Як швидко і смачно приготувати картопляні кульки з пюре

Кульки з пюре виглядають апетитно і незвично, а продукти дуже доступні і прості. Наведемо кілька способів того, як можна виготовити блюдо.

Зробити його досить легко, потрібно мати в запасі близько години вільного часу. Можна подати кульки як самостійну страву або як гарнір. Вони добре поєднуються зі свіжими овочами. Також їх комбінують з м`ясом або рибою.

Готуємо картопляні кульки з пюре у фритюрі

Картопляні колобки у фритюрі - відповідний гарнір до м`яса. Їх також подають зі сметаною. Сметана надає ще більше ніжності всьому блюду.

Підготуйте:

• сіль;
• Соняшникова олія (краще, якщо рафінована) - 150 мл;
• Вершкове (НЕ спред) масло - 50 г;
• Панірувальні сухарі - 120 г;
• Борошно - 4 столові ложки;
• Вершки - 100 мл;
• Яйця - 4 штуки;
• Картопля - 1,5 кг.

Кульки будуть ніжними, якщо картопля потовкти однорідно без грудочок. Очищені бульби опустити в каструлю з солоною водою. Варити близько півгодини до готовності. Потім злити воду, додати до гарячого картоплі 2 яйця, вершки і розтоплене вершкове масло, потовкти картоплю. Основа підготовлена.

Перед тим як перейти до обсмажуванні в олії, потрібно сформувати кульки з пюре. Процес нескладний, якщо є навик. Буде потрібно взяти в руки 2-3 чайних ложки густого пюре і скачати з нього акуратний кульку.

Провести цю процедуру з усім готовим пюре. Колобки необхідно формувати, поки пюре не охололо. Обвалюють колобки в борошні. Решта 2 яйця збиваємо і занурюємо в них картопляні кульки, а потім обвалюють їх в сухарях.

Коли колобки готові, можна приступити до обсмажуванні. Соняшникова олія виливаємо в глибоку ємність і нагріваємо його до кипіння. Обережно опускаємо в масло кульки. Для рівномірності обсмажування потрібно постійно перевертати їх.

Після того як колір картоплі став золотистим, потрібно зняти кульки з вогню і покласти на серветку, щоб вбралося зайве масло. Подавати блюдо гарячим, перед цим посипавши зверху зелень для запаху і краси.

Готуємо в духовці

знадобляться:

• сіль;
• Перець - на розсуд кулінара;
• Соняшникова олія - 20 мл;
• Вершкове (НЕ спред) масло - 50 г;
• Панірувальні сухарі - 110-120 г;
• Борошно - 4 столові ложки;
• Вершки - 100 мл;
• Яйця - 2 штуки;
• Картопля - 1,5 кг;
• Твердий сир - 80 г (за бажанням).

Основа для картопляних колобків робиться точно так же, як і в першому випадку. Після того як звариться картопля, потовкти його в ніжне пюре без грудочок. Щоб було повітряним і легким, можна скористатися блендером.

Сформуйте з теплого пюре колобки, взявши 2-3 чайні ложки картоплі для виготовлення одного. Обваляти в борошні і в панірувальних сухарях. Коли колобки готові, приступаємо до підготовки листа. Його необхідно змастити соняшниковою олією заздалегідь. Розміщуємо на деку кульки. На кожен колобок можна покласти сир, платівкою або натертий.

Необхідно нагріти духовку до 170 градусів. Попередньо подбайте про це. Розміщуємо деко з картопляними колобки в духовку і витримуємо приблизно 25 хвилин. У духовій шафі кульки покриються золотистою скоринкою, а сир запече по поверхні. Викладаємо готові колобки на плоску тарілку. Виглядають вони чудово, якщо постаратися зробити їх однаковими за розміром і рівними.

Картопляні кульки з шинкою і сиром

Цей варіант страви прекрасно підходить для зустрічі з друзями. Можна подавати його з червоним вином за приємною бесідою. Буде потрібно:

• Картопля - 1 кг;
• Шинка - 300 г;
• Твердий сир - близько 200 г;
• Вершкове (НЕ спред) масло - за смаком;
• Соняшникова олія - 150 мл;
• Вершки - за смаком;
• Яйце - 1 штука;
• Борошно для панірування;
• Зелень - за смаком.

