Заготовки з патисонів на зиму в банках: рецепти з фото

Які асоціації виникають, коли згадуються патисони та урожай? Ну звичайно, заготовки на зиму!

З патисонів можна приготувати безліч смачних заготовок на зиму - їх можна солити, маринувати, робити салати і додавати в різні заправки.

Патисони на зиму

Цей овоч є близьким родичем кабачкам і гарбузам і чи варто говорити, яким відмінним смаком володіє цей представник кабачковий культур?

Крім відмінних смакових якостей, овоч дуже корисний і поживний.

Якщо у вас на городі росте даний овоч, то обов`язково візьміть собі на замітку золоті рецепти заготовок з патисонів на зиму, які будуть описані нижче з наочними фото.

мариновані патисони

Потрібно підготувати:

700 грам патисонів;
Листя хрону - 2 штуки;
Кріп - 4-5 стебел;
5-6 гілочок петрушки і стільки ж селери;
Лаврушка - 2 штуки;
2 зубчики часнику;
Перець гіркий - 1 стручок;
Суміш пряних спецій - гвоздика, запашний перець в горошинах на свій смак.

Для маринаду:

2 склянки води;
Цукровий пісок - неповна ст.ложка;
Сіль кухонна - неповна ст.ложка;
Столовий оцет 9% - 50 мл.

Як готувати такі заготовки з патисонів на зиму:

Патисони промиваємо, видаляємо все забруднення-
Зрізаємо плодоніжки, нарізаємо овочі середніми шматочками, заливаємо гарячою водою і залишаємо стояти в ній хвилин 5-7-
Тим часом споліскуємо петрушку, кріп, базилік і шаткуємо середніми шматочками;
У ємність наливаємо воду і ставимо на пліту-
Як тільки вода підігріється, засипаємо туди сіль, цукровий пісок і вливаємо оцет. Греєм до кипіння, знімаємо з вогню;
Баночки для маринування споліскуємо, очищаємо все забруднення. Обов`язково потримайте на пару або обдайте гарячою водою-
На дно банок укладаємо зелень, посипаємо спеціями і викладаємо щільно шматочки патіссонов-
Наливаємо по самі вінця гарячий маринад, прикриваємо зверху кришками;
У тару на дно встановлюємо грати;
Розміщуємо на решітку баночки, наливаємо воду трохи більше половини банок;
Ставимо на газ і стерилізуємо близько чверті години;
Далі витягуємо, кришки щільно закупоріваем-
Укутуємо банки теплим матеріалом або шубою, залишаємо там остигати;
На зберігання мариновані патисони можна помістити в підпілля або комору кімнату.

Консервація з помідорами чері

Нам знадобиться:

Патисони - 1,5 кілограма;
400 грам помідорів чері.

Складові маринаду:

Столова ложка цукру-піску;
Сіль кухонна - 50 грам;
2 квітки сушеного бадьяна;
10 горошин білого перцю;
Насіння кмину - 0,5 ч.ложки;
Лаврушка - 3-4 штуки;
Часник - 3-4 часточки;
1,5 великі ложки оцту 70%.

Процедура приготування заготовки з патисонів з черрі на зиму:

Помідори черрі

Промиваємо патисони, очищаємо забруднення, розрізаємо на кілька частин;
Помідори також потрібно добре промити;
Ємності зі скла обов`язково миємо, видаляємо бруд. Їх потрібно встановити на чайник і пропарити хвилин 15;
У тару кладемо патисони та помідори черрі;
Зубчики часнику очищаємо від шкірки, кладемо часточки до патисонам і помідорів;
Заливаємо в банки гарячу воду, залишаємо хвилин 15;
Далі зливаємо воду, знову заливаємо окропом і залишаємо стояти хвилин 15;
Після цього зливаємо воду з банки в ємність, поміщаємо на газ;
Додаємо в воду цукор, сіль, квітки сушеного бадьяна, горошини білого перцю, насіння кмину, лаврушку. Все проварюємо до кипіння;
Заливаємо гарячим розсолом, додаємо оцет. Прикриваємо зверху кришками;
У широку ємність з металевої основи на дно кладемо невеликий шматок матеріалу, поміщаємо на нього банки;
Підливаємо води по плічках банок, ставимо на вогонь і прогріваємо;
Після закипання води, стерилізуємо хвилин 15;
Потім витягуємо банки, закупорюють щільно кришки;
Для початку їх потрібно помістити під теплу матерію до повного охолодження;
Потім прибираємо цю смачну заготовку патисонів в банках на зиму на зберігання в льох або в комору кімнату.

