Що хорошого в звичайному і жувальний мармелад?

Незважаючи на те, що в країнах Старого Світу ці ласощі стало відомо з 17-18 століття, на Сході воно має набагато давнішу історію. Користь і шкода мармеладу є відображенням його позитивних і негативних якостей. Особливою його різновидом, швидко набрала популярність, став жувальний мармелад, що не тане і не липне до рук.

У Сполучених Штатах він давно здобув собі славу, як у дітей, так і у дорослих, причому настільки, що свого часу він становив навіть частина пайка військовослужбовців. Найчастіше випускається під виглядом фруктових фігурок, наприклад, звірів, забарвлених в різні кольори з різними ароматизаторами.

склад мармеладу

Виробники намагаються переконати нас в корисності мармеладу для організму. Так, у складі цього продукту безліч речовин, наприклад, штучний пектин, агар-агар, які надають йому желеподібну консистенцію.

Крім них, жувальний мармелад містить:

• патоку,
• цукор,
• консерванти і барвники,
• смакові добавки та ароматизатори.

Визнано таким, що корисним для організму агар-агар, який здатний покращувати роботу травних органів, нормалізувати функціонування кишечника, щитовидної залози і печінки. На сьогоднішній день його, на жаль, часто стали замінювати звичайним харчовим желатином.

Користь ключового компонента - пектину

Навіть найнебезпечніші для організму метали і токсини виводяться за допомогою натурального пектину, тим самим не порушуючи хід наших обмінних процесів. Ця речовина дуже ефективно при захворюваннях підшлункової залози, органів шлунково-кишкового тракту і цукрового діабету, чому сприяє його помірна калорійність. Він зарекомендував себе в лікуванні опіків і ран, інфекцій бактеріального властивості і навіть атеросклерозу.

Ще стародавні кондитери навчилися отримувати пектин, а точніше відкрили його існування при уварюванні твердої яблучної або айвовий маси. Саме отриманий таким чином пектин дозволяє загустевать фруктової масі, отримуючи жувальні властивості.

Втім, шкода і користь мармеладу були б занадто зрозумілі і з`ясовні, якби рецептура його виробництва залишалася колишньою.

Чим може бути шкідливий мармелад?

Однак найчастіше в сучасному виробництві все рідше можна зустріти натуральні компоненти. Не став винятком і жувальний мармелад з його штучним пектином і желатином.

І це далеко не самі шкідливі речовини, якщо порівняти їх з барвниками і іншими хімічними добавками. При цьому для досягнення глянсовості, яка характерна поверхні ласощі застосовують жири рослинного змісту і віск.

Не варто відмовляти собі в періодичному споживанні цього приємного за своїми смаковими якостями вироби. У всякому разі, калорійність мармеладу, що не містить штучних добавок, досить лояльна в середовищі кондитерських виробів.

Найбільш неякісну продукцію можна розрізнити навіть на зуб - вона кришиться або навпаки липне до зубів і нагадує за смаком гуму. Тут уже слід звертати увагу не на калорійність, а як би не зіпсувати такою продукцією шлунок і зуби.

При виборі потрібно орієнтуватися на наступні характеристики хорошого мармеладу:

• менше яскравих кольорів служать часткової гарантією застосування натуральних харчових добавок для кольору;
• жувальний мармелад здатний добре тримати форму і швидко її відновлювати;
• шари вироби повинні бути добре помітні між собою;
• смак не повинен бути занадто нудотним, а краще трішки кислуватим.

готуємо самі

Щоб не тільки калорійність, але і інші компоненти мармеладу були в межах норми, деякі господині з успіхом готують ці ласощі на дому.

Для наступного рецепта нам знадобляться:

• 200 грамів фруктів,
• 10 грам желатину,
• пару стаканів води,
• цукор або пудра.

Желатин ми заллємо кип`яченою водою і залишимо поки для загустіння. З фруктів за допомогою блендера готуємо пюре, в яке додаємо за смаком цукор.

Желатин доводимо до кипіння, але не кип`ятимо, після чого всипаємо в нього фруктове пюре і варимо до того моменту, поки не загусне. Залишається розлити мармелад по формах, дати йому охолонути і пригощати своїх домочадців.