Домашня закачування помідор на зиму без клопоту

У помідорах більше корисних властивостей, ніж шкідливих. Так як вони мають червоне забарвлення, то позитивно впливають на кров, збагачуючи її складу і борючись з тромбами.

У вареному вигляді вони краще засвоюються, а вживати в свіжому вигляді радять, додаючи олію і покришивши часточку часнику.

Закачування помідор на зиму зараз в самому розпалі, тому пропонуємо вам звернути увагу на наступні рецепти.

Консервовані томати без додавання оцту

Простий і смачний рецепт, який підходить людям, погано переварюють оцет.

склад:

• Помідори на трилітрову банку - 1 кг 700 г;
• Цукровий пісок на літр води - 125 г .;
• гвоздика;
• Запашний перець;
• Перець горошком;
• Свіжий естрагон або тархун;
• Сіль кам`яна, на літр води - 25 грам без гірки;
• Лимонна кислота - третя частина чайної ложки.

Банку добре промити, при бажанні можна простерилізувати. На дно покласти по 4 гвоздики, запашного і чорного перцю, 3-4 гілочки естрагону.

Овочі помити, обсушити і зробити хрестоподібні надколи виделкою, щоб шкірка в процесі термообробки не лопнула. Укласти вільно, до плічок банки.

У цей час кришку слід простерилізувати. Покласти в миску, налити гарячої води і залишити на п`ять хвилин стерилізувати. Зібрана банку заливається крутим окропом, закривається кришкою і залишається на десять або п`ятнадцять хвилин.

Через зазначений час окріп зливається в каструлю і залишається виміряти кількість води для приготування маринаду. Треба запам`ятати, що для кожного літра води використовується одна столова солі, п`ять столових ложок цукру і третину чайної ложки лимонної кислоти.

Після закипання, маринад вариться ще одну хвилину і можна розливати його в банку. Заливати слід до самого верху. Закочують гвинтовими кришками або за допомогою машинки.

Мариновані овочі перевертаються, закриваються теплою ковдрою. Залишається почекати до повного охолодження. Зберігається закачування помідор в прохолодному місці.

Часу пішло зовсім небагато, максимум півгодини.

Додайте хрін - чудова закуска!

У цьому рецепті закачування помідорів на зиму буде використовуватися разом з томатами і іншими інгредієнтами ще й хрін. В результаті помідорчики виходять з «характером», а рецепт просять всі, хто хоч раз їх спробує.

Отже, для приготування знадобляться:

• Помідори, з розрахунком на 8 літрових банок - 5 кг;
• Пучок петрушки;
• Хрін - 150 г;
• Часник - 3-4 головки;
• Болгарський перець - 3 шт.

Помідори бажано брати з щільною м`якоттю і одного розміру. Для зручності, в консервації використовуються подовжені невеликі томати.

Овочі нарізають навпіл, видаляються хвостики, хрін слід нарізати великими кільцями, з перцю видалити насіння і все, крім помідорів і петрушки (її треба дрібно порубати), прокрутити через м`ясорубку.

В результаті вийде смачна овочева каша. Банки слід промити і простерилізувати в духовці або в воді.

На дно кожної банки кладеться по одній столовій ложці овочевої маси, потім шар помідорів, складаючи зрізом вниз. Зверху знову овочеву масу, потім томати зрізом вниз і так робити, поки банки не заповняться. Останнім шаром йде овочева маса, банки заповнювати треба до плічок.

Для маринаду знадобиться:

• Вода - 2,5 л;
• Сіль - 100 грам;
• Цукровий пісок - 200 грам;
• Столовий 9% оцет - 1 стакан.

У каструлю всипається сіль, цукор і ставиться на плиту. У процесі варіння треба стежити, щоб сіль з цукром розчинилися. Як тільки маринад закипить, чекати ще дві хвилини, потім налити оцет, закрити кришкою і через хвилину зняти з вогню.

Залити гарячий маринад в банки так, щоб вони не лопнули, і закрити попередньо простерилізованих кришками. Рівень маринаду повинен бути на сантиметр нижче краю банки.

Залишається банки тільки простерилізувати. Для цього готується глибока каструля, в неї кладуть банки по дві або три штуки, заливається все окропом і ставиться на вогонь. Рівень води в каструлі повинен бути на 2 см нижче плічок банок.

Після закипання, стерилізувати ще від 5 до 15 хвилин, хто як звик. Бурхливого кипіння не повинно бути. Банки долити до самого верху маринадом і закатати.

Зберігати закачування з помідорами в прохолодному місці, хоча і при кімнатній температурі вони прекрасно зберігаються.

Солодкі мариновані помідорчики

В середньому на літрову банку доводиться 600 грам помідор, хоча багато чого залежить від щільності укладання. В результаті вони виходять дуже смачними, солодкуватими. Рецепт закачування солодких помідор на зиму простий і в цьому його перевага.

