Як приготувати помідори в томатному соку на зиму

Помідори - це всіма улюблені овочі, які однаково смачні як в свіжому вигляді, так і в переробленому.

З них можна готувати абсолютно все, будь-які заготовки на зиму - мариновані, салати, томатну пасту і, звичайно, томатний сік.

Так, як же зробити таку консервацію на зиму? Пропонуємо скористатися наступними нескладними рецептами.

Простий рецепт заготовки на зиму

Що знадобиться для приготування:

• Кілограм помідорів;
• 1,5 кілограм помідорів для томатного соку.

Компоненти для соку на 1 літр:

• Сіль - 2 великі ложки;
• 1 велика ложка цукру;
• Оцет столовий - 40 мл;
• 2 штуки лаврового листочка;
• 3 штуки гвоздики;
• Перець духмяний в горошинах - 6 штук.

Як потрібно робити помідори в томатному соку на зиму:

1. Для початку необхідно ретельно перебрати помідори. Розділити їх на дві частини
2. Далі промиваємо їх водою, видаляємо плодоножкі-
3. Для закладання в банки найкраще відібрати плоди з пружною шкіркою, дрібного розміру з рівномірною стиглістю;
4. А ось стиглі плоди, з м`ясистою структурою будь-якого розміру підійдуть для приготування томатного соку;
5. Потім потрібно зробити сік з томатів. Для цього потрібно розрізати на кілька частин. Їх можна пропустити через соковижималку і перетерти через сіто-
6. Необхідно зробити однорідний сік без шкірки і насіння. Тому після пропускання через соковижималку, його краще очистити через сито;
7. Переливаємо його в каструлю, ставимо на вогонь і розігріваємо до кипіння-
8. Як тільки він почне кипіти, кладемо трохи солі, цукор, запашний перець, гвоздику, все перемішуємо і кип`ятимо до розчинення цих компонентів;
9. Потім спробуйте на смак, якщо не вистачає солі або цукру, то можна додати ще-
10. В кінці додаємо столовий оцет і знімаємо з плити;
11. Далі необхідно підготувати і простерилізувати баночки для маринування. Для цього ємності слід промити миючим розчином або порошком харчової соди. Все споліскується кілька разів водою;
12. Банки стерилізуються над парою або в духовці;
13. У підготовлені ємності поміщаємо помідори до самого верха-
14. Заливаємо все соком, закриваємо кришкі-
15. У ємність кладемо на дно рушник, поміщаємо банки з помідорами, наливаємо воду, але не до верху;
16. Розміщуємо каструлю на газ. Як тільки вода почне кипіти, банки потрібно простерилізувати близько 15 хвилин;
17. В кінці заливаємо все соком з томата до країв, закочує кришкі-
18. Перевертаємо банки і ставимо на підлогу, закриваємо щільною матерією;
19. Після охолодження можна прибрати на зберігання в темне місце.

Спосіб приготування без стерилізації

Складові компоненти:

• Помідори для соку - 2 кілограми;
• 2 кілограми дрібних помідорів;
• 2 великі ложки морської солі;
• 2 маленькі ложки цукру;
• 1 десертна ложка меленого перцю;
• 3-4 штучки гвоздики.

Як робити помідори в томатному соку без стерилізації на зиму:

1. Для початку робимо томатний сік для заливки. Помідори перебираємо, промиваємо, видаляємо плодоніжки;
2. Далі овочі нарізаємо невеликими шматочками, щоб їх можна було пропустити через соковижималку;
3. Потім підготовлені овочі пропускаємо через соковижималку, щоб отримати однорідний сік. Це допоможе позбутися від шкірки і насіння;
4. Переливаємо сік в ємність, ставимо на плиту і прогріваємо до кипіння;
5. Приблизно через 5-10 хвилин після початку кипіння, додаємо цукровий пісок, сіль, перець і гвоздику. Все перемішуємо і пробуємо на смак, якщо солі і цукру недостатньо, можна додати ще;
6. Ми залишаємо кип`ятити ще на хвилин 15, а тим часом потрібно зайнятися підготовкою помідорів для маринування;
7. Дрібні помідори промиваємо, видаляємо всю грязь і плодоніжки;
8. При бажанні з плодів можна видалити шкірку. Для цього на плодах робимо надрізи у вигляді хреста, кладемо в гарячу воду на пару хвилин і потім акуратно знімаємо шкірку;
9. Баночки попередньо промиваємо і стерилізуємо. Закладаємо в них овочі до самого верху;
10. Потім розігріваємо воду в чайнику до кипіння і відразу заливаємо помідори в банках. Ми залишаємо на кілька хвилин, потім зливаємо воду;
11. Відразу заливаємо киплячим томатним соком;
12. Все закриваємо кришками, попередньо простерилізованих;
13. Далі ставимо баночки, прикриваємо теплим пледом. Тримаємо там, поки не охолонуть;
14. Остигнули банки ставимо в темне місце на зберігання при кімнатній температурі.

1. Для початку промиваємо ретельно огірочки, викладаємо їх в холодну воду, залишаємо там на 3-6 годин;
2. Помідори також промиваємо водою, видаляємо всю грязь і плодоніжки;
3. Баночки промиваємо, чистимо миючим засобом і споліскуємо кілька разів. Обов`язково стерилізуємо їх над парою або в духовці;
4. Далі на дно скляної тари кладемо лаврушку, насіння кропу, горошини перцю, насіння кропу і очищені зубчики часнику;
5. Викладаємо в банки огірки і помідори. Вони повинні щільно заповнювати ємність;
6. Потім прогреваем воду до кипіння, заливаємо овочі в банках окропом, залишаємо стояти до повного охолодження;
7. Далі зливаємо воду і повторюємо знову;
8. Далі в ємність наливаємо томатний сік, ставимо на плиту і розігріваємо до кипіння;
9. Як тільки він закипить, додаємо туди сіль, цукровий пісок. Розмішуємо і кип`ятимо хвилин 15-20;
10. Наливаємо в банки гарячий розсіл з соку, додаємо велику ложку оцту;
11. Закриваємо кришками, закочує закаточним ключем;
12. Перевертаємо банки верх дном, укутуємо теплою матерією;
13. Остигнули банки з заготовками на зиму прибираємо на зберігання в темне місце.

Робимо томатний сік з помідорів на зиму

Що потрібно:

• 5 кілограм помідорів;
• Сіль на свій смак;
• Цукровий пісок на свій розсуд.

Як готувати томатний сік:

1. Для приготування соку краще використовувати стиглі томати різної форми. Плоди перебираємо, гарненько промиваємо від бруду, видаляємо плодоніжки;
2. Промиті овочі нарізаємо на 4 частини і викладаємо в каструлю;
3. Підливаємо півсклянки води. Це потрібно для того, щоб помідори не підгоріли;
4. Потім ставимо на повільний вогонь, залишаємо варитися;
5. Як тільки томати починають пускати сік, проварюємо їх близько 10 хвилин;
6. Знімаємо з вогню, залишаємо трохи охолонути. Остигнули помідори перетираємо через сито, щоб позбутися від шкірки і насіння;
7. Потім перетертий сік переливаємо в каструлю, ставимо на плиту, додаємо цукровий пісок, сіль і проварюємо ще 15 хвилин;
8. Баночки промиваємо, очищаємо харчовою содою або миючим засобом. Також їх стерилізуємо над парою мул в духовці;
9. Розливаємо по банках готовий сік;
10. Прикриваємо щільно кришки;
11. Ставимо банки на підлогу, вкриває теплою матерією і тримаємо, там поки не охолонуть;
12. Готову консервацію зберігаємо в темному місці при кімнатній температурі.

Корисні поради

Найкраще для маринування використовувати помідори невеликого розміру, наприклад черрі.

Додатково помідори можна очистити від шкірки. Для цього їх можна покласти в окріп на пару хвилин, після цього шкурку легко зніметься.

Помідори у власному соку на зиму завжди виходять просто чудовими. Тим більше їх готувати зовсім нескладно! Головне - строго дотримуватися рецептуру, тоді в результаті ви отримаєте чудові заготовки на зиму!