Як варити компот з кабачків на зиму

Кабачок - це корисний і дуже смачний овоч, з якого, крім салатів, можна робити компоти. Тим більше до смаку компот з цього овоча виходить досить незвичайного смаку, що нагадує консервовані ананаси.

Оскільки ананаси коштують надто дорого і іноді бувають не по кишені, обов`язково потрібно зробити компот з кабачків на зиму. Та й на смак, і по корисним якостям ця заготовка буде набагато краще.

Давайте розглянемо покрокові рецепти приготування цього смачного напою на зиму.

Простий рецепт без клопоту

Що нам знадобиться:

• 1 кілограм кабачків;
• Цукор - півкілограма;
• 2000 мл води;
• маленької ложки оцтової кислоти;
• 3 бутона гвоздики.

Як робити традиційний компот з кабачків:

1. Промиваємо кабачки від всього бруду, зчищають всю шкурку-
2. Якщо потрібно, то кабачки потрібно очистити від насіння. Розрізаємо на дві частини і виймаємо всю м`якоть з семечкамі-
3. При бажанні можна овоч порізати кружальцями і вже з них видалити всю м`якоть з семечкамі-
4. Далі нарізаємо кабачки на невеликі кусочкі-
5. Засипаємо овоч в ємність, заливаємо водою і ставимо на плиту. Варимо на середньому вогні;
6. Після того як вода з кабачками почне кипіти, додаємо цукор, пару бутонів гвоздики, зменшуємо вогонь і залишаємо варити ще на деякий час-
7. Хвилин через 20 знімаємо ємність з компотом з плити і залишаємо трохи охолонути;
8. Тим часом промиваємо баночки, обов`язково очищаємо їх від бруду за допомогою соди і миючого розчину-
9. Потім робимо їх стерилізацію над парою або в духовці;
10. У простерилізованих тару заливаємо компот з кабачків, закочує їх кришками закаточним ключем-
11. Ставимо під теплий плед до повного охолодження;
12. Після цього можна прибрати на зберігання в темне місце.

Чудовий напій - компот з кабачків як ананас на зиму

Що потрібно для готування:

• Кабачки - 1 кілограм;
• 350 грам ананасового соку з магазина;
• Цукор - неповна склянка;
• 1 неповна ч. Ложка лимонного соку;
• Щіпка ванільного порошку.

Приступаємо до готування компоту з кабачків зі смаком ананаса на зиму:

1. Кабачки потрібно промити в холодній воді, обов`язково змиваємо все забруднення;
2. Далі зчищають всю шкірку;
3. Очищені овочі нарізаємо на кружечки, видаляємо м`якоть з насінням;
4. Нарізаємо колечка на невеликі шматочки;
5. Далі в каструлю наливаємо ананасовий сік, засипаємо цукровий пісок, ванільний порошок і підливати лимонний сік. Все перемішуємо;
6. Ставимо на плиту і розігріваємо сироп до кипіння. Всі компоненти повинні повністю розчинитися;
7. Далі викладаємо в сироп шматочки кабачків і відварюємо протягом 20 хвилин;
8. Баночки промиваємо, очищаємо миючим засобом від бруду і знову промиваємо рази два;
9. Обов`язково скляні ємності потрібно простерилізувати, щоб заготовка довго зберігалася;
10. Заливаємо сироп з кабачками в баночки, закочує кришками ключем для закачування;
11. Прибираємо під теплий матеріал до повного охолодження.

Додаємо аличу заради кислинки

Складові компоту з кабачків з аличею:

• Кабачок - 500 грам;
• Алича - 500 грам;
• Цукровий пісок - 500 грам;
• 3000 мл води;
• 1 ч. Ложка лимонного соку.

Як готувати компот з аличі і кабачків на зиму:

1. Для початку промиваємо баночки, очищаємо від забруднень, споліскуємо від миючого засобу кілька разів;
2. Обов`язково ємності стерилізуємо над парою або в духовій шафі;
3. Аличу потрібно ретельно промити в холодній воді, обов`язково перебираємо. Всі уражені плоди прибираємо, вони можуть зіпсувати смак компоту;
4. Кабачки потрібно промити в холодній воді. Очищаємо від шкірки і плодоніжки;
5. Якщо плоди молоді, то насіння годі й вичищати. Якщо ж ні, то краще за все овочі очистити від насіння, для цього їх потрібно розрізати на дві частини і вийняти всю м`якоть з насінням;
6. Після цього нарізаємо кабачок довільними невеликими шматочками;
7. Викладаємо по банках нарізаний кабачок і плоди аличі;
8. Всі заливаємо окропом, накриваємо кришками і залишаємо постояти до тих пір, поки вода не стане теплою;
9. Далі воду з баночок зливаємо в ємність;
10. В баночки знову заливаємо гарячу воду і залишаємо стояти до повного охолодження;
11. Потім воду знову зливаємо в ємність з водою і ставимо на плиту. Розігріваємо до кипіння;
12. Тим часом в баночки до кабачки і аличі насипаємо цукровий пісок і підливати сік лимона;
13. Киплячу воду знімаємо з плити і виливаємо в баночки з овочем і ягодою;
14. Закриваємо всі кришками, закручуємо ключем для закачування;
15. Банки з компотом з аличі і кабачків перевертаємо, укутуємо теплим пледом і залишаємо до повного охолодження;
16. Прибираємо на зберігання в комору або в льох.