склад:

• Помідори - 1,5 до 2 кг;
• Сіль - 30 грам;
• Цукор - 200 г;
• Лавровий лист - 3 шт .;
• Чорний перець горошком - 5 шт .;
• Столовий 9% оцет - 100 мл.

Помідори слід помити, обсушити і щоб шкірка не лопнула, у плодоніжки зробити два хрестоподібних надколу виделкою.

У цьому рецепті стерилізувати банки не обов`язково, головне, щоб вони були чисті і сухі. Банки з томатами залити обережно крутим окропом і залишити в такому вигляді хвилин на десять.

Воду треба злити і виміряти. На один або, півтора літра води, буде потрібно 30 г солі і стакан цукру (200 г). Каструля з маринадом ставиться на плиту, туди ж додаються лавровий лист, перець горошком, а оцет додасться в самому кінці.

Маринад доводиться до кипіння, заважає, за дві хвилину до готовності вливається оцет і закривається кришкою.

Маринадом заливаються банки і відразу закриваються простерилізованих кришками.

Мариновані солодкі помідори на зиму готові, зберігаються в прохолодному місці, можна і при кімнатній температурі.

Соковита і смачна заправка для борщу з буряком на зиму. Пропонуємо вам відмінну добірку цікавих рецептів.

Смачні мариновані кабачки на зиму - це відмінна закуска до зимового столу. Візьміть на замітку кілька наших рецептів.

Дізнайтеся з нашої статті як правильно заготовити баклажани на зиму, щоб не зіпсувати чудовий смак цього овоча.

Рецепт закачування зелених помідорів з горілкою

Представники сильної статі, дізнавшись, що в рецепті є горілка, завжди просять добавки. Насправді, цей міцний напій виконує роль консерванту, але своя родзинка все ж таки присутня.

склад:

• Помідори - 2 кг;
• Кріп - 2 парасольки;
• Листя хрону - 2-3 штуки;
• Лавровий лист - по штуці на кожну банку;
• Стручок червоного гострого перцю - по штуці на банку;
• Зубчик часнику - по 5 штук на кожну банку.

Для маринаду потрібно:

• Вода - 1,5 л на три банки;
• Велика сіль - 50 г;
• Цукровий пісок - 125 г;
• Столовий оцет - 100 мл;
• Горілка - 2 ст. л.

Закачування зелених помідор з горілкою на зиму виконується легко і просто.

У помідорів зробити надрізи поруч із плодоніжкою і вставити туди часник, нарізаний на дві половинки.

На дно кожної банки кладеться пекучий перець, листя хрону, лавровий лист, кріп і зверху помідори.

Залити овочі окропом, почекати хвилин десять, воду злити, поставити на вогонь, всипати сіль і цукор. Як тільки закипить, почекати ще дві хвилини і додати оцет з горілкою.

Розливати маринад слід в гарячому вигляді. Зберігаються в прохолодному місці.

Салат із зелених плодів на зиму

Цей рецепт закачування зелених помідорів на зиму сподобається навіть самим вибагливим господаркам, овочі виходять кисло-солодкими, а готуються просто і швидко.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Помідори зелені - 5-6 кг;
• Часник - 2 головки;
• Червоний пекучий перець за смаком;
• Червоний болгарський перець - 4 шт .;
• Кріп - по парасольці на кожну банку;
• Аспірин - 1 таблетка на кожну банку.

Для маринаду знадобиться:

• Вода - 3 л;
• Сіль - 1,5 склянки на все;
• Цукор - 150 г;
• Столовий оцет - 1 стакан.

На дно кожної банки кладеться по парасольці кропу, нарізані на 3-4 частини помідори. Часник дрібно нарізати або пропустити через прес, болгарський і пекучий перець перемолоти в м`ясорубці, змішати з часником і рівномірно розподілити по банках.

Таблетка аспірину кладеться в банки по одній.

Підготувати маринад, змішавши всі інгредієнти, поставити на плиту і довести до кипіння. В кінці додати оцет, закрити кришкою і через хвилину розлити по банках.

Розлити маринад в кожну банку. Слідом за допомогою машинки треба банки закатати, повернути догори дном і укутати. Банки з помідорами на зиму годі й стерилізувати, тільки кришки потримати п`ять хвилин під крутим окропом.

Поради і підказки

Деякі люди запитують: чому треба перевертати і укутують банки? Це робиться для того, щоб кришка додатково простерилізувати. До того ж, буде відразу помітно, добре закатати банку чи ні.

Загортають банки з метою стерилізації вже не тільки кришок, але і продуктів.

Калорійність помідор низька, 20 ккал на 100 г, їх також рекомендують більше їсти для схуднення.

У складі помідорів є кальцій, калій, магній, залізо та інші, життєво важливі для людського організму речовини.

Багато світових кухні, наприклад італійська, не змогли б проіснувати без цього продукту. Щасти вам закачування помідорів на зиму!