Які харчові добавки не зашкодять здоров`ю?

Коли ви приходите в магазин за покупками, ви хочете придбати продукти, які подобаються вам не тільки за якістю і смаку, але і за зовнішнім виглядом. Не думаю, що вам буде приємно купити несвіжий твердий хліб або кисле молоко. І тут на допомогу виробникам приходять харчові добавки, які допомагають зберігати продукти ароматними і смачними довгий час.

Харчові добавки можуть надавати продуктам харчування більш приємний запах, смак, а також робити їх зовнішній вигляд більш привабливим. Для того, щоб поліпшити всі ці якості, застосовуються різні барвники, підсилювачі запаху і смаку. Щоб продукт не втратив необхідної консистенції, використовують стабілізатори та емульгатори. Підвищити поживність продукту допомагають вітаміни, мінеральні речовини і підсолоджувачі. А щоб продовжити термін придатності, в їх склад додають антиокислювачі та консерванти.

Сьогодні мова піде про найбільш поширених харчових добавках.

Перше, про що ми поговоримо, це

консерванти

. Ніхто з нас не буде їсти продукти, у яких закінчився термін придатності і які зіпсувалися. Для того, щоб продовжити їм термін життя, в них і додаються консерванти. Саме вони сприяють зменшенню зростання шкідливих мікроорганізмів, перешкоджаючи псуванню продукту.

Відео: ТОП 5 ШКІДЛИВИХ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК

Найпоширеніший консервант для продуктів в упаковці з пластику це бензоат і бензойна кислота. До таких продуктів відносяться всі напої і оселедець. Якщо ви алергік, або у вас астма, то ця добавка може викликати у вашого організму алергічну реакцію.

Однією з найбільш безпечних і не надають шкідливого впливу на організм людини харчових добавок є

сорбінова кислота

.

Відео: Харчові добавки Е - вся правда

У ковбасні та копчені вироби в більшості випадків додається

нітрит натрію

. Ця харчова добавка допомагає більш тривалі терміни зберігати продуктам приємний колір. Також цей консервант запобігає збільшенню кількості спор ботулізму в законсервованих продуктах. Нітрит натрію дуже токсичний. З цієї причини ГОСТами кількість цього консерванту строго нормується.

Поряд з використанням консервантів, виробники застосовують і інші способи збереження свіжості продуктів. По-перше, це пакети, які виготовлені з багатошарових бар`єрних плівок, так звані вакуумні упаковки. По-друге, звичайні сіль і оцет можуть виступати не тільки як приправи, але і в якості консервантів. І це набагато безпечніше.

тепер розглянемо

антиокислювачі

. Ці речовини переривають самоокислення харчових компонентів і призначені для збільшення термінів зберігання продуктів. Їх часто додають в м`ясні продукти, чіпси, рослинне і вершкове масло. Аскорбінова, молочна і лимонна кислота, лецитин, токофероли - ось неповний список таких антиокислювачів, які нешкідливі для людського організму. Але є і такі, які можуть завдати певний збиток здоров`ю. Наприклад, до шкідливих відноситься сульфит, який додають в винні вироби і сухофрукти, в більшості випадків не згадуючи про це на упаковці.

Для збільшення терміну зберігання, і запобігання процесу гниття фруктів, а конкретно цитрусових, використовують тіабендазол, діфенал і ортофенол. З цієї причини рекомендується дуже добре промивати їх перед вживанням, так як перераховані вище речовини після нанесення утворюють на фруктах прозору невидиму воскову плівку.

У продукти для дитячого харчування, в соки і молочні продукти додають вітаміни і мінеральні речовини, які роблять цю їжу більш здоровою і якісної.

У виробництві часто використовують такі загусники, як желатин, пектин, агар-агар і модифікований крохмаль. Людський організм практично не здатний перетравлювати такі речовини. Продукти харчування, які зроблені з використанням агар-агар, дуже корисні, так як цей загущувач здатний зменшити кількість токсинів в організмі. Тому желе і мармелад потрібно хоча б іноді вживати в їжу.

Деякі продукти просто не можна виготовити без застосування певних харчових добавок. Наприклад, морозиво можна зробити, тільки використовуючи емульгатори і стабілізатори. Вони допомагають зберігати однорідні маси, запобігаючи їх розпадання на складові частини. А майонез домашнього приготування залишається однорідним, завдяки яєчного жовтка, в якому міститься природний емульгатор - лецитин.

У продуктах харчування можна зустріти різні харчові добавки. Багато з них надають позитивний вплив на організм, а деякі, навпаки, шкідливі для нього. Тому кількість таких добавок в складі продуктів проходять строгий контроль з боку державних органів. І саме з цієї причини, ми повинні мати про них хоча б загальну інформацію. Уважно читайте етикетки на продуктах і будьте здорові.