Готуємо картопля так само, як і в попередніх рецептах. Шинку дрібно нарізати, сир потерти, додати зелені і перемішати інгредієнти разом. Це наша начинка.

Далі з толченкі розім`яти коржик, покласти зверху начинку і згорнути корж в колобок. Потрібно зробити це, поки пюре тепле. Далі потрібно обваляти колобки в борошні і обсмажити кульки з картопляного пюре з начинкою в олії до золотистого кольору.

Цей спосіб хороший тим, що завдяки начинці зникає сухість картоплі. Є і ще секрети, як позбутися від сухості картоплі. Наприклад, можна додати трохи вершків при обсмажуванні. Або попередньо помістити свіжі бульби в масло.

Кульки з картопляного пюре з фаршем

Готуємо тісто точно так же, як і у випадках описаних вище. Для начинки знадобиться:

• М`ясний фарш - 400 г;
• 1 цибулина;
• Рослинна олія для обсмажування;
• Сіль - на розсуд кухаря.

Нарізану цибулю обсмажити на сковороді. Попередньо розморожений фарш обсмажити разом з цибулею близько 15 хвилин.

На корж з картоплі покласти обсмажену суміш і загорнути корж в колобок. Таким чином зробити все кульки.

Обваляти колобки з пюре в сухарях і викласти в сковороду на киплячу олію. Як вони будуть готові, зняти з вогню і остудити на паперовому рушнику. Подавати з вареними або сирими овочами. Можна вмочати їх у сметану.

Рецепт кульок з пюре з грибами

Цей варіант страви можна приготувати з запеченим сиром зверху в соусі з вершків. Складові:

• Картопля - 1 кг;
• Гриби - 500 г;
• Борошно - 50 г;
• Яйце - 1 штука;
• Вершкове (НЕ спред) масло - 50 г;
• Лук - ріпчаста і зелена, за смаком;
• Вершки - 200 мл;
• Твердий сир - 100 г;
• Сіль - за смаковими уподобаннями.

Необхідно підготувати пюре так само, як і в попередніх рецептах. Підготувавши попередньо колобки з пюре з додаванням яйця, обваляти їх у борошні і сухарях, викладаємо у фритюрницю і обсмажуємо, поки не побачимо золотистий колір картоплі. Готові колобки, просушені на паперовій серветці, викладаємо на деко для запікання.

Займемося грибним соусом. Необхідно нарізати печериці (можна взяти опеньки), додати шінкованной ріпчаста цибуля і сіль за смаком. Обсмажити суміш. Коли гриби підсмажаться, влити на сковороду вершки і тушкувати все разом. Секрет особливого смаку в тому, що гриби мають бути без заморозки. Погано брати для соусу сушені гриби, так як на них неможливо розглянути сліди псування.

Готовий соус рівномірно розподіляємо по картопляним кулькам на деку. Натираємо сир і посипаємо його зверху. Попередньо необхідно розігріти духовку до 180 градусів, а потім відправити туди блюдо на 5 хвилин.

Страва готова ще до запікання, тому потрібно почекати лише, коли запече сир.

Поради від досвідчених господинь

Щоб блюдо вийшло чудово смачним, варто скористатися такими порадами:

1. Основу можна робити не тільки з картоплі, але і з додаванням пасированого лука. Також для толченкі підійдуть оливки, гриби і різні спеції. Подрібнюють їх зазвичай блендером;
2. Подавати колобки з товченого картоплі непогано з м`ясом або рибою;
3. Блюдо чудово смачно з червоним вином і сиром.

Отже, овочева основа робиться завжди однаково, творча частина приготування страви криється в начинці. Тут потрібно проявити свою кулінарну майстерність. Начинка зробить блюдо ніжніше, легше і смачніше, а також прибере зайву сухість картоплі. Менше калорій буде в страві, якщо готувати його в духовці.

Смачного!