Мармелад корисні властивості

Про найголовніше. Корисні властивості полуниці

Енциклопедія продуктів мармелад Мармелад є згущений сік і м`якоть фруктів (яблук, айви, апельсинів), який отримує тверду структуру за рахунок пектину або інших желирующих речовин. За межами Росії мармелад готують з апельсинів (в Англії) або айви (в Іспанії). У Росії дуже популярний яблучний мармелад, який традиційно готують без використання штучних добавок і цукру. Мармелад - прекрасне доповнення до легкого сніданку або денного чаювання. Прекрасно підходить до випічки, чорному бородинскому хлібу. Мармелад добре підходить для прикраси інших десертів - випічки, тортів, суфле, тістечок, морозива, кексів. Ідеальним напоєм до мармеладу можна вважати міцний чорний або червоний чай. Історія За одними джерелами, слово «мармелад» походить від іспанського слова «marmelada», що означає варення з айви, за іншими, слово «Marmelade» (нім.) Означає лише особливу технологію, при якій досягається особлива густота продукту. Аналоги мармеладу широко поширені в східній кулінарії, де з давніх-давен готували солодощі шляхом згущення соків за допомогою випарювання. Вважається, що принцип приготування мармеладу прийшов із Середньої Азії і Близького Сходу в Європу разом з хрестоносцями близько 1000 років тому. Склад і властивості У цьому мармеладі міститься багато пектину - полісахариду, чудово очищає кишечник. Пектин, що міститься в деяких фруктах, дозволяє зацукровують і згущувати фруктову масу, підвищує терміни зберігання, є гелеутворювача, загустителем, стабілізатором, освітлювачем і влагоудерживающим речовиною. Це означає, що крім цукру додаткових компонентів у виробництві цього смачного і корисного десерту не потрібно. А для деяких особливо солодких сортів яблук або апельсинів не потрібен навіть цукор. види мармеладу Сучасною промисловістю випускаються мармелад як натуральні, виготовлені за традиційною технологією випарювання фруктової маси, так і з додаванням додаткових компонентів з метою здешевити виробництво. Розрізняють мармелад:

• 3.1 Пектин:

Мармелад відноситься до одних з найбільш улюблених солодких ласощів багатьох людей. За однією з версій, його придумав один з французьких придворних лікарів, об`єднавши ліки і солодкість в одному продукті. Досі точаться суперечки про те, шкідливий чи корисний мармелад? Чи можна його вживати при бажанні скинути вагу? Розглянемо докладніше користь і шкоду мармеладу, його властивості та калорійність.

калорійність мармеладу

З огляду на такі потужні корисні властивості мармеладу для травлення, багатьох цікавить калорійність цього продукту, чи можна його вживати діетчікам? Чи не позначиться захоплення мармеладом на фігурі? Калорійність мармеладу багато в чому залежить від того, з чого його зробили (сік або пюре, агар-агар або желатин, цукор фруктоза і ін.). В середньому калорійність мармеладу близько 300-350 кал на 100 г продукту.

склад мармеладу

Жувальний мармелад теж дуже корисний. У ньому містяться:

• амінокислоти,
• кальцій,
• вітаміни (завдяки фруктово-ягідної основі, все мармелад містять велику кількість вітаміну C, який знімає стрес, зміцнює імунну систему організму, підвищує опірність до простудних і інфекційних захворювань, зменшує синдром хронічної втоми. Вітамін В необхідний для нормального функціонування головного мозку і нервової системи людини) ,
• бджолиний віск,

Його вживання вводить в організм активні речовини, очищає ротову порожнину і зуби.

шкода мармеладу

У будь-якому випадку, користі від мармеладу більше, ніж шкоди. Мармелад, до складу якого входять натуральні інгредієнти (агар-агар, желатин, пектин, фрукти і ягоди) корисний для здоров`я. Головне уникати перевантажених консервантами і барвниками підробок. Людям, що страждають на цукровий діабет, найкраще вибирати види мармеладу без цукру або з фруктозою.

Вибір мармеладу:

Колір натурального мармеладу, приготованого за всіма правилами, повинен бути тьмяним, близьким до натуральних відтінків, це гарантує використання тільки натуральних інгредієнтів. Перед покупкою уважно вивчіть мармелад, виключіть продукцію яскравих, неприродних кольорів, а також з різким запахом. На етикетці не повинні бути вказані цукрозамінники, речовини «ідентичні натуральним» і т.п. Мармелад повинен мати склоподібну структуру і кислуватий смак, після стиснення він не повинен прилипати до упаковки і міняти свою форму.

Користь і шкода мармеладу

Все мармелад виготовляються на основі фруктових або ягідних пюре або соків, агар-агар або желатину, з добвленіем пектину.

Агар-агар:

мармелад

Мармелад - солодкі ласощі, що отримується з соку і м`якоті фруктів з додаванням загусники (желатин, пектин або агар-агар).

Мармелад прекрасно підходить до випічки, служить незамінним компонентом для солодких бутербродів, причому непогано поєднується навіть з чорним бородінським хлібом. З його допомогою прикрашають інші види десертів, наприклад, кекси, тістечка, суфле, морозиво і торти.

Існує кілька видів мармеладу: желейний, фруктово-ягідний, желейно-фруктовий і жувальний мармелад.

Виготовлений промисловим способом мармелад можна розділити на дві основні категорії. До першої відносяться натуральні види ласощів, вироблені за традиційною технологією, яка полягає в поступовому випаровуванні фруктової маси. Другу категорію складають недорогі мармелад, що включають в себе різні добавки.

Натуральний мармелад виготовляється з фруктового пюре з додаванням цукру. В якості основи використовують пюре різних фруктів. Наприклад, в Англії мармелад роблять з апельсинів, в Іспанії - з айви. У Росії великою популярністю користується натуральний яблучний мармелад. Крім того, нерідко зустрічаються солодощі з сливового або абрикосового пюре.

Ідеальним вважається мармелад, в якому роль згущувача грає пектин. Це натуральна речовина, що міститься у фруктах природним чином. Звичайно, такий мармелад має досить високу вартість.

Більш дешеві сорти містять желатин, який отримують із кісток і хрящів тварин. Цей компонент коштує значно дешевше, що дозволяє виробникам знизити собівартість своєї продукції.

Різнобарвний яскравий мармелад, що привертає погляд на прилавках магазинів в більшості випадків містить штучні барвники, які не можуть принести здоров`я нашому організму.

Попередником мармеладу вважається східне ласощі рахат-лукум, що її готують безліч років тому з фруктів, меду і рожевої води.

Вчені припускають, що рецепт виготовлення цього десерту прийшов до країн Європи із Середньої Азії і Близького Сходу під час хрестових походів близько тисячі років тому.

І в даний час у багатьох східних країнах поширені солодощі з фруктового соку, згущується за допомогою випарювання.

Існує кілька версій виникнення сучасного поняття «мармелад». Згідно з однією з них це слово прийшло до нас з Німеччини (в перекладі з німецького словом «Marmelade» позначають особливу технологію, спрямовану на загустение продукту).

Можливо також, що цим поняттям поділилися з нами іспанці, що позначають варення з айви словом «marmelada».

В англійській мові поняття «marmalade» відноситься виключно до варення з цитрусових.

Склад і корисні властивості

Натуральний мармелад, виготовлений з використанням пектину, не вимагає участі будь-яких штучних добавок, оскільки пектин виконує функції загустителя, освітлювача, гелеутворювача і стабілізатора одночасно. В результаті, для виробництва мармеладу потрібні лише фрукти і цукор. Деякі види фруктів, наприклад, солодкі сорти яблук і апельсинів, дозволяють обійтися навіть без цукру.

Відомо, що пектин має бактерицидну дію, покращує травлення і нормалізує мікрофлору кишечника. Потрапляючи в організм, пектин зв`язує знаходяться в ньому шкідливі токсичні речовини і сприяє їх швидкому виведенню.

Крім того, пектин має властивість знижувати рівень холестерину, будучи профілактикою онкологічних захворювань.

Пектин показаний до вживання людям, що страждають на цукровий діабет, оскільки здатний знижувати швидкість збільшення вмісту глюкози в крові.

Саме тому корисними властивостями може володіти виключно натуральний мармелад.

калорійність

Калорійність мармеладу становить 321 ккал.

Агар-агар з IHERB? Мій Відкликання та Полуничний Мармелад

Шкода і протипоказання

Індивідуальна непереносимість продукту.

Мармелад - користь

М`яким і ніжним смаком мармеладу насолоджуються як дорослі, так і діти, а унікальні корисні властивості мармеладу обумовлені додаванням в цей продукт вітамінних соків.

Цілющі властивості мармеладу

Мармелад варять з фруктів з додаванням пектину, цукру і різних смакових добавок. Історична батьківщина мармеладу - Східне Середземномор`я і Близький Схід. У сучасній же Європі мармелад з`явився в 18 столітті завдяки французам, які навчилися його готувати з абрикосів, яблук і айви. Пізніше французькі кондитери навчилися додавати до цих фруктам інші плоди або соки з них.

Коли в 19 столітті винайшли техніку отримання пектину штучним шляхом, то обсяги виробництва цієї райдужної солодощі істотно зросли. Трохи пізніше в мармелад стали додавати хрящової і м`ясної яловичий жир, крохмаль, кістковий желатин, осетровий клей, всілякі ароматизатори та барвники.

В даний час найбільшу популярність це різнобарвне частування придбало в Великобританії. Мармелад тут має вигляд густої желеподібної маси (виключно апельсинової або лимонної), яку намазують на хліб. А в США мармелад продається у вигляді желейних цукерок, покритих твердою оболонкою.

Користь мармеладу. Чим корисний мармелад?

Мармелад дуже поживний продукт - це обумовлено тим, що в його склад входять агар або пектин, а також вітамінізовані фруктові соки.

Агар отримують з водоростей і його склад рясніє вітамінами В5, К і Е, а також мінеральними речовинами (магній, мідь, кальцій і залізом). Тому він робить благотворний вплив на роботу печінки і щитовидки, очищає організм і поліпшує травлення.

Пектин же в свою чергу сприяє виведенню з організму важких металів і небезпечних токсинів, запобігаючи їх накопичення в тканинах і органах. Таким чином, пектин виводить ксенобіотики, анаболіки, продукти метаболізму, радіонукліди, а також зайву сечовину і холестерин. Разом з тим це природна речовина корисно при цукровому діабеті, порушенні вуглеводного і ліпідного обміну, бактеріальних захворюваннях, атеросклерозі і хворобах підшлункової залози.

Більш того, мармелад, приготований з пектину або агару, має дієтичні властивості, оскільки не містить жиру.

Додати коментар

Всі ми знаємо, що солодке вживати шкідливо, але до це зовсім не відноситься до мармеладу. Мармелад, приготований з фруктів і ягід, може принести користь. Тільки вживання його має бути помірним.

Ви задавали собі питання, в чому полягає користь і шкода мармеладу? Давайте поговоримо про це докладніше.

Мармелад до нас прийшов зі Сходу. Там, вже в давні часи, варили рахат-лукум, і багато знали про користь і шкоду лакомства.Прародітелем справжніх ласощів вважається саме рахат лукум.

Набагато пізніше смачна солодкість потрапила в Європу. Французи навчилися готувати тверде варення. Нарізали на цукерки і придумали свою назву «мармелад». Все це готувалося в різних варіантах. Він міг бути з глазур`ю, щільним, желеподібний. тягучим. Французи винайшли безліч різних варіантів приготування.

Перше ласощі було отримано з яблук і айви, пізніше для приготування стали використовувати апельсини. Кулінари помітили, що не всі фрукти будуть придатні для виготовлення корисної солодощі. Багато фрукти не застигали до твердості.

Не забули його і сьогодні. Користується великим попитом цей унікальний продукт і в даний час. В Англії на сніданок до сих пір подаються тости з апельсиновим мармеладом. У нашій країні теж люблять корисний продукт.

Багато обожнюють його неповторний смак, хтось замінив ними інші солодощі, а деяким людям його рекомендував лікар.

користь мармеладу

Користь обумовлена високим вмістом в ньому пектину, який застосовується для виробництва. Пектін- це рослинна речовина, що має в`язкі і склеюють властивості. Користь пектину складається в здатності поглинати солі важких металів, токсини, а потім виводити їх з організму. Дія приблизно таке ж, як і у активованого уголя, тільки ефективність і користь набагато вище.

Пектин володіє такими корисними властивостями, як зниження холестерину в крові, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Пектин виробляється з багатьох фруктів і овочів, таких як, яблука, кавуни, цедра цитрусових, цукрові буряки.

Традиційно натуральний продукт готується з фруктів: яблук, абрикосів, айви. Для гарного кольору і аромату, додають цитрусові фрукти, виноград, а в деяких випадках агар-агар.

Агар-агар отримують з бурих і червоних водоростей, які мають велику цінність і користь. Абсорбують токсичні речовини, поліпшують травлення, їх навіть використовує сучасна медицина.

