Як приготувати карасів в сметані на сковороді

У давні часи карасі, як блюдо російської кухні, дуже славилися, їх готували буквально в кожному будинку. Згодом популярність рибки втратила свої позиції і даремно. Виявляється, що з карасів можна приготувати дуже смачні страви на кожен день та святковий стіл.

Особливість рецептів - смажених карасиків доводять до готовності на сметані. Для готування не потрібно духовка і дорогі продукти, все набагато простіше, ніж здається!

Озброївшись свіжими карасями і сковорідкою, можна сміливо експериментувати зі стравами не тільки російської, а й циганської кухні.

класичний рецепт

Необхідні інгредієнти:

• свіжий карась - 1 кг;
• для смаження рослинне масло - близько 150 мл;
• сметана жирна або домашня - 4 ст. л;
• цибулина;
• сіль, лавровий лист.

Час приготування страви: приблизно 40-45 хвилин.

Калорійність: 3012 ккал.

1. Вибираючи рибу для готування карасів в сметані на сковороді, перш за все, варто звернути увагу на її свіжість. Якщо рибку ловити самостійно, проблем з її походженням не виникне.
2. Карасів очистити від лушпиння, випатрати нутрощі, обрізати плавники. Залишати голову або - ні вирішувати вам, щоб рибка не гірчить, видаліть зябра.
3. Поверхня вимитих карасів натерти сіллю. Залишити на кілька хвилин, а тим часом обсмажити до золотистого кольору цибулю.
4. Як тільки рибні тушки просоляться, їх потрібно просушити на серветці і обсмажити з обох боків до красивої скоринки. Готові карасі повинні апетитно виглядати, а також смачно пахнути.
5. У сковорідку до риби додати смажену цибулю, лавровий листок, сметану. Воду лити не потрібно, достатньо розподілити по рибку сметану, накрити сковорідку кришкою. Під час готування на повільному вогні сметана розтечеться. Довго мучити блюдо не варто, вистачить 3-4 хвилин.

Риба по-циганськи

Необхідні інгредієнти:

• свіжа риба - 5-6 шт;
• печериці (лисички) - 350 гр;
• 2 великі цибулини;
• рослинне масло для смаження - близько 110 мл;
• борошно - приблизно 3 ст. л;
• сіль, перець горошком, спеції;
• жирна сметана - 3 ст. л.

Час приготування страви: 1 година.

Калорійність: 2 541 ккал.

1. Свіжу рибку почистити від луски і нутрощів. Зробити з обох сторін черевця надрізи. Добре посолити, після чого відкласти в сторону.
2. Поки карасі просолюється на сковороді, обсмажити цибулю з грибами. Нарізати овочі довільно, на смак це не вплине.
3. Обваляти рибу в борошні і смажити її на окремій сковорідці до рум`яної скоринки.
4. Коли все рибні тушки будуть обсмажені, зверху розподілити цибулю з грибами. Додати лаврового листа, перцю. Розбавити сметану склянкою води, залити цією сумішшю карасиків, накрити кришкою, дати час рибі згасити.
5. За готовності рибні тушки акуратно перекласти в тарілку, полити сметанним соусом, прикрасити зеленню з овочами.

Червоний рис користь і шкода - Як приготувати рис правильно, які страви можна готувати.

Домашній хлібний квас - напій, який обов`язково потрібно навчитися готувати.

Корисний салат зі щавлем - весняне блюдо, яке поповнить ваш запас вітамінів.

Карась в сметані з помідорами

Необхідні інгредієнти:

• карасі середні - 3-4 шт;
• помідори свіжі - 350 гр;
• рослинне масло для смаження - приблизно 90 мл;
• панірувальні сухарі - 3 ст. л;
• сіль, спеції;
• сметана жирністю 40% - 3 ст. л.
• цибуля порей за смаком.

Час приготування страви: 50-65 хвилин.

Калорійність: 2676 ккал.

1. Карасів очистити від нутрощів, видалити зябра, луску. Рибу добре промити, зробити з обох сторін надрізи. Натерти сіллю, перцем і відкласти на серветку, щоб стекла рідина.
2. Лук порей з помідорами нарізати кружечками. Вкласти овочі всередину промаринуватися риби.
3. Вмочити карасів в сухарі, після чого обсмажити до готовності на розжареній олії.
4. Якщо помідори з цибулею пореєм залишилися, їх можна викласти до риби. Залити сметаною, накрити кришкою і протушкувати на повільному вогні, щоб карасі наситилися сметаною.
5. Щоб кістки не відчувалися в рибі, час гасіння можна збільшити, але при цьому потрібно додати півсклянки води в сковорідку.

секрети приготування

1. Підготовка риби до смаженні самий трудомісткий процес, якщо луску чистити під струменем води спеціальним ножем, робота піде швидше.
2. Щоб риба добре просолилася, не варто її відразу ж смажити, дайте час настоятися.
3. Сметану краще брати жирну або домашнього приготування. Однак якщо ви дотримуєтеся дієт, можна взяти знежирений сметанний продукт або йогурт.
4. Практично кожне представлене блюдо готується з цибулею, в обжаренном вигляді він надає рибі пікантних ноток, аромату.
5. Карасі добре поєднуються зі свіжими грибами, помідорами, цибулею. Зелень краще додавати після готовності, безпосередньо перед подачею.
6. Смажити рибу виключно на рослинній олії при оптимальній температурі до золотистої скоринки.
7. Обвалювати перед смаженням рибу можна в борошні, панірувальних сухарях або манки.
8. З карасями співзвучні спеції: лавровий лист, перець запашний і чорний мелений.
9. Щоб риба не розвалювалася після гасіння на сметані, її потрібно добре обсмажувати з обох сторін.
10. Якщо всередині залишити ікру або молоки, вона буде смачніше. Чи залишати делікатесні нутрощі - вирішувати вам.

Смачного!