Як приготувати мармелад в домашніх умовах

Мармелад - це десерт, який люблять всі ласуни. Однак магазинне ласощі не таке вже й нешкідливе - містить багато хімічних добавок і барвників, які можуть серйозно нашкодити здоров`ю.

Але це зовсім не говорить про те, що потрібно цілком і повністю виключити цю солодкість зі свого раціону. Можна навчитися готувати її самостійно. Ви здивуєтеся, але приготування дуже легке і просте.

Коли з`явився мармелад

Батьківщиною мармеладу вважається Близький Схід і Східне Середземномор`я. У цих місцях він з`явився ще тисячі років тому. В Європу його завезли в 18 столітті.

Існує легенда про те, що вперше мармелад виник в Шотландії. Згідно з легендою королева тієї держави наказала своєму кухареві зацукрувати апельсини.

Кухар трохи здивувався, але наказ виконав. Однак до нього прийшла служниця і сказала, що королеві стало погано і вона втратила апетит, тому вона не буде пробувати цей десерт.

Тоді кухар запропонував служниці спробувати самій зацукровані апельсини і та охоче погодилася. Коли вона їла десерт, вона повторювала фразу «Marie malade», що перекладається з французької «Марія хвора». Так і з`явився мармелад.

Рецепт простого мармеладу в домашніх умовах

Складові наступні:

• Пюре з ягід або фруктів без цукру - 500 грам;
• Цукровий пісок - 380-400 грам;
• Суміш з пектину і цукрового піску - пектин 12 грам, цукор 50 грам;
• 100 грам глюкозного сиропу;
• Сік лимона або лимонної кислоти - 70 мл;
• Ванілін і ароматні трави;
• Трохи цедри лимона.

приготування:

1. Насамперед необхідно викласти фруктове або ягідне пюре в металеву ємність з товстим дном, додати туди цукровий пісок, перемішати і помістити на плиту;
2. Доводимо пюре до кипіння і постійне перемішуємо;
3. Як тільки суміш буде кипіти, додаємо туди суміш з пектину і цукру і проварюємо хвилин 5;
4. Далі зменшуємо вогонь і заливаємо в суміш глюкозний сироп. Добре перемішуємо;
5. Уварюємо масу до середньої густини. Не забуваємо постійно помішувати;
6. У густу суміш додаємо сік лимона або лимонну кислоту;
7. Цедру лимона можна дрібно порубати або протерти на дрібній тертці. Додаємо її в майбутній мармелад, вона додасть вельми незвичайний і пікантний смак;
8. Також в суміш додаємо ароматні трави і ванілін;
9. Будь-яку форму потрібно застелити папером або харчовою плівкою;
10. Потім суміш знімаємо з вогню і переливаємо в спец. форму;
11. Ми залишаємо його в холоді до повного загустіння;
12. Після цього мармелад слід вийняти з форми, обгорнути папером або плівкою, перекласти на дошку і знову залишити в холоді на добу;
13. Через добу перевертаємо його і знову тримаємо ще добу;
14. Далі розрізаємо його на невеликі шматочки і обсипаємо цукром. Тримаємо ще дві доби.

Дуже корисний мармелад з гарбуза

Складові інгредієнти:

• Свіжа гарбуз - 1 кілограм;
• Натуральний мед рідкий - 100 грам (відмінно підійде квітковий);
• Желатин - 25 грам;
• Ванілін - 1 пакетик.

