Як приготувати смачний рибний пиріг з листкового тіста

Ситний пиріг з рибою буде найкращою їжею під час пікніка, походу чи дачного чаювання. Смачне листкове тісто і ніжна рибна начинка роблять пиріг улюбленими ласощами маленьких дітей - таку випічку можна приготувати на дитяче свято, і всі гості від малого до великого залишаться задоволені.

Рибний пиріг виручає в повсякденному житті - це і смачний сніданок, і обід з собою на роботу.

Відкритий рибний пиріг на листкової основі

Складові:

• Борошно - 200 г;
• Вершкове масло - 120 г;
• Сметана - 60 г;
• Філе рибки - 300 г;
• 1 морквина;
• Квасоля - 100 г;
• 1 ріпчаста цибулина;
• Сир - 50 г;
• Сіль.

Висипаємо всю муку, додаємо 1/3 масла і сіль, ретельно розтираємо. Додаємо сметану і все замішуємо. Місимо 5-10 хвилин, а потім розгортаємо на довільний прямокутник. В середину кладемо масло, що залишилося, закриваємо його тестом «конвертом» і знову розгортає.

Тісто не буде прилипати, якщо щедро посипати борошном стіл і обсипати качалку. Необхідно повторити процес складання і розкочування 5-6 разів. Якщо тісто починає танути, то його потрібно на час покласти в холодильник.

Промиваємо рибу, перевіряємо її на відсутність кісток. Нарізаємо філе невеликими смужками, чистимо моркву і цибулю і ріжемо їх невеликими брусочками.

Квасоля потрібно замочувати з вечора і відварювати до м`якості. Також можна використовувати консервовану квасолю з банки. Змішуємо квасолю з рибою, морквою і цибулею, пробуємо на сіль.

Розкачуємо тісто діаметром трохи більше самої форми і викладаємо його, створюючи високі бортики.

Додаємо начинку і посипаємо її дрібно потертим сиром. Защипуємо краю пирога.

Пиріг випікається в гарячій духовці півгодини.

Рецепт можна урізноманітнити додаванням масляної крихти - залишити невеликий шматочок тесту, потерти його на тертці і обсипати верх пирога перед випіканням.

Пиріг з листкового тіста з начинкою з рибних консерв

Складові:

• Листкове тісто - 500 г;
• Консервована риба - 2 банки;
• Картопля - 4 шт;
• зелень;
• 3 яйця;
• Сир - 100 г;
• Сіль.

Почищений картопля порізати на кружечки і злегка відварити. Поки картопля остигає, підготувати рибу: витягнути кісточки і дрібно порізати рибу або розім`яти виделкою. Заливка: збиваємо яйця до піни, додаємо дрібку солі, порізану зелень і дрібно порізаний сир.

На форму викласти розкатаний пласти сформувати невеликі бортики. Зверху йдуть рибні консерви - робимо шар рівномірним. Далі картопля - одні кружечки накладаються поверх інших, і створюється вид рибної луски.

Заливаємо пиріг яєчно-сирною сумішшю і підгинаємо бортики пирога до центру. Випікається пиріг на помірній температурі до рум`яної скоринки.

Одержаний пиріг можна відразу порізати на порції і прикрасити їх пір`їнками зеленої цибулі.

Готуємо фарш: моєму рибу, відокремлюємо голову, видаляємо нутрощі і знімаємо шкіру. Прибираємо кістки - для фаршу знадобиться тільки рибне філе. Додаємо до м`яса подрібнену цибулю і все разом перекручуємо м`ясорубкою або кришимо блендером.

Заливаємо молоком хліб, і коли він розмокне, додаємо до заготівлі для фаршу. В кінці солимо за смаком, додаємо яйце і ще раз замішуємо.

Застеляємо деко папером для випічки. Розкачане тісто викладаємо на деко. На нього переносимо пюре з картоплі і фарш (додаємо до нього сметану). Краї тесту потрібно підняти і защипати. У гарячій духовці пірогс рибним фаршем з листкового тіста буде готовий через 40 хвилин.

Крім кети, смачний рибний фарш можна приготувати з щуки, окуня, сьомги або судака. Також в магазині можна купити вже готовий фарш.

Корисні рекомендації

Часто запікаючи рибні пироги, можна додати страві оригінальності:

• Приготувати більше листкового тіста, і вирізати з нього прикраси для пирога - це можуть бути фігурки або різні візерунки, що прикривають начинку;
• Зробити маленькі рибні пиріжки - це займе трохи більше часу, але здивує членів сім`ї новим видом страви;
• Подати пиріг як холодну закуску - наприклад, до супу, замість хліба.

Не бійтеся експериментувати - так можна знайти нові смачні поєднання продуктів і придбати улюблені рецепти.

Отже, готуючи рибний пиріг, слід звернути увагу на такі особливості:

1. Основа може бути ціною купівлі та домашньої, але замішуючи тісто самостійно, можна контролювати його консистенцію і смак;
2. Пироги готуються з риби в будь-якому вигляді: консервованої, свіжої, солоної, копченої, з рибного фаршу - все це смачно поєднується з підсмаженою тестом і різними начинками;
3. Про готовність страви можна говорити, якщо проткнув його зубочисткою, не видно прилип тесту.

Листкова випічка з рибкою швидко готується і не вимагає великих витрат - освоївши кілька рецептів, можна зробити рибний пиріг улюбленим блюдом для всієї сім`ї.