Компот з кабачків з соковитим апельсином

Складові компоненти:

• 2 апельсина;
• 600 грам кабачка;
• Півкілограма цукрового піску;
• Вода - 4,5 літра;
• Один лимон.

Приступаємо до приготування компоту з кабачків з апельсином на зиму:

1. Наливаємо в ємність воду, ставимо на плиту і залишаємо грітися до закипання;
2. Кабачки промиваємо від бруду і очищаємо від шкірки;
3. Очищений овоч розрізаємо і виймаємо насіння з м`якоттю. М`якоть рубаємо кубиками;
4. Апельсини потрібно обдати гарячою водою. Видаляємо з них всю шкірку разом з білою плівкою;
5. Поділяємо апельсинову м`якоть на невеликі часточки;
6. У кожній часточці вичищаємо насіння, якщо вони там є;
7. Розрізаємо апельсинові часточки на дві частини;
8. Лимон також обдаємо окропом, зчищають цедру разом з білою плівкою;
9. З м`якоті лимона вичавлюємо сік в окрему чашку;
10. Банки споліскуємо, очищаємо від бруду і стерилізуємо над парою;
11. В простерилізовані баночки засипаємо кубики кабачка;
12. Цедру лимона і апельсина перетираємо теркою і викладаємо до кабачки;
13. Розміщуємо в банки до інших компонентів апельсинові шматочки;
14. Після цього заливаємо до самого верху гарячою водою, накриваємо кришками і залишаємо постояти хвилин;
15. Як тільки вода забарвиться в жовтий, колір її слід знову злити в каструлю, засипати цукровий пісок і поставити на середній вогонь. Кип`ятимо сироп до тих пір, поки цукор повністю не розчинитися;
16. В баночки додаємо по 1 ч.ложке соку лимона;
17. Наливаємо гарячу солодку рідину в баночки з овочами і апельсином;
18. Прикриваємо кришки і закручуємо закаточним ключем;
19. Ставимо під теплий плед або шубу і залишаємо стояти до повного охолодження компоту;
20. Зберігати можна в темному місці, наприклад в коморі або в погребі.

Далі ягоду виймаємо з води, і залишаємо стояти до повного обсихання;

Баночки для компоту потрібно промити в розчині разом з харчовою содою або миючим засобом. Обов`язково споліскуємо кілька разів чистою водою;

Стерилізуємо їх над парою або в мікрохвильовій печі. Стерилізація забезпечить тривале зберігання компоту;

Металеві кришки потрібно прокип`ятити у воді протягом 5 хвилин;

Потім викладаємо в баночки шматочки кабачків і ягоду вишні. Компоненти можна покласти до самого верху або до половини, робіть на свій розсуд;

Заливаємо все окропом до верху і даємо постояти хвилин 20 під кришками;

Коли вода стане червоного кольору її можна злити назад в каструлю. Для зливання можна використовувати спеціальну пластикову кришку з дірочками;

Сипем в ємність з рідиною цукор, поміщаємо на вогонь і варимо хвилин 10-15;

Після цього заливаємо в скляні ємності з кабачком і вишнею, сиропом до самого верху;

Закриваємо всі гвинтовими кришками;

Перевертаємо банки верх дном, накриваємо теплим рушником і залишаємо стояти до повного охолодження;

Зберігати все слід в темному місці - в коморі або погребі.

Корисні поради

• Для компоту з кабачків на зиму добре підходять молоді та старі овочі. Молоді овочі швидше готуються. А ось більш старі кабачки виходять хрусткими;
• Цукор можна класти на свій розсуд. Якщо ви любите по солодше, то можете класти цукру більше, ніж вказано в рецепті;
• У компот можна додати ананасовий ароматизатор, він додасть приємний запах і смак;
• Банки потрібно обов`язково стерилізувати, від цього залежить термін зберігання заготовки.

Обов`язково приготуйте компот з кабачків на зиму. Він набагато відрізняється від інших компотів. Він припаде до смаку і вам, і вашим членам сім`ї.

А якщо його доповнити інший ягодою, то від цього він придбає приємну кислинку і аромат.

Так що не відкладайте його приготування, а зробіть зараз, поки сезон овочів ще не закінчився!