Зефір, його користь і шкода

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості зефіру
• 2. Хімічний склад і калорійність зефіру
• 3. Чи можна їсти зефір на дієті і при схудненні
• 4. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 5. Як зробити зефір з агар-агаром в домашніх умовах - рецепт з фото
• 6. Як вибрати хороший продукт
• 7. Як вживати продукт
• 8. Особливості зберігання продукту
• 9. Шкода і протипоказання

Мріючи про гарну фігуру і міцне здоров`я, ми часто задаємося питанням, які солодощі можна їсти, а з якими варто почекати. Зефір - Одна з небагатьох солодощів, яка не тільки не зашкодить фігурі, але і принесе користь організму, а також гарантовано підніме настрій. Той, хто хоч раз спробував це повітряні ласощі, назавжди запам`ятає, настільки зефір прекрасний на смак. З випуску ви дізнаєтеся, чи корисний зефір і чим, з чого роблять ці ласощі, як його приготувати в домашніх умовах, скільки в ньому калорій, чи можна його їсти при цукровому діабеті, а також мамі, що годує при грудному вигодовуванні (ГВ)?

Корисні і лікувальні властивості зефіру

головний міф полягає в тому, що будь-яка смачна річ шкідлива для здоров`я. Але за останніми даними досліджень з`ясувалося, що якщо є зефір «з розумом», то можна отримати масу переваг для здоров`я.

Якщо в складі цих ласощів вказано агар-агар, то можна бути впевненим, що зефір на агарі багатий селеном і йодом, оскільки агар-агар добувають з морських водоростей. Ці елементи позитивно впливають на роботу щитовидної залози, пригнічують ризик виникнення онкологічних захворювань, бережуть шкірний покрив.

Зефір на основі пектину корисний тим, хто піклується про довголіття, оскільки це формотворне речовина сприяє виведенню токсинів, шлаків та інших шкідливих речовин, зміцнює імунну систему і захищає від розвитку виразки. У складі пектину, як і в складі фруктового пюре, досить клітковини, щоб активізувати перистальтику кишківника.

Якщо для приготування використовувався желатин, то це позитивно позначиться на роботі травної системи, покращиться стан суглобів (після травм), нігтів і волосся.

За результатами досліджень, з`ясувалося, що зефір володіє такими якостями:

• антибактеріальні речовини в його складі борються з карієсом;
• аромат діє як натуральний релаксант;
• флавоноїди зберігають судини еластичними;
• в крові підвищується рівень антиоксидантів;
• вуглеводи підвищують рівень серотоніну в мозку, приводячи до відчуття благополуччя;
• бром пригнічує нервову збудливість.

Лікарі настійно рекомендують давати зефір дітям від 3-х років як безпечну і корисною для здоров`я солодощі, а також джерела швидких вуглеводів. Як відомо, швидкі вуглеводи сприяють кращій концентрації і розумової діяльності.

Ще одна властивість, про який рідко згадують дієтологи: зефір - натуральні ліки проти болю в горлі. Ці ласощі використовуються для лікування запалення в дихальній системі, і для того, щоб пом`якшити сухий кашель. Флавоноїди знижують запалення, а слиз утримує бактерії на місці, запобігаючи подальше пошкодження трахеї.

Хімічний склад і калорійність зефіру

Не дарма дієтологи рекомендують зефір як десерт. Низька калорійність (енергетична цінність) щодо інших солодощів (326 ккал / 100 г), харчова цінність і відсутність жирів в зефір забезпечує організм усім необхідним для життєдіяльності.

Вітамінний склад зефіру не великий, оскільки в процесі термічної обробки всі корисні вітаміни руйнуються.

• рибофлавін - 0,02 мг;
• фолати - 0,2 мг.

Неймовірно велика кількість корисних мінералів міститься в зефір, виготовленому з яблучного желе.

У такого різновиду зефіру містяться мінерали:

кальцій, як відомо, корисний для кісток, калій сприяє правильній роботі серцево-судинної системи, залізо допомагає утворенню еритроцитів в крові, а магній і фосфор приносять користь всьому організму.

Чи можна їсти зефір на дієті і при схудненні

Крім того, зефір забезпечує організм необхідними речовинами: білки - Для м`язів, клітковина - Для травлення, вуглеводи - Для енергії і активного способу життя.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Купити зефір в магазині легко, але не факт, що в упаковці буде якісний продукт з натуральних інгредієнтів. Набагато простіше приготувати повітряні ласощі в домашніх умовах.

Домашній зефір добре поєднується:

• з горіхами (фундук, мигдаль);
• з ягодами (малина, полуниця, смородина червона і чорна, чорниця, вишня);
• з фруктами (ананас, банани);
• з сухофруктами (родзинки, курага, фініки).

Однак це буде чимала надбавка до калорій.

Як зробити зефір з агар-агаром в домашніх умовах - рецепт з фото

Неймовірно смачним і менш калорійним виходить зефір з таких інгредієнтів:

• 300 г яблук;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. агар-агар;
• 2 яєчних білка.

приготування

1. Яблука «роздягнути» від шкірки, видалити насіння і запекти.
2. Готові фрукти пюрировать в блендері, додати до них цукор, 1 білок збити міксером.
3. У каструлі змішати 80 мл води з 1 ложкою агар-агар і варити 5 хвилин.
4. Ввести ще один білок в яблучну суміш і збити, попутно вливаючи в теплий сироп. Як тільки вийти пишна маса, яка не падає з ложки, значить поки приступати до фінального пункту.
5. Кулінарним шприцом необхідно забрати масу і видавити її на харчову папір.

У такому вигляді заготовка повинна простояти 20-24 години.

Як вибрати хороший продукт

Якщо хочеться побалувати себе покупним зефіром, необхідно звернути увагу на такі пункти:

• Класичний продукт повинен бути сніжно-білого кольору, але без барвників. Краще вибирати зефір в прозорій упаковці, таким чином можна візуально оцінити товар.
• Для тих, хто піклується про здорове харчування, зефір різних кольорів (рожевий, зелений, персиковий), пофарбований харчовими барвниками, краще виключити з раціону.
• Сірий відтінок говорить про те, що при виробництві ласощі використовувалися сухі вершки, вода або оцет. У несвіжих вершках миттєво розмножуються бактерії, а це викликає розлад шлунка.

Свіжість зефіру можна перевірити, злегка натиснувши пальцем на поверхню. Якщо після натискання продукт повернеться до первісної форми, то свіжість гарантована.

Відео: Зефір

У продажу можна знайти зефір в шоколаді. Цей різновид солодкої продукції теж має свої особливості. Шоколадна поверхня повинна блищати, в іншому випадку для виробництва використовувався кондитерська глазур з сої і жирів.

Як вживати продукт

Яким би нешкідливим ласощами не видався зефір, всьому повинна бути міра. Щоб солодощі йшли не на шкоду фігурі, краще їсти 1 штучку в день не пізніше 16:00.

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода мармеладу

Особливості зберігання продукту

Зефір зберігається в вакуумному контейнері не більше двох місяців.

Відео: Користь та шкода натурального цукрозамінника Стевія (Стевиозид)

Шкода і протипоказання

Від зефіру слід відмовитися при індивідуальній непереносимості деяких компонентів, а також, якщо є проблеми з ожирінням або цукровий діабет. Для хворих на цукровий діабет в якості натуральної альтернативи випускається зефір на основі фруктози.

Звичайно ж, варто звертати увагу на склад. Деякі інгредієнти в складі зефіру здатні викликати алергію (особливо барвники). При відсутності алергічних реакцій і непереносимості зефір цілком допустимо і при вагітності і в період лактації.