Як заготовити помідори з цибулею на зиму

Якщо приготувати помідори, консервовані з цибулею на зиму, то вони будуть мати антибактеріальним і протизапальну властивість. У такому вигляді вони містять вітамін В і вітамін Е, які сприяють поліпшенню життєдіяльності організму.

Велика частина всіх корисних компонентів залишається незмінною і після того, як помідори пройдуть процес підготовки на зиму і будуть законсервовані. Найважливішим є те, що після того як помідори проходять термічну обробку, їх деякі властивості посилюються, наприклад, збільшується вміст лейкопіна.

Пропонуємо розглянути покроково різні рецепти, наведені нижче, щоб чітко зрозуміти, як можна смачно приготувати помідори з цибулею на зиму.

Помідори в своєму або, як кажуть, у власному соку, ще й з луком

знадобиться:

• Томати свіжі - 7 кг;
• Лук-порей - 400 грам;
• Лимон (середній) - 2 шт;
• Базилік пурпурний (Дак) - 60 г;
• Чебрець, бажано свіжий;
• Лаврушка - 3 шт;
• Сіль.

Процес простого приготування заготовки на зиму:

1. Стиглі помідори гарненько прополоснуть під проточною холодною водою, просушити;
2. 5 кг найсвіжіших помідорів крупно нарізати і помістити в ємність великого розміру з товстим дном;
3. Поставити на плиту;
4. Весь цибулю почистити від лушпиння і дрібно нарізати;
5. Чебрець промити, просушити, дрібно порубати ножем;
6. Сік лимона вичавити в чисту окрему ємність;
7. Лук, чебрець, лаврушку і сік двох лимонів з`єднати з порізаними шматками томатів, які вже стоять на плиті. Всі інгредієнти добре змішати, після чого додати сіль за смаком і залишити нудиться на 20 хвилин. Періодично потрібно помішувати масу для того, щоб вона не пригоріла і прогрілася рівномірно;
8. В цей час готуємо інші помідори: потрібно видалити плодоніжки і все томати прогріти за допомогою окропу;
9. Пурпурний базилік очистити від бруду і подрібнити ножем;
10. Помідори розрізати гострим ножем навпіл і укласти в заздалегідь підготовлені банки;
11. Соус, який приготувався процідити через сито і акуратно ним полити томати, покриваючи їх до верху;
12. Після все баночки з помідорами, базиліком і соусом відправляємо у велику ємність для стерилізації;
13. Стерилізуємо 30 хвилин;
14. Банки закочує і укутуємо на добу.

класичний рецепт

знадобиться:

• 3 кілограми - стиглих плодів томатів;
• 6 зубків часнику;
• 250 грам цибулі;
• Олія - 50 грам;
• Петрушка свіжа, кріп зелений;
• Один літр очищеної води;
• 50 мл оцту;
• 1 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 1 ч. Ложки перцю горошком;
• 2 листочка лаврушки.

Мариновані помідори з цибулею на зиму готуються так:

1. Неушкоджені плоди томатів вимити і видалити хвостики;
2. Цибулю почистити від шкірки і нарізати кільцями;
3. У заздалегідь підготовлені банки викладаємо оброблені томати, перекладаючи кожен шар томатів кільцями цибулі;
4. Підготувати маринад: в один літр окропу додати сіль, цукор і ввести масло пісне, перець і лаврове листя, довести до кипіння, потім ввести оцет;
5. Залити томати маринадом і відразу ж закатати прокип`яченими кришками. Всі банки укутати і дати постояти трохи в теплому місці.

Закуска з зелених помідорів на зиму - Спробуйте цей рецепт, і вам завжди буде чим здивувати своїх гостей.

Як створити варення з лохини без варіння. Читайте в нашій статті.

Як приготувати смачну і незвичайну закуску з баклажанів на зиму. Обов`язково збережіть цей рецепт .

Томати з цибулею і маслом на зиму

Компоненти рецепта:

• Помідори стиглі (ребристі) - 2 кілограми;
• Лук - два штуки;
• Часник - дві головки;
• Зелень (петрушка, кінза, кріп);
• Чиста вода;
• оцет;
• Цукровий пісок;
• сіль;
• лаврушка;
• Запашний перець горошком;
• Соняшникова олія.

Процес приготування помідорів з цибулею і маслом на зиму виглядає наступним чином:

1. Всі овочі і зелень промити;
2. Зелень просушити на рушник;
3. Нарізати цибулю кільцями товщиною один сантиметр;
4. У приготовані літрові баночки кладемо спеції - по 5 штук запашного горошку, по 2 штуки
5. лаврового листа, один зубчик часнику, і викладаємо зелень;
6. Ребристі стиглі плоди томатів викладаємо шарами з кільцями цибулі. Кожну баночку наповнюємо окропом і залишаємо на двадцять хвилин;
7. Воду потім зливаємо в ємність і ставимо на вогонь, додаємо на кожен літр води: 2 ст. л. солі, три ст. л. цукрового піску, доводимо маринад до кипіння, приєднуємо 2 ст. ложки оцту і 1 ст. ложку олії;
8. Приготовленим маринадом заливаємо все банки і закочує, закрутки залишаємо настоятися на дванадцять годин.

Рецепт помідорів, різаних часточками з цибулькою на зиму

продукти:

• Томати стиглі жовті - 1 кг;
• Лук Альвіна - 1 кг.

Пропорції для заправки на одну банку місткістю 1 літр:

• Цукор-пісок, сіль - по 2 ч. Л .;
• Пісне масло - 2 ст. л .;
• Оцет 9% - одна ст. л .;
• Один листочок лаврушки;
• 5 горошин перцю;
• Три бутони гвоздики.

Процес готування різаних помідорів часточками з цибулею на зиму:

• Лук очистити і порізати півкільцями або кольцамі-
• Жовті томати промити. нарізати долькамі-
• На дно підготовлених банок (добре вимити), викласти лаврушку, горошини перцю, гвоздику, і все це покриваємо першим шаром цибулі-
• Тепер шарами чергуємо з томатами і так заповнюємо кожну баночку-
• Зверху всипаємо цукровий пісок, сіль, олію;
• Розміщуємо банки в ємність, в якій буде проходити стерилізація і потім заливаємо окропом і прикриваємо кришками, стерилізуємо двадцять хвилин;
• Після закінчення стерилізації додаємо в кожну банку оцет. Кілька хвилин даємо прогрітися банку з оцтом і закативаем-
• Укутуємо тару приблизно на шість годин. Різані помідори з цибулею в банках отставляем в льох до зими.

Салат на зиму: огірки + помідори + лук

Найпоширенішим і улюбленим серед багатьох вважається салат асорті, де помідор поєднується з огірком і цибулею.

Необхідні такі продукти:

• Помідори - 2 кг;
• Огірок - 2 кг;
• Морква - 0,5 кг;
• Лук - 0,5 кг;
• Пісне масло - 0,5 л .;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Сіль - 2 ст. л .;
• Оцет - 150 г.

Спосіб приготування салату на зиму простий:

1. Овочі дуже ретельно вимити;
2. Морквину і цибулю промити і почистити від шкірки;
3. Моркву, цибулю, томати й огірки нарізати довільної форми, але так, щоб розмір нарізки був однаковий, скласти у велику ємність;
4. Перемішати і додати олію, цукровий пісок, сіль і оцет, довести до закипання і тушкувати протягом години, після чого вмить ж укласти по стерильним банкам;
5. Банки закрити. Дати охолонути, зберігати в прохолодному місці.

Корисні поради

Рекомендується всі види салатів при готуванні на зиму проварювати в широкому посуді, так все овочі прогріються рівномірно.

Якщо в процесі приготування заготовки з помідорів з цибулею на зиму використовується емальований посуд, то обов`язково потрібно стежити за тим, щоб не було пошкоджень емальованого покриття.

Аспірин додавати при консервуванні овочів не рекомендується, це може виявитися небезпечним для здоров`я. Використання сухої гірчиці в заготовках запобіжить появі цвілі на вашій консервації.

При консервуванні помідорів на зиму не варто змішувати кілька різних видів (сортів) в одній банці. Для консервації на зиму не потрібно використовувати величезні плоди томатів. Томати можна бланшувати і закривати без шкірки.

Вживання помідорів в раціон взимку допоможе уникнути застуд. Кожен з рецептів розкриває смак помідора з різних сторін. Застосування корисних рекомендацій при консервуванні помідорів з цибулею на зиму допоможе уникнути неякісного зберігання заготовок протягом всієї зими.