Консервуємо огірки в томатному соку на зиму за всіма правилами

Огірки в томатному соку мають безліч різноманітних варіацій приготувань на зиму. Скільки господинь, стільки і нових складових компонентів.

Достаток рецептів дасть вам можливість вибрати щось підходяще. Наведемо вам найкращі та поширені.

Рецепти закупорки огірків в томатному соку на зиму

класичний

Даний рецепт підійде для любителів гострих страв. Пікантний і вишуканий. Відмінний варіант урізноманітнити ваш стіл в зимовий період.

Закачування буде складатися з:

• солі;
• Сахара (беремо за смаком);
• Соку томатного - 3 л;
• Огурцов - 5 кг;
• Перцю солодкого (болгарський) - 5 шт. ;
• Часниковий зубців - 10 шт .;
• Гіркого перцю - 5-6 шт. (Маленьких);
• Перцю горошком (по 3 шт в банку).

Починаємо свою роботу з миття банок і овочів.

Огірки перебрані, можна розкласти їх в банки.

Готуємо томатний сік, обрізаємо вершечки перцю і виймаємо насіння. У м`ясорубці або кухонному комбайні потрібно змолоти болгарський перчик і часникові зубці. Додаємо цю суміш в томатний сік, заправляємо сіллю і цукром, чекаємо кипіння.

В огірки, які в банках, додаємо гіркий перець, заливаємо окропом.

Перший раз вода зливається, заливаємо вдруге і стерилізуємо 20 хвилин банки на 1 літр, 45 хвилин на 3 літри. Після цього воду зливаємо, заливаємо соком і засипаємо запашним перцем (горошком).

Закочує банки, ставимо кришками на підлогу і вкутуємо.

Салат огірковий (без стерилізації)

Огірковий салат не вимагає великих витрат, але, не дивлячись на це, його люблять навіть діти. Це економія вашого часу і грошей. Ідеальний варіант заготовки огірків в томатному соку на зиму для всієї родини.

Складові:

• Огірки посередні - 5-6 кг;
• Помідори для томата - 3-4 кг;
• Цибулина - 4 шт;
• Часник - 200 г;
• Цукрова пудра - 300 г;
• Сіль і оцет - по 3 ст. ложки;

Огірки і цибулю ріжуться кільцями.

З помідор робиться томат, куди додається дрібно нарізаний або пригнічений в землянці часник. Заправляємо сіллю і цукром і ставимо на плиту. Чекаємо закипання, варимо п`ять хвилин, розливаємо по банках і закупорюють.

Банки перевернути і утеплити.

Мариновані огірки зі спеціями

Складові:

• Огірочки маленькі - 1 кг;
• Томат - 1 л;
• Середній лист хрону;
• Зелень (кропу, петрушки);
• Часник - 1 велика головка;
• Перець чилі - одна шт .;
• Лавровий лист - на свій розсуд;
• Цукрова пудра - 6 ст. ложок;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Листя з вишні, смородини - по 6 шт .;
• Бутони гвоздики - 4 шт .;
• Перець горошком - 10 шт .;
• Лимонна кислота - 1 ч.л. або 1 таблетка аспірину.

Тепер розглянемо, як готувати мариновані огірки в томатному соку на зиму. Огірки спочатку заллємо холодною водою на 2-3 години.

Після того як етап миття зелені, огірків і банок позаду, починаємо розкладати складові по банкам. Спеції, зелень, гіркий перчик і часникові зубки ділимо на три частини.

На дно банки викладається 1 частина, потім вертикально ставимо дрібні огірочки. Знову спеції і огірки. Вкриваємо все останньою частиною підготовлених інгредієнтів.

Все, що щільно лежить в банку, заливається окропом і коштує 15 хвилин. Уже закипілий томат можна посолити і додати в нього цукор.

Воду з банок виливаємо і всипаємо лимонну кислоту або аспірин. Це робиться для того, щоб огірки не вибухнули і були хрусткими. Заливаємо все томатом, закочує, перевертаємо і вкутуємо.

Заготівля овочів кільцями в томатному соку

Любителі консервації без цибулі можуть спробувати приготувати такі огірки на зиму. Їх ріжуть кільцями і приправляють томатом.