приготування:

1. Насамперед зрізаємо з гарбуза шкірку, розрізаємо її і видаляємо все насіння;
2. Очищений гарбуз потрібно розрізати дрібними шматочками;
3. Далі шматочки гарбуза викладаємо на деко і ставимо його в заздалегідь розігріту духовку до 175-180 градусів. Запікаємо хвилин 20-30 до м`якості;
4. Готовий гарбуз занурюємо в спец. ємність блендера і подрібнюємо до однорідного стану. У результаті повинно вийти гарбузове пюре без дрібних шматочків і грудок;



5. Викладаємо в пюре мед і добре змішуємо;
6. Желатин заливаємо теплою водичкою і залишаємо на 15 хвилин, щоб він набряк. Можна використовувати желатин у вигляді порошку або у вигляді листів;
7. Набряклий желатин додаємо в гарбузове пюре і перемішуємо;



8. Далі в плоский посуд, підійде деко для запікання, викладаємо гарбузове пюре. Масу слід розладжуватися рівномірно, без горбів і нерівностей;
9. Шар повинен бути на занадто товстий, його товщина повинна становити 2-2, 5 см;



10. Деко з пюре ставимо в холодну містечко на 2-4 години. Мармелад повинен добре застигнути;
11. Після цього застигле пюре виймаємо і розрізаємо на маленькі квадратики або вирізаємо з нього фігурки за допомогою спеціальних формочок.

Як зробити солодощі з домашнього варення

Що нам буде потрібно:

• Стакан варення з червоної смородини;
• Желатин - 100 грам;
• Половина лимона;
• 300 мл води.

Приступимо до процесу:

1. У невелику миску або піалу наливаємо 100 мл теплої води, викладаємо желатин і залишаємо на деякий час, щоб він набряк;
2. У чашку з металу викладаємо варення і заливаємо його водою (200 мл). Ставимо на газ і розігріваємо до кипіння;
3. Далі повільно додаємо до варення желатин, при цьому всі добре перемішуємо;
4. Проварюємо ще 2-3 хвилини;
5. Потім суміш знімаємо з плити і залишаємо на хвилин 15-20, щоб всі охололо;
6. Розрізаємо лимон на дві частини. З однієї частини видавлюємо сік і додаємо в основу;
7. Після цього за допомогою погружного блендера збиваємо всю масу до пюреобразного стану;
8. Готову суміш проціджуємо через марлевий матеріал, щоб позбутися від шматочків ягід;
9. Переливаємо її в тарілку або форму і відправляємо в холодильну камеру на пару годинок, до повного застигання;
10. Мармелад легко виймається з форми. Його можна розрізати на квадратики і обсипати цукром.

Мармелад з яблук в простих домашніх умовах

Складові компоненти:

• 3 кілограми яблук;
• 1 кілограм цукрового піску;
• Склянка води.

приготування:

1. Яблука необхідно ретельно промити, зрізати шкірку, всі пошкодження і уражені місця;
2. Далі розрізаємо їх на 4 рівні частини і вирізаємо насіннєві коробочки;
3. Шматочки очищених яблук необхідно порізати на тонкі пластинки ножем або подрібнити в кухонному комбайні;
4. Подрібнені яблука потрібно викласти в металеву ємність об`ємом 5 літрів;
5. Заливаємо воду, закриваємо каструлю кришкою, ставимо на вогонь і відварюємо до повної готовності. Готовність можна визначити так - яблука стануть дуже м`якими, і при перемішуванні буде пюреподібна каша;
6. Потім готові яблука перемішуємо блендером або міксером до однорідної консистенції;
7. У яблучне пюре засипаємо цукровий пісок і змішуємо;
8. Ставимо суміш знову на газ і відварюємо до густоти на маленькому вогні. Повинна вийти желеподібна консистенція;
9. Коли будете варити яблучне пюре, обов`язково його перемішуйте, інакше воно підгорить;
10. Глибоке деко застилає папером і викладаємо туди яблучне пюре;
11. Всю масу слід розрівняти лопаткою, щоб на поверхні не було горбів і нерівностей;
12. Після цього деко з мармеладом відправляємо в розігріту духову шафу до 100 градусів і обсушуємо його протягом 2 годин;
13. Під час обсушивания дверцята духовки слід трохи відкрити, щоб виходив зайву пару;
14. Після 2 години вимикаємо духовку і залишаємо мармеладу до повного охолодження;
15. Як тільки маса охолоне, духовку знову розпалюємо і знову сушимо 2 години при температурі 100 градусів;
16. Обсушіваніе слід робити до тих пір, поки суміш не набуде необхідної консистенції. Зазвичай 2 обсушивания цілком вистачає;
17. Готовий десерт з яблук розрізаємо на невеликі квадратики і викладаємо стопкою. Між ними потрібно покласти листи пергаментного паперу, інакше мармелад сліпнется.

