м`який смак манної каші можна урізноманітнити додаванням смачних фруктів, свіжих ягід, горіхів і цукатів. Зробити кашу ніжнішою можна, використовуючи при готуванні пряжене молоко, а пишність смачною манки додасть шматочок вершкового масла, доданий в кінці приготування.