Як маринувати стрілки часнику на зиму

Часник в усі часи використовувався в якості кулінарної добавки і засоби народної медицини. Володіючи яскравим смаком і безліччю корисних речовин, він може відтіняти і доповнювати найрізноманітніші страви.

Але, як правило, використовують тільки прикореневу головку з зубками, а бадилля викидають як непотріб. Але це - величезна помилка, адже стебла цієї рослини не менше корисні, ніж підземна частина.

Було винайдено велику кількість різних рецептів маринування стріл часнику на зиму.

Їх можна консервувати як самостійну страву, так і в поєднанні з іншими овочами, залишити цілими, як спаржеву квасолю, або перебити в блендері до стану соусу або пастоподібної маси.

Виходить дуже пікантне і специфічне блюдо, тому додавати його в м`ясо або інші страви слід акуратно. Далі розповімо докладно, як заготовлювати мариновані стрілки часнику на зиму.

Популярні рецепти

перший

Застава смачною закачування часнику - це правильність вибору продукту.

компоненти:

• Стріли часнику - 1,5 кг;
• Винний або столовий оцет - 150 мл;
• Вода гаряча - 1.5 л;
• Цукор - 80 г;
• Сіль - 80 г;
• Лист лавра, чорний перець, гірчичні зерна - за смаком.

Готуються мариновані стрілки часнику на зиму дуже легко.

В першу чергу вимиваємо банки і стерилізуємо, поставивши в каструлю і залив доверху водою. Кип`ятимо близько 5 - 10 хвилин.

Можна скористатися більш старим способом - надягати банку на носик киплячого чайника і обдавати її парою, утримуючи прихваткой.

Стріли часнику занурюємо в вируючу воду, проварюємо, виймаємо шумівкою і розкладаємо на сухе рушник, щоб зійшла зайва волога.

В окремій ємності ставимо закипати півтора літра води, підкладаємо цукор, всі спеції, сіль і даємо проваритися сім хвилин.

Стріли щільно закладаємо в банки, заливаємо готовим маринадом і закочує залізними кришками і обмотуємо теплою ковдрою, перевернувши догори дном.

другий

Якщо ви хочете приготувати закуску з часниковим стріл, яку можна розкрити взимку і намазати на хліб, то необхідно дотримуватися певну технологію для тривалості зберігання.

компоненти:

• Стріли часнику - 500 г;
• Зубки часнику - 2 шт .;
• Олія - 50 мл;
• Паприка - 0.5 ч. Л .;
• Коріандр - 0.5 ч. О.-
• Соус соєвий - 50 мл;
• Цукор - 1 ч. Л;
• Сіль - 1 ст. л .;
• Перець червоний - 4 зерна;
• Оцет столовий - 1 ст. л.

Даний рецепт заготовки маринованих стрілок часнику на зиму теж простий, хоч і відрізняється технологічно від попереднього. Часникові стріли промийте, обмокніте рушником і наріжте довжиною 2 - 3 сантиметри.

Складіть в друшляк і бланшувати в закипілої воді дві - три хвилини. У чавунний казанок влийте масло рослинне, підігрійте і обсмажуйте заготовки часнику хвилин п`ять - сім, весь час помішуючи.

Зубки очистіть від лушпиння і подрібніть філейним ножем. Підбавте в казан все підготовлені спеції, сіль, оцет і цукор, промісити і млоїте ще п`ять хвилин. В кінці влийте соус соєвий і часник, вимішайте.

Швидко розподіліть по підготовленим заздалегідь стерилізованих банках і закрутіть металевими кришками. Загорніть ковдрою і залиште до остаточного охолодження.

Стрілки часнику перебираємо, обрізаємо загострені кінці, обмиваємо і підсушують. Розподіляємо по чистим банкам якомога щільніше. Заливаємо закипілої водою, даємо постояти десять хвилин.

Накриваємо спеціальною пластмасовою кришкою і виливаємо рідину в ємність і знову кип`ятимо.

У киплячу воду складаємо всі інгредієнти, чекаємо повного розчинення і заливаємо стріли. Оперативно закочує залізними кришками і, перевернувши вниз, вкутуємо в плед.

напуття господаркам

Стрілки часнику для маринування найкраще обривати в травні, до утворення зав`язі головок часнику в землі. Вони повинні бути рівними, що не закрученими.

Необхідно якомога щільніше укладати часник в банки, так буде потрібно менше маринаду і вдасться більше заготовити на зиму.

Вони поєднуються з шашликами, лагманом, картопляним пюре і йдуть як компонент до яєчного омлету.

Якщо протушкувати або подрібнити їх блендером, то можна мазати на тости і подавати у вигляді закуски.