Як приготувати солодкі ласощі з айви

Які складові знадобляться:

• 1 кілограм айви;
• 250 мл води;
• Цукровий пісок - 600 грам.

приготування:

1. У ємність наливаємо водичку і ставимо на вогонь;
2. Як тільки вода закипить, в неї потрібно викласти айву на 6-8 хвилин. Це потрібно для того, щоб айву можна було легко очистити;
3. Після цього плід потрібно облити холодною водою;
4. Розрізаємо кожен плід на 4 частини, вирізаємо насіння і зчищають шкірку;
5. Потім розрізаємо айву на невеликі кубики і засипаємо в каструлю;
6. Наливаємо воду в каструлю і ставимо на газ;
7. Відварюємо до тих пір, поки шматочки не стануть м`якими. В процесі відварювання всі потрібно постійно перемішувати, щоб не підгоріла;
8. Як тільки айва звариться, її потрібно прибрати з плити і остудити;
9. Далі блендером або міксером перемішуємо до отримання однорідної пюре;
10. Засипаємо туди цукровий пісок і перемішуємо;
11. Відварюємо, поки суміш не почне відходити від дна ємності;
12. Після цього викладаємо у форму попередньо застеленій папером. Поверхня вирівнюємо дерев`яною лопаткою;
13. Ми залишаємо при кімнатній температурі на день. Періодично пласт потрібно перевертати, щоб він рівномірно підсох;
14. Через день його можна розрізати на невеликі шматочки і обсипати цукром.

Спробуйте приготувати рецепт пишного бісквіта для торта. Це справжнє диво кулінарного мистецтва!

простий рецепт смачного пісочного печива - згадайте цей смак домашньої випічки!

Як зробити домашнє морозиво з натурального молока або вершків, читайте рецепт і додавайте свою «родзинку» до цього улюбленого дитячого ласощів.

Як робити жувальний мармелад з желатином

Будуть потрібні такі компоненти:

• Полуниця свіжа - 200 грам;
• 10 грам желатину;
• Півлітра очищеної води;
• 50 грам цукрової пудри.

приготування:

1. Желатин слід викласти в миску і залити склянкою теплої води. Ми залишаємо його на 15 хвилин для набухання;
2. Ягоди полуниці подрібнюємо до стану пюре. Її можна подрібнити в блендері або через сито;
3. Потім в полуничне пюре додаємо цукрову пудру і перемішуємо;
4. У невелику металеву ємність наливаємо желатин і розігріваємо до кипіння;
5. У закипілий желатин викладаємо суміш з полуниці;
6. В процесі розігрівання, суміш потрібно постійно помішувати до густоти;
7. Потім в форму кладемо папір і викладаємо полуничну суміш;
8. Остуджують і ставимо в холодне місце на 7-8 годин;
9. Готовий мармелад можна розрізати на шматочки і обваляти в цукровій пудрі.

Корисні поради на замітку

• Для поліпшення смаку в основу можна додати ванілін, гвоздику, корицю, цедру;
• Можна зробити багатошаровий мармелад з різних верств. Готується він у такий спосіб - спочатку наливається один шар і застигає, потім другий і знову застигає, потім третій і так далі;
• Не забувайте, що мармелад з варення при кімнатній температурі може трохи підтавати, тому найкраще діставати його з холодильника прямо перед самою подачею.

Мармелад, приготовлений вдома, буде відмінним десертом для чаю, кави і будь-яких інших солодких напоїв. А під час його вживання не потрібно буде переживати, що він може нашкодити організму. Домашній десерт складається тільки з натуральних і корисних компонентів!