Складові:

• Огірки - 5 кг;
• Сік томатний - 2 л;
• Часникові зубці - 6 - 8 шт .;
• Сіль - 10 ст. ложок;
• Лавровий лист - 8-10 шт .;
• Оцет - 10 ст. ложок

Банки моєму і стерилізуємо десять хвилин. Ставимо догори дном, щоб стекли. Після цього перевертаємо і кладемо на дно два зубчики часнику і лаврове листя. Огірки нарізаємо кільцями і кладемо в банки, додаємо оцтову есенцію. Заливаємо томатом.

Ставимо на стерилізацію, приблизно на десять хвилин. Накрили кришками, закатали, знову перевернули і закутали.

Закуска кубиками в томаті

Любителі експериментувати із задоволенням візьмуться за приготування салату з огірків на зиму. Вони ріжуться на кубики і заправляються томатом, маслом і оцтом.

Складові:

• Огірки - 3 кг;
• Цукор - 5-6 ст. ложок;
• Сіль велика - 3-4 ст. ложки;
• Цибуля - 1 шт. (Великий);
• Часникові зубкі- 10 шт .;
• Столовий оцет - 6 ст. ложок;
• Олія соняшникова - 6 ст. ложок;
• Томат 1.5 - 2 л.

Промиваємо огірки і залишаємо охолоджуватися на 2-3 години. Після цього ріжемо невеликими кубиками. Далі робимо сам томатний сік. Помололі помідори, часник і цибулю. Все це ставимо на плиту і чекаємо закипання. Варимо десять хвилин. Солимо, цукор, заливаємо оцет і масло.

Коли зрозумієте, що томат готовий, можете всипати туди огірки. Варити потрібно 10 хвилин, часто помішуючи. В раніше стерилізовані і сухі банки заливаємо все приготоване і закочує. Перевернути догори дном, утеплити.

Чи збираєтеся смажити шашлик або подавати до святкового столу оселедець? Не обійтися без цибулі. Як швидко маринувати цибулю в оцті і без нього. Способи і рецепти.

Заготовки асорті з овочів робити дуже легко. ось рецепти! Переконайтеся!

Компот з яблук на зиму можна зварити, скориставшись підказками звідси. Успіх консервації гарантовано!

Заготівля по-корейськи

Корейська кухня завжди відрізнялася своїми пекучими рецептами. А огірки в поєднанні з гострим томатним соком - це неперевершений смак.

Складові:

• Корнішони - 3 кг;
• Паприка - 1 шт .;
• Помідори - 1.5 кг;
• Перець жовтий болгарський - 4 шт .;
• Оцтова есенція - 260 г;
• Часникові зубці - 5-6 шт .;
• Олія соняшникова - 500 мл;
• Цукор - 260 г;
• Сіль кухонна - дві ст. ложки.

Перед приготуванням огірків в томаті по-корейськи на зиму всі овочі потрібно добре помити. Обчистити часник і перець. Часник змолоти, а перець нарізати шматочками. Накрутити помідори. Огірки ріжемо довгими часточками. Змішати всі в загальну масу, додати олію, посахаріть і посолити.

Ставимо на плиту. Кипить протягом півгодини. Оцет додається в процесі кипіння. Заливаємо в чисті банки і закочує. Стерилізувати тут не потрібно.

Добрі поради молодим і досвідченим господиням

Навіть жінки з досвідом іноді не знають деяких тонкощів в приготуванні і виборі огірків для зимової закупорки. Вашій увазі представимо кілька корисних і потрібних рад.

Не вибирайте огірки з жовтизною, вони будуть гіркими. Найменше схильні до псування в банку ті, у яких темнуваті пухирці.

Перед закупорюванням залиште овочі в прохолодній водичці на деякий час - це додасть огіркам хрест і безпеку зберігання в загорнених банках.

Такі заготовки на зиму, як огірки в томатному соку, стануть для вас буквально порятунком, коли раптово ви дізнаєтеся, що ось-ось прийдуть гості або ж приїдуть далекі родичі. Подавши їх до столу, будьте впевнені, що всі залишаться задоволені. Це, можна сказати, безпрограшний варіант.