Як готувати помідори «в снігу» з часником на зиму

Звичка російських господинь заготовлювати консервовані овочі на зиму обумовлена кліматичними умовами країни.

Вартість свіжих овочів взимку, які завозяться з південних країн, зашкалює, тому прийнято влітку займатися заготовками.

Як приємно відкрити баночку з помідори, консервованими своїми руками.

Давайте ж приготуємо смачні помідори «в снігу» з часником на зиму.

класичний рецепт

Звичайно ж, ніякого снігу серед літа в банках бути не може, ми замінимо його головним борцем проти вірусів і простудних захворювань - часником.

Приготування помідорів «в снігу» за класичним рецептом здійснюється в трилітровій ємності. Рецепт складається з основних складових - це помідори і маринад.

Складові:

• Помідори середнього розміру або помідори-чері.

Інгредієнти для маринаду на одну 3х літрову банку:

• 1,5 л води;
• 100 гр цукру;
• 1 ст. ложки солі;
• 2 головки часнику;
• 3 ст. ложки оцту (краще 9-процентний).

Процес приготування маринаду:

1. У киплячу воду висипаємо цукор, помішувати;
2. Додаємо сіль;
3. Ми залишаємо покипіти пару хвилин.

Тепер опишемо безпосереднє приготування помідорів «в снігу» з часником на зиму.

Овочі гарненько вимити до повного видалення забруднень, потім щільно укладаємо в простерилізовані банки.

Під час укладання намагаємося не притискати їх. Заливаємо окропом і накриваємо кришкою, щоб помідори мали можливість пропаритися.

Готуємо «сніг», який є головним компонентом рецепта. Очищаємо зубчики часнику від шкірки і подрібнюємо його. Методи подрібнення можуть бути різними, можна використовувати як блендер, так і чеснокодавку. Міра крошения визначатиме розмір «майбутнього снігу».

Далі зливаємо воду з банки, закладаємо столову ложку з гіркою подрібненого часнику. Потім заливаємо банку по плечики маринадом і додаємо три столові ложки оцту.

Закочує жерстяної кришкою, перевертаємо банку догори дном і накриваємо теплим пледом. З-під пледа не витягувати до повного охолодження.

Помідори «під снігом» з часником без оцту на зиму

Оцет, використовуваний для маринаду, надає овочам специфічний смак і запах «з кислинкою».

Так само бореться з бактеріями, які швидко розвиваються в сприятливому середовищі, таким чином, продовжує їм життя.

Але що робити людям, у яких є захворювання шлунково-кишкового тракту?

Інгредієнти на літрову банку для заготовки:

• Дрібні помідори;
• 2 головки часнику;
• 0,5 ч.л. лимонної кислоти;
• Кріп.

Інгредієнти для маринаду:

• 1 ст.ложка солі;
• 100 гр цукру.

Процес приготування помідорів «під снігом» з часником без оцту на зиму не дуже складний, головне - слідувати рецептом.

На дно літрових банок укладаємо кілька гілочок кропу. Потім маленькі помідори укладаємо в ємність. Заливаємо окропом і залишаємо настояти кілька хвилин. Зливаємо і заливаємо окропом вдруге, знову на кілька хвилин.

На «другий воді» буде готуватися маринад, тому зливаємо воду в каструлю. Додаємо сіль і цукор, залишаємо покипіти кілька хвилин.

У кожну банку з пропареними помідорами засинаємо подрібнений часник і лимонну кислоту. Заливаємо киплячий маринад. Закочує кришкою, перевертаємо догори дном і накриваємо теплим пледом. Ми залишаємо банки під пледом до повного охолодження.

Корисні поради

1. Щоб помідори «під снігом" не лопалися, перед тим як укласти їх в банки проткніть кожну штучку зубочисткою в місці, де розташовувалася плодоніжка;
2. Щоб розсіл НЕ помутніло, додайте листочки дрібно нарізаного хрону, тоді розсіл залишиться прозорим;
3. Для консервації овочів краще використовувати велику сіль;
4. Заміна оцту аспірином - поганий варіант. Продукт хімічного складу у великих дозах шкідливий для здоров`я;
5. Ознаки хорошого оцту - це оцет, приготований на натуральних інгредієнтах. Опади на дні пляшки - доказ натурального складу. Термін придатності не повинен перевищувати 4 років. У скляній тарі оцет краще зберігає свої смакові якості. Зазвичай концентрація натурального оцту не перевищує 4-6 відсотків.

хрусткі огірки з кетчупом «Чілі» на зиму в домашніх умовах готуються дуже швидко, якщо слідувати рецептами і підказкам досвідчених кулінарів.

Не знаєте, як потрібно заморожувати кабачки на зиму? тут ми підкажемо найпопулярніші і доступні способи.

Виявляється, варення може бути не тільки смачним, але і красивим. Так-так, наприклад, прозоре варення з яблук часточками задовольняє не тільки смакові рецептори, але і приносить естетичну насолоду! А ось і рецепти. Удачі вам, милі господині!

Використовуючи лимонну кислоту, помідори зберігають свій первісний відтінок і виходять більш ніжними, ніж з оцтом.

З точки зору здоров`я, лимонна кислота в меншій мірі дратують слизову шлунка, що дозволяє споживання невеликої кількості маринади людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Зараз, коли виявлено таке розмаїття концентратів для консервування, замість столового оцту можна використовувати:

• Концентрований яблучний, винний, виноградний, малиновий оцет;
• Сік або ягоди червоної смородини, журавлини, брусниці (200 мл соку на літр розсолу);
• Щавель (100 гр на літрову банку);
• Кислі яблука (2 штуки на банку).

Смачних вам помідорів «в снігу» з часником і смачного!