Як зробити чіпси вдома: в духовці і мікрохвильовій печі

Картопляні чіпси - спочатку вироби з дуже тонко нарізаних бульб. Пізніше їх стали робити з пюре, додавати різні приправи і підсилювачі смаку, борошно і крохмаль.

Вперше вироби з картоплі, схожі на сучасні чіпси, з`явилися в середині дев`ятнадцятого століття. Спочатку це було досить дороге страву, що подавалося тільки в ресторанах. Однак з розвитком технології масового виробництва продуктів харчування вони стали надходити у вільний продаж, досить швидко завоював цілком заслужену любов.

Завдяки досягненням хімічної промисловості, сучасні чіпси мають найрізноманітнішими смаками і дуже тривалим терміном зберігання. Однак не всіх споживачів влаштовує такий стан речей. Адже і недоліків у них стало досить багато:

• Занадто багато смако-ароматичних добавок і солі;
• Занадто висока ціна;
• Наявність в складі інших продуктів для «обсягу» - мука, крохмаль, меланж.

Якщо прибрати всі негативні моменти, то картопляні чіпси - смачний, оригінальний і навіть дієтичний продукт. Купити такі в магазині практично нереально, але можна зробити їх самостійно. Наведемо лише деякі рецепти їх приготування вдома.

Прості рецепти смачних картопляних чіпсів в домашніх умовах

Смажимо на сковороді

Найпростіше вдома готувати чіпси на сковороді або в глибокому сотейнику. Крім того, для смаження картопляних кружечків, можна використовувати фритюрницю.

Для чіпсів на сковорідці знадобиться:

• Великий картопля однакової форми і товщини;
• Рафінована олія (можна замінити тваринним жиром або маргарином);
• Велика морська сіль і перець, а ще інші приправи, спеції і ароматні трави за бажанням.

Як і що робити:

1. Картопля ретельно отмойте, якщо шкурка тонка і без видимих пошкоджень, то допустимо її не чистити;
2. Тепер треба дуже тонко нарізати бульби на кружечки дуже гострим ножем або за допомогою шинкування;
3. Опустіть нарізану картоплю в холодну воду. Це необхідно для того, щоб змити зайвий крохмаль, тоді готові чіпси будуть дуже хрусткими;
4. Налийте масло в глибокий сотейник і добре розігрійте його;
5. Опускайте кружечки картоплі в киплячу олію невеликими партіями, не допускайте злипання шматочків;
6. Тонкі шматочки смажаться дуже швидко, буквально кілька секунд. Акуратно діставайте їх шумівкою і закладайте нову партію;
7. Щоб прибрати зайвий жир, підкладіть на тарілку паперовий рушник;
8. Поки чіпси гарячі, посипте їх морською сіллю, за бажанням можна додати перець, паприку, сушений кріп і інші приправи.

До цієї страви дуже добре підійдуть гострі і пряні соуси. А якщо посолити сильніше, то вийде чудова закуска до пива.

Запікаємо в духовці

Якщо смажені на сковороді чіпси здаються вам занадто жирними, то можна приготувати дієтичні в духовці. При запіканні використовується мінімальна кількість масла, а, при бажанні, можна і зовсім обійтися без нього.

Для приготування чіпсів в домашніх умовах в духовці знадобиться:

• Картопля акуратною овальної форми;
• Рафінована олія або папір для випікання;
• Велика (бажано морська) сіль;
• паприка;
• Мелена суміш перців.

Готуємо смачні і корисні картопляні чіпси в духовці:

1. Ретельно вимийте картоплю і зніміть з нього шкурку-
2. Очищену картоплю треба нарізати на дуже тонкі гуртки, краще скористатися для цього спеціальної шінковкой-
3. Після нарізування ретельно промийте картопля в проточній воді, потім обсушити за допомогою льняного рушники
4. Змастіть форму для запікання дуже тонким шаром рафінованої олії або застеліть папером для випічки;
5. Розподіліть шматочки картоплі рівномірно по дну форми, стежте, щоб вони не сопрікасалісь-
6. Випікайте при середньому нагріванні 7-10 хвилин, в процесі можна трохи «ворушити» майбутні чіпси, щоб вони рівномірно подрумянились;
7. Змішайте в невеликій мисці велику сіль, паприку і мелену суміш перців, акуратно обсипте їй готовий гарячий картопля.

Цю страву можна подавати як закуску і як гарнір. Навіть якщо ви прихильник здорового способу життя, не відмовте собі в цьому смачне та корисне ласощах.

