Пиріг з яловичим серцем по Дюканов

Готується пиріг з яловичим серцем по Дюканов з розрахунку на 1 день для Круїз, але він настільки ситний і великий, що вам його цілком вистачить на 2-3 дні. Це дуже зручно, так як іноді буває складно вкластися в денну норму висівок - адже існує так багато смачних дю-блюд, кожне з яких хочеться неодмінно спробувати! Ми можемо порекомендувати вам ще ледачий м`ясний пиріг по Дюканов.
Випічка з яловичим серцем підходить як для білково-овочевих, так і для чисто-білкових днів. Як фаршу можна використовувати печінку або будь-яку іншу начинку, приготовлену з продуктів, які допускаються до вживання на дієті.

Складові:
- яловичого серця;
- 2 ст. л. вівсяних висівок;
- 1 ст. л. пшеничних висівок;
- 5 великих яєць;
- 2 ст. л. знежиреного сиру;
- 1 ст. л. з гіркою сухого знежиреного молока;
- 0, 5 ч. Л. харчової соди;
- 1 ст. л. з верхом кукурудзяного крохмалю;
- перець (суміш перців) - за смаком;
- сіль за смаком.

приготування

1. Відварюємо яловиче серце - варимо його в підсоленій воді протягом 1,5 годин, пару раз змінюючи воду. Готове серце ріжемо великими шматками.

нарізати серце

2. Подрібнюємо яловиче серце за допомогою блендера або м`ясорубки, перчимо і вбиваємо 1 велике яйце (або 2 невеликих), перемішуємо - начинка готова.

подрібнити серце

3. З`єднуємо сухі інгредієнти: висівки, СОМ і крохмаль.

Оедініть сухі частини

4. Забиваємо в тісто 4 жовтки з яєць.

Додати жовтки

5. Додаємо в тісто погашену оцтом соду і сир, добре перемішуємо.

Додати соду і сир

6. Білки збиваємо окремо з дрібкою солі до піків.

7. Вводимо пишну піну з білків в тісто, акуратно перемішуючи зверху вниз.

Ввести білки в тісто

8. Тісто для пирога повинно вийти пишним, з бульбашками і дуже повітряним.

9. Половинку тіста акуратно викладаємо у форму, застелену відрізком пергаментного паперу для випічки. Отправляемв духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів. Нижній шар пирога помітно підніметься і лише злегка припече.

Запекти нижню частину пирога