Як готувати ікру з патисонів на зиму:

Насамперед промиваємо патисони, видаляємо всю грязь;
Помиті патисони нарізаємо невеликими шматочками, якщо шкурка щільна, то її бажано зрізати. Також якщо є великі насіння, то вони видаляються;
Морквину очищаємо від шкірки, промиваємо. Протираємо її на тертці з середньою гратами;
З цибулин видаляємо лушпиння, ріжемо їх кубиками;
Помідори споліскуємо, розрізаємо їх скибочками, можна кубиками;
У сотейник наливаємо масло, ставимо на плиту;
У розігріте масло засипаємо шматочки патисонів і обсмажуємо хвилин 5;
Далі засипаємо туди цибулю і моркву, все перемішуємо. Смажимо на невеликому вогні, періодично перемішуємо і смажимо хвилин 10;
Викладаємо в сотейник помідори і залишаємо гаситися хвилин 10;
Після цього всю суміш слід перемолоти в блендері або кухонному комбайні;
Пюре перекладаємо в каструлю, додаємо сіль, цукровий пісок, оцет;
Ставимо на плиту і залишаємо варитися півгодини на невеликому вогні;
Баночки промиваємо, видаляємо всі брудні місця. Пропарюють їх над парою хвилин 15 або обдаємо окропом;
Готове пюре викладаємо в банки, прикриваємо зверху кришок;
Обов`язково стерилізуємо на паровій бані протягом 15-20 хвилин;
Простерилізовані банки щільно закупорюють кришками і прибираємо під теплу матерію;
Зберігати заготовку слід в темному місці в погребі чи коморі.

Салат з часником в банках

Які інгредієнти потрібні:

3 кілограми патисонів;
700 грам солодкого перцю;
Півкілограма моркви;
Півкілограма ріпчастої цибулі;
Часник - 5 головок;
Олія - 1 склянка;
Сіль - 100 грам;
Цукор-пісок - 250 грам;
Оцет столовий 9% - 250 мл;
Петрушка, кінза і кріп - по пучку;
Суміш приправ для корейської моркви - 15 грам.

Приступаємо до заготівлі салату з патисонів на зиму:

нарізка овочів

Патисони потрібно гарненько сполоснути, видалити всю грязь;
Зрізаємо з овочів плодоніжки, якщо шкурка щільна, то її також зрізаємо. Обов`язково вичищаємо все насіння;
Нарізаємо патисони середніми скибочками;
Видаляємо з лука шкірку. Очищені цибулини шаткуємо у вигляді тонких кілець;
Морквину промиваємо, очищаємо від шкірки і бруду;
Морква трьом на тертці з великими зубцями або для корейської моркви;
Перець промиваємо, розрізаємо на дві частини і вичищаємо все насіння, зрізаємо плодоніжки;
Очищений перець шаткуємо тонкою соломкою;
Патисони також як морква потрібно перетерти теркою;
Всі овочі складаємо в одну ємність, перемішуємо;
Заливаємо до овочів рослинне масло, оцет;
Зелень споліскуємо, шаткуємо дрібними шматочками;
Засипаємо до овочів зелень, приправу, солимо і цукром;
Часник очищаємо від шкірки, видавлюємо через прес і кладемо до овочів;
Все добре перемішуємо і залишаємо стояти 3 години;
Баночки обов`язково промиваємо, пропарюють на пару хвилин 15;
Викладаємо салат з патисонів в підготовлену тару;
Стерилізуємо на паровій бані чверть години;
Потім витягуємо, кришки добре закручуємо;
Прибираємо під теплий плед і тримаємо там до повного охолодження;
Для зберігання банок з салатом на зиму підійде льох, підвал або комора.

Заготівля патисонів на зиму без стерилізації

Закрутка на зиму без стерилізації

Що потрібно підготувати:

Патисони - 1,5 кілограма;
6 часточок часнику;
1000 мол води;
Сіль - 2 столові ложки;
Листя смородини і вишні - 4-5 штук;
1 великий лист хрону;
Стручок гострого перцю;
Цукор - 50 грам;
Сіль - 50 грам;
1/3 ч.ложки оцту.

Як потрібно готувати:

часник

Баночки обов`язково промиваємо і стерилізуємо над парою або обдаємо окропом;
Обов`язково кип`ятіть кришки хвилин 5-10;
На дно банок викладаємо листя вишні смородина і хрону. Листя потрібно заздалегідь сполоснути;
Зубчики часнику чистимо, нарізаємо на кілька частин і кладемо до листів;
Патисони потрібно сполоснути, видалити плодоніжки, очистити від насіння і шкірки;
Розрізаємо патисони невеликими шматочками і викладаємо в банку;
Гострий перець ріжемо кільцями і кладемо до патисонам;
Заливаємо овочі гарячою водою, залишаємо хвилин на 15;
Далі виливаємо воду з банок в ємність;
Ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо цукор, сіль і оцет;
Заливаємо овочі гарячим маринадом, закочує кришками і ставимо під плед;
На зберігання прибираємо в прохолодне темне місце.

Корисні поради

Для того щоб патисони були хрусткими, додавайте перед закручуванням кришок кілька таблеток ацетілкі.

Бажано перед закладанням в банки овоч потримати в окропі хвилин 5-7.

Для різноманітності і додання смаку обов`язково додавайте приправи і зелень.

Маринувати патисони можна разом з огірками, помідорами, перцем і кабачками.

Заготовки з патисонів на зиму допоможуть урізноманітнити повсякденне меню. Ці закуски підходять до будь-яких страв. Вони зроблять смак ваших улюблених страв набагато краще і різноманітніше. Не відкладайте їх приготування на потім, краще зробіть їх зараз!