Риба з овочами на пару

Відео: Риба з овочами в пароварці. РИБА на ПАРУ


Будь-яка риба, приготована на пару, набагато корисніше смаженої і тушкованою. Але чомусь побутує думка, що все корисне несмачно. Насправді це не так, і якщо риба вміло приготовлена, то вона буде і смачною, і корисною.

Ось кілька секретів приготування риби на пару:
Секрет перший - щоб риба не була прісною, використовуйте спеції і маринади. Наприклад, рибне філе можна замаринувати в винному оцті, змішаному з рослинним маслом і улюбленими травами, в соєвому соусі або збризнути білим вином. Або натерти улюбленими спеціями, покласти всередину риби ароматні трави і часточку лимона.

Секрет другий - перед тим, як готувати рибу на пару, збризніть її лимонним соком, тоді вона не втратить форму і не розвалиться. І не забудьте посолити.

Секрет третій - готуйте рибу на овочевій подушці. Так у вас відразу буде готово і основне блюдо (риба) і гарнір до нього (овочі). Сік, який буде виділятися з риби при готуванні, оживляти овочі, вони вийдуть ароматними і смачними. Зазвичай з рибою на пару готують картоплю і моркву, але ви можете додати брокколі, цвітну капусту, стручкову квасолю, солодкий перець.

Що робити, якщо немає пароварки? Рішення дуже просте. Беремо каструлю і металевий друшляк (діаметр друшляка такий, щоб він входив в каструлю, але не торкався денця). У каструлю наливаємо води приблизно 5-6 см, ставимо на каструлю друшляк. Кладемо в нього овочі і рибу, закриваємо кришкою. Ось і все, імпровізована пароварка готова. Коли вода почне кипіти, пар буде підніматися і створювати потрібну температуру і вологість. На смак готову страву буде точно таким же, як з «фірмовою» пароварки.

Яку рибу можна готувати на пару? Практично будь-яку, вибирайте на свій смак і гаманець. Рибне філе готується швидше, але смачніше і соковитіше виходить риба, приготована цілком.
Як приглушити рибний запах? Якщо вам не подобається запах підготовлюваної на пару риби, покладіть в воду лавровий листочок або горошини чорного перцю, будь-яку зелень.

Для приготування риби з овочами на пару нам знадобиться:

- карасі (або морський окунь, кефаль) - 2 шт (невеликі);
- картопля - 3-4 шт;
- морква - 1 шт;
- сіль за смаком;
- перець чорний - по 2-3 щіпки на рибу (за бажанням);
- лимон - 1 скибочка на 1 рибу;
- будь-яка зелень - для подачі.

приготування




рибу очистити
Свіжу рибу, в нашому випадку це карасі, потрібно почистити. Спочатку натираємо карасів крупною сіллю щоб змити слиз, інакше риба буде вислизати з рук, і чистити її буде складно. Змиваємо сіль, гострою стороною ножа зчищають луску з карасів. Чистити рибу потрібно з хвоста, ніж тримаємо перпендикулярно рибі і знімаємо луску гострою стороною ножа. Коли риба буде почищена, відрізаємо голову відразу за зябрами. Розкриваємо черевце, вичищаємо рибу всередині і обов`язково видаляємо чорну плівку, якою покрита черевна порожнина. Якщо її залишити, у риби може з`явитися гіркуватий присмак. Тепер ретельно промиваємо карасів, перевіряємо чи не залишилося лусочок. Обсушуємо рибу паперовим рушником.


Збризгуємо рибу всередині і зовні лимонним соком
Збризгуємо рибу всередині і зовні лимонним соком. Ми залишаємо на 5 хвилин просочуватися. Потім солимо з двох сторін. При бажанні приправляем чорним меленим перцем або придатними для риби спеціями. Якщо риба готується як дієтичне блюдо, то від спецій краще відмовитися або додати їх у мінімальній кількості.


Картоплю і моркву ріжемо кружечками
Поки риба просочується сіллю і спеціями, почистимо і наріжемо овочі. Картопля ріжемо кружальцями завтовшки 1-1,5 см, моркву кружечками трохи тонше. Якщо в овочевому наборі буде брокколі або цвітна капуста, то її потрібно розібратися не невеликі суцвіття, якщо квасоля, то нарізати шматочками по 5-6 см.


викласти овочі і парити до готовності
Першим шаром в пароварку викладаємо картоплю, потім інші овочі. Солимо за смаком. Готуємо овочі на пару практично до готовності.


кладемо на овочі рибу
Коли картопля буде майже готова, кладемо на овочі рибу і готуємо хвилин 10-12. