Як швидко і смачно приготувати кольорову капусту

Складно повірити, але ще відносно недавно, якихось пару століть назад, кольорова капуста була екзотичним і дуже дорогим стравою. Насіння цієї рослини привозили «з-за моря» поштучно, немов коштовності. За посадками стежили, як за найціннішим на городі, а стиглий овоч вживали в лікарських цілях.

Дійсно, в цвітній капусті вміст корисних речовин і необхідних організму елементів на кшталт гарної аптеці. Це той нечастий випадок, коли чудовий смак і величезна користь зустрілися в одній страві, і, насолоджуючись їжею, людина отримує потужний заряд здоров`я.

Пройшли століття, і кольорова капуста стала доступна кожному - будь-який магазин пропонує цей цінний овоч за цілком доступними розцінками. Але ж користь нікуди не поділася! Це як і раніше джерело смаку і здоров`я.

У даній статті буде розказано про декілька нескладних рецептах приготування страв з цвітної капусти - страв, які прикрасять будь-який стіл. Важливо й те, що виходять ситні, але низькокалорійні рецепти.

Суцвіття в клярі

компоненти:

• капуста - 0,8 кг;
• борошно - 200 грам;
• яйця - 4 штуки;
• масло - 1 ложка (плюс для обсмажування);
• вода - 100 мл (плюс для варіння капусти);
• сіль за смаком;
• спеції.

Потрібний час: 40 хвилин, не рахуючи часу на «наполягання» клярі.

Калорійність: 161 Ккал.

Розглянемо докладно рецепт приготування цвітної капусти в клярі на сковороді. Хороший кляр - пишний, хрусткий зовні, але м`який всередині, і, головне, не «сповзає» з суцвіть - вимагає уваги. Насамперед необхідно відокремити білки яєць і прибрати їх в холодильник - вони будуть потрібні пізніше і обов`язково холодними.

Жовтки змішати з сіллю, спеціями і ложкою олії. Масу добре перемішати (віночком або вилкою) поступово вводячи борошно. Отримавши однорідну структуру, майбутній кляр прибрати в холодильник, як мінімум, на годину - за цей час борошно «розійдеться», і з окремих мікроскопічних часток перетвориться в єдину густу масу. До того ж холодний кляр краще тримається на суцвіттях.

Порада! Заготівля для майбутнього клярі вважається правильно приготовленої, якщо (до приміщення в холодильник) набрана в ложку суміш стікає з неї за п`ять секунд повністю.

Поки майбутній кляр вистоюється, потрібно зайнятися капустою. Кочан розбирають на суцвіття і відварюють в киплячій воді з додаванням невеликої кількості солі. Через 3-5 хвилин воду зливають, а капусту на хвилину занурюють в холодну воду.

Далі суцвіття сушать, виклавши на паперовий рушник. Поки капуста «відпочиває» потрібно повернутися до клярі (якщо належний час вже пройшло). Для початку витягуються холодні білки, які необхідно збити в густу піну. Далі білки, дрібними порціями, вводять в охолоджену суміш для клярі і ретельно перемішують. З кляром закінчили. Повертаємося до цвітній капусті.

У сковороду наливають масло - близько 1 сантиметра або трохи більше - розігрівають. Суцвіття повністю занурюють в кляр і швидко викладають в киплячий жир. Обсмажують з кожного боку близько 2 хвилин.

Цвітна капуста з яйцем

компоненти:

• качан капусти (близько 800 грам);
• шість яєць;
• вершкове масло (для обсмажування);
• сіль;
• спеції.

Потрібний час: 15 хвилин.

Калорійність: 144 Ккал.

Рецепт приготування виглядає наступним чином. Це дуже легкий рецепт швидкого приготування. Інгредієнти підібрані в класичному варіанті, але, використовуючи базовий рецепт, кожна господиня зможе додавати нравящиеся їй інгредієнти, щоб отримати свою страву.

Кочан розбирають на суцвіття, які відварюють протягом трьох або п`яти хвилин, в залежності від уподобань по жорсткості продукту. Воду зливають, і залишають капусту трохи підсохнути.

Готують яєчну заливку: яйця і спеції з крапелькою солі змішують виделкою до однорідного стану. Тим часом розігрівають масло, в якому і обсмажують суцвіття до легкого золотистого кольору. Заливка поміщається в сковороду з капустою, яка швидко перемішується. Блюдо готове!

Цікаво! Варіації цієї страви: з цибулею, помідорами і навіть беконом. В цьому випадку додаткові інгредієнти обсмажують до капусти. Якщо використовується бекон, то краще обійтися без масла.

Пісний суп-пюре

компоненти:

• кольорова капуста - 0,8-0,9 кг;
• дві картоплини;
• морква;
• цибулина;
• часник;
• консервований горошок;
• сіль, спеції.

Потрібний час: 60 хвилин.

Калорійність: 131 Ккал.

Рецепт приготування смачного пісного супу з цвітною капустою простий, з ним впорається кожна господиня. Прекрасний суп-пюре можна приготувати і без участі м`ясних бульйонів. Овочеві відвари можуть нічим не поступатися за смаковими якостями, при цьому вони значно менш калорійні. Головне - правильно приготувати бульйон.

Секрет гарного бульйону відомий давно, але багато хто ігнорує це просте правило, що негативно позначається на смаку. Тим часом, все просто:

Важливо! Якщо потрібно отримати відвареної продукт - то його поміщають в гарячу, попередньо закип`ятила, воду. Якщо потрібен бульйон - то в холодну! Це відноситься до всіх продуктів: і овочам, і м`яса, і риби. З наукової точки зору це пов`язано з процесами згортання білків - моментальний в окропі або поступовий, якщо вода спочатку холодна. Щоб не забивати голову складнощами, слід просто запам`ятати: потрібні відварені овочі - кладемо їх в кіпяток- потрібен бульйон - в холодну воду.

Цвітна капуста, картопля і морква очищаються і ріжуться невеликими кубиками. Лук можна покласти цілком, а після видалити або порізати стихійними шматочками. Заливаються холодною водою і доводять до кипіння. Далі температура знижується, каструля накривається кришкою і залишається на 40 хвилин.

В кінці готування в майбутній суп додається сіль, спеції і часник. Суп ретельно пробивається блендером до утворення пюре. При подачі в блюдо додається зелений горошок.

За даним рецептом суп вийде красивого оранжевого відтінку. Можна урізноманітнити його, додавши в кінці готування вершки. Це ще більше поліпшить смак, але підвищить калорійність.

Молочний коктейль з морозивом - Ну хто не любив його в дитинстві! Ми пропонуємо вам приготувати цей коктейль в декількох варіантах.

Навесні обов`язково спробуйте наші рецепти салату зі щавлем.

Приготуйте неймовірно смачні гарячі бутерброди зі шпротами в духовці.

Способи приготування цвітної капусти в духовці

У духовій шафі з цвітної капусти можна приготувати різноманітні запіканки. Це дуже швидкі рецепти, що вимагають невеликих затрат праці. У всіх рецептах є багато спільного - процес завжди являє собою три етапи:

• приготування капусти;
• приготування соусу-заливки;
• змішування їх і приміщення в духовку.

Відмінності лише в інгредієнтах і способах їх підготовки. Звичайно, можна готувати капусту в духовці не у вигляді запіканок, а окремими суцвіттями, але в цих випадках є великий шанс, що овоч висохне і стане несмачним.

Цвітна капуста з сиром

компоненти:

• вилок цвітної капусти;
• чотири яйця;
• сир - 200 грам;
• чотири ложки майонезу;
• масло для обсмажування;
• сіль.

Потрібний час: 40 хвилин.

Калорійність: 167 Ккал.

Капусту, розділену на середні суцвіття, відварити і трохи обсмажити в маслі. Якщо використовувати вершкове, то калорійність збільшиться, але блюдо придбає більш благородний смак.

Далі готується заливка: змішуються яйця і майонез до отримання однорідної складу. У форму, змащену маслом, поміщають капусту, виливають соус і засипають зверху сиром. Блюдо поміщають в духовки і готують при 180 С близько півгодини. Красива сирна скоринка - показник готовності запіканки.

Важливо! Заливка повинна покривати суцвіття, як мінімум, на 2/3.

Запіканка з помідорами

компоненти:

• близько кілограма капусти;
• чотири яйця;
• два помідори;
• вершкове масло;
• склянка молока;
• 200 грам сиру;
• Сіль, спеції.

Потрібний час: 40 хвилин.

Калорійність: 172 Ккал.

Бланшувати суцвіття близько трьох хвилин. Підготувати заливку, змішавши молоко і яйця з сіллю і спеціями. У форму викласти половину цвітної капусти, далі нарізані дрібними кубиками помідори і другу половину суцвіть. Покласти шматочки масла. Залити молочно-яєчним соусом і засипати сиром. Випікати при 180 С до утворення красивою скоринки (близько півгодини).

Запіканка в мультиварці

Справжнім кухонним помічником стала в наш час мультиварка. Чудово підходить вона і для приготування кучерявою капусти. Смажена, тушкована, на пару - всі ці рецепти є в штатній книжці будь-якого пристрою. Особливо смачною і, головне, що зберегла безліч корисних властивостей, виходить запіканка.

компоненти:

• 300 грам суцвіть;
• 50 грам масла коров`ячого;
• 2 яйця;
• півсклянки молока;
• сіль і спеції.

Потрібний час: 50 хвилин.

Калорійність: 154 Ккал.

Розглянемо докладно рецепт приготування запіканки в мультиварці. Подваренний суцвіття розмістити в чаші мультиварки (можна трохи розім`яти їх виделкою), попередньо змащеній маслом. Зробити соус з яєць, молока і солі зі спеціями. Вилити в чашу. Встановити пристрій в положення «Випічка», і ... забути про нього на 40 хвилин! Через зазначений час запіканка готова.

Як готувати заморожену кольорову капусту

Замороження - прекрасний спосіб збереження овочів. Звичайно, свіже завжди смачніше і трохи корисніше, але качан цвітної капусти зможе пролежати всього кілька днів до того, як прийти в непридатність. У морозилці ж суцвіття будуть зберігатися довгий час і, що важливо, завжди бути під рукою. При готуванні заморожених продуктів є ряд секретів, знаючи які, страви вийдуть смачнішими. Розглянемо їх на прикладі одного рецепта.

М`ясна «ковбаска» з сюрпризом

компоненти:

• фарш (яловичина) - 1 кг;
• півкіло цвітної капусти;
• білки двох яєць;
• три шматочки хліба (білого);
• неповна склянка молока;
• цибуля;
• морква;
• масло;
• сіль;
• спеції.

Потрібний час: 60 хвилин.

Калорійність: 235 Ккал.

Процес: Починається процес з приготування фаршу. Хліб замочується в молоці, віджимається і додається до м`яса. Цибулю і моркву - дрібні фракції нарізки - обсмажуються в маслі. Трохи остуджуються і домішуються в фарш. Туди ж додаються білки.

Порада! Фарш стане більш еластичним і ніжним, якщо готову суміш кілька разів підняти і з силою кинути об дно посуду. «Відбитий» фарш набирається киснем і буде більш податливим при готуванні.

Далі переходять до капусти. Заморожена, як правило, вже розділена на суцвіття. Головні секрети роботи із замороженою капустою:

• суцвіття опускають в воду без розморожування;
• солять воду в кінці варіння або НЕ солять зовсім, якщо капуста стане частиною комплексного страви, яке буде підсолювати пізніше;
• час готування в 1,5 рази менше, ніж у свіжого аналога.

Отже, суцвіття бланшують до напівготовності, охолоджують. Фольгу змащують маслом і викладають фарш, розрівнюючи його рівним прямокутником (трохи фаршу потрібно залишити - згодом він стане в нагоді). У центр поміщають кольорову капусту, ланцюг по одному суцвіття. Тепер і знадобиться залишений раніше фарш - їм необхідно заповнити пустоти між шматочками капусти.

За допомогою фольги скрутити «ковбаску» так, щоб суцвіття виявилися всередині і були з усіх боків покриті м`ясом. Помістити блюдо в духовку на тридцять-сорок хвилин при 190 С. За кілька хвилин до готовності розкрити фольгу зверху, щоб поверхня покрилася красивою скоринкою. Після приготування дати відстоятися десять хвилин.

В результаті вийде смачна м`ясна запіканка в вигляді ковбаски, кожен шматочок якої буде містити всередині «сюрприз» - симпатичне «деревце» цвітної капусти. Дуже смачно і красиво!

Звичайно, всі зазначені рецепти є лише базовими для приготування страв. Кожен зможе додати в них свої улюблені інгредієнти і приготувати щось унікальне. Головне, що в їх складі буде кольорова капуста, а значить і хороша порція здоров`я і сили!