До складу в обов`язковому порядку входять желюючий речовини. Це може бути пектин, агар-агар або желатин. Крім них, додають фруктовий сік, сиропи, цукор, натуральні або штучні ароматизатори. Для діабетиків застосовують замінники цукру.

Солодкість буває фруктово-ягідної, желейної, желейно-фруктової і жувальної.

Фруктово-ягідний продукт виготовляють з фруктового пюре з цукром, додаючи пектин.

Желейний - виходить з агару, який уварюють з цукром і патокою. Ароматизатори додають для додання смаку. Замість агару додають пектин. Такий продукт буває різьблений (часточки апельсинів) і фірмовий (різні фігурки).

Зовсім недавно з`явився ще один вид-це жувальний ласощі, і відразу ж знайшов своїх почітатлей. Смакові якості і користь безсумнівні. Може довгий час зберігати свою форму, а це дуже зручно для мандрівників, можна взяти з собою в дорогу. Виготовляється із застосуванням желатину. Желатін- речовина тваринного походження, виходить з сухожиль, кісток тварин. Желатин допомагає зрощення кісток при переломах.

Хороший і якісний желейний продукт повинен мати прозору і склоподібний структуру, повинні бути видні два шари, контури при натисканні швидко набувають колишню форму, смак приємний, з невеликою кислинкою.

Зараз часто при виготовленні мармеладу використовують дешевий пектин і штучні ароматизатори, барвники. Тому користі практично ласощі не має, ця звичайна солодкість.

Купуючи таку солодкість, уважно читайте на упаковці інформацію про склад. І пам`ятайте, справжні ласощі, не може мати низьку ціну!

Домашній мармелад

Можна приготувати його в домашніх умовах, це зробити зовсім неважко, а користь буде ще більше, завдяки застосуванню натуральних продуктів.

Мармелад з японської айви.

Взяти: 1 кілограм айви, 2 склянки води. 500 грам цукру.

Часточками нарізати плоди айви, на слабкому вогні варити під кришкою до розм`якшення. Протерти через сито в гарячому вигляді. Додати цукор, варити до загустіння на повільному вогні. Деко вистелити пергаментним папером, або припудрити крохмалем з цукровою пудрою. У гарячому вигляді розкласти шаром в 1,5- 2 сантиметри на деко. Застиглий мармелад розрізати на фігурки, дати йому трохи підсохнути. Зберігати в холодному і сухому місці.

Мармелад з малини.

Потрібно: 1 кілограм малини і 750 грам цукру.

Малину протираємо через сито, додаємо цукор. Варимо, перемішуючи. до загустіння. Розкладаємо на деко способом, описаним вище.

Тільки натуральний продукт може принести Вам користь. На жаль, на полицях магазинів зараз багато підробленої продукції, яка може принести шкоду Вашому здоров`ю. У чому може полягає шкода мармеладу?

Якщо солодкість готується із застосуванням хімічних добавок, то на тілі можуть з`являтися почервоніння та висипи, виникають алергічні реакції. При виробництві часто відбувається заміна цукру на цукрозамінники, які несуть шкоди нашому здоров`ю.

Мармелад не варто застосовувати у великих кількостях, користі від цього ніякої не буде, тільки шкоду. Адже велика кількість з`їденого продукту, викликає розлад шлунка, даючи проносний ефект.

Для читачів я приготувала відео, контрольна закупівля. Користь і шкода мармаледа для здоров`я-ось основна тема відео! Ви дізнаєтеся, що застосування найрізноманітніших харчових добавок і барвників можуть принести тільки шкоду. Потрібно вибирати ласощі без довгого переліку таких добавок.

Чим корисний мармелад

Більшості з нас складно прожити і дня без солодкого. Далеко не всі кондитерські вироби сприятливо впливають на наш організм, чого не можна сказати про мармеладі.

Чим корисний мармелад для здоров`я?

Медики пропонують включити ці ласощі в свій раціон, в першу чергу, людям з крихкими кістками і переломами.

склад

Форму і щільну структуру мармеладу надають особливі желирующие компоненти. Найчастіше виробники використовують для виробництва цих ласощів пектин або агар-агар. Крім них до складу желатину також входять цукор, фруктові і ягідні соки, а нерідко і штучні добавки - ароматизатори та барвники. Чим корисний мармелад? Перш за все, тим, що він є самим низькокалорійним ласощами. У ньому абсолютно відсутні жири, а тому в невеликих кількостях їсти мармелад можна навіть худнуть. Щоб зрозуміти, чим корисний мармелад ще, розглянемо головні його складові.

пектин

Цей желирующий компонент зазвичай отримують з яблук. Його головне завдання - очищення організму від важких металів, біогенних токсинів, продуктів обміну, а також біологічно активних речовин, що мають звичку накопичуватися в організмі (холестерин, сечовина, жовчні кислоти). Пектин в складі мармеладу ефективний в боротьбі із захворюваннями, пов`язаними з порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну в організмі - цукровий діабет, атеросклероз, інфекції шлунково-кишкового тракту, ожиріння та інші.

Агар-агар

Ще один компонент природного походження, який також додають при виготовленні желатину в якості желеобразующіе речовини. Отримують агар-агар з червоних морських водоростей. Розбухаючи, речовини агар-агар заповнюють весь простір кишечника, посилюючи його перистальтику. В кінцевому підсумку, корисний мармелад на основі агар-агар тим, що надає на організм м`яку проносну дію, нормалізує травлення, а також покращує роботу печінки і поповнює нестачу йоду в організмі.

Який мармелад корисний

Однак варто пам`ятати, що корисний мармелад натурального походження. Ласощі, в складі якого, здебільшого, присутні штучні барвники, ароматизатори та консерванти, навряд чи виявиться корисним для організму. Щоб вибрати найбільш корисний і безпечний продукт, уважно читайте упаковку: чим менше в складі штучних добавок, тим корисніше вибране вами ласощі. Верхній шар продукту не повинен бути вологим. Від покупки деформованого мармеладу з великою кількістю цукрової обсипання краще і зовсім відмовитися.

При натисканні мармелад повинен швидко повертати форму: в іншому випадку його зберігали неправильно, а значить, назвати його корисним і вже тим більше безпечним ніяк не можна. Справедливості заради, варто також сказати, чим корисний желатин жувального типу. На відміну від звичайного, він не такий солодкий і має більш привабливий зовнішній вигляд. Для його виробництва використовується воскожіровая суміш. У невеликих кількостях (близько 10% від загальної маси) присутній і бджолиний віск. Однак найчастіше в складі жувального мармеладу більше шкідливих компонентів, ніж корисних речовин.

Користь мармеладу для жінок

Представницям прекрасної статі, строго стежить за своєю фігурою, варто звернути увагу на це низькокалорійні ласощі. У 100 грамах продукту міститься близько 300-350 ккал, причому жиру в складі мармеладу немає. Без шкоди для фігури і з задоволенням для себе худнуть можуть дозволити собі 1-2 часточки солодких ласощів до обіду. Чим корисний мармелад для жінок ще? Завдяки основних компонентів в його складі (агар-агар, желатин або пектин) мармелад благотворно впливає на стан волосся і нігтів, усуваючи ламкість, роблячи їх міцними і блискучими. До того ж він нормалізує роботу травлення, виводить з організму шлаки і токсини.

шкода мармеладу

Однак у великих кількостях вживати ці ласощі не варто. Зокрема, хворим на цукровий діабет варто вибирати мармелад, до складу якого входить не цукор, а фруктоза. Але і ці ласощі слід їсти з особливою обережністю. Віддавайте перевагу ласощів з максимально натуральним складом: хімічні добавки, які є сильними алергенами, можуть викликати алергічні реакції, які проявляються у вигляді висипу, кропив`янки і почервоніння на шкірі.

Дізнайтеся більше на тему

• Чим корисний мигдаль Горіхи - цінний поживний продукт для організму людини. З усіх сортів дієтологи особливо виділяють мигдаль. Розглядаючи питання, чим корисний мигдаль, ...
• Чим корисний ананас Для багатьох росіян ананас і раніше залишається екзотичним фруктом. Незвичайний не тільки смак, але і склад цього плоду. Чим корисний ананас ...
• Чим корисний авокадо Грушовидний авокадо має масу корисних властивостей. Його широко застосовують в дієтах для схуднення і лікувальному харчуванні. Чим корисний авокадо для ...
• Чим корисний гранатовий сік Гранатовий сік - це не тільки смачний і освіжаючий напій, а й джерело вітамінів і мінералів. Ще в давнину цей ...
• Чим корисний желатин Харчовий желатин - це кристалізована суміш, яка не має смаку і запаху. Дуже часто він використовується в кулінарії для приготування основних ...

розділи