А зараз пропонуємо об`єднати ці два рецепти і приготувати чіпси в домашніх умовах спочатку в сковорідці, а потім в духовці. Як в відео-сюжеті нижче:

Готуємо в мікрохвильовці

Багато хто використовує цей кухонний агрегат тільки для розігрівання їжі. Але в більшості моделей можна з успіхом приготувати практично будь-яку страву. Наприклад, смачні та хрусткі картопляні чіпси.

Для них знадобиться:

• Картопля великий довгастої форми - 1-2 шт .;
• Рафінована олія - 1 ч. Л.
• Морська сіль крупного помелу - 3 г;
• За бажанням - червоний мелений перець і паприка за смаком;
• Крім того знадобиться пакет або рукав для запікання.

Приступаємо до приготування чіпсів в мікрохвильовці:

1. Вимийте, почистіть і тонко наріжте картоплю;
2. Складіть шматочки коренеплоду в пакет для запікання, засипте в нього сіль, якщо використовуєте - приправи, і влийте ложку рослинної олії;
3. Щільно затисніть пакет і добре його потрясіть, будьте обережні - тонкі кружальця картоплі легко ламаються;
4. Тепер розріжте пакет, так, щоб він як би розкрився, акуратно зріжте виступаючі краї, щоб вони не заважали кручению тарілки;
5. Час приготування чіпсів в мікрохвильовці залежить від її потужності, зазвичай - від п`яти до десяти хвилин.

У даному рецепті картопля краще посолити відразу, так як мікрохвилі сприяють досить швидкому випаровуванню рідини з продукту, сіль її трохи затримає.

У процесі приготування можна перевертати і пересувати шматочки від краю в центр і навпаки.

Не варто робити відразу багато чіпсів в мікрохвильовці. При нашаруванні один на одного, гуртки картоплі щільно злипаються і не прожарюються. Краще розділити готування на етапи.

Спосіб приготування картопляних виробів в мікрохвильовій печі за 5 хвилин дивіться у відео:

Рецепт смачних часниковий чіпсів з картопляного пюре

Якщо у вас залишилося від обіду трохи картопляного пюре, на його основі можна приготувати дуже смачні чіпси.

Крім того, знадобиться вафельница.

Великий плюс такої страви - можна скільки завгодно фантазувати зі смаками.

Будь-які спеції, приправи, додаткові продукти додаються в пюре.

Отже, приготуємо часникові закусочні чіпси з картопляного пюре, а для них знадобиться:

• Картопля крахмалистого сорти - 0,5 кг;
• Міцний яловичий бульйон - 250 мл;
• Одне куряче яйце;
• Борошно пшеничне - 80-120 г;
• сіль;
• Зубчики часнику - 2-3 шт;
• Рафінована олія для змащування вафельниці.

Для приготування сирних чіпсів в духовці знадобиться:

• Твердий сир (Пармезан) - 80-100 г;
• Солодка паприка - за смаком.

Тепер про те, як приготувати чіпси з сиру в домашніх умовах, детально:

1. Натріть Пармезан на самій великій тертці;
2. Змішайте натертий сир з солодкою паприкою, можна додати трохи сушеного кропу для кольору і аромату;
3. Форму для запікання застелите папером для випічки або фольгою;
4. Насипте сир тонким шаром, залишаючи вільні місця, страва повинна виглядати як ажурна в`язка;
5. Сушіть в духовці при слабкому нагріванні до повного розплавлення сиру, приблизно 3-7 хвилин;
6. Остудіть сирні чіпси на деку, потім акуратно зніміть і поламайте на порційні шматочки.

Корисні поради початківцям кулінарам

Апетитні морквяні чіпси.

Чіпси можна приготувати практично з будь-яких овочів і фруктів.

Наприклад, бурякові, морквяні, яблучні і навіть з цвітної капусти.

Це непоганий спосіб привчити вибагливих в їжі дітей до здорової їжі.

У всіх випадках, крім запікання в мікрохвильовці, соліть картопля вже готовим, але гарячим.

При такому способі, він виходить і хрустким, і в міру солоним. Це ж стосується припавши і спецій.

Обов`язково вимочуйте або промивайте картопляні чіпси перед смаженням. Це видалить з них зайвий крохмаль.

Можна робити домашні чіпси не тільки круглої форми.

Почистіть картоплю і знімайте з нього тонкі смужки за допомогою Овочечистка. Смажте їх в розпеченому маслі або в духовці.

Вийдуть гарні чіпси-спіральки. Не бійтеся експериментувати!

Пропонуємо прямо зараз приготувати корисні, смачні і хрусткі овочеві чіпси для перекусу між прийомами їжі.

Про те, як зробити такі вироби в домашніх умовах, дивіться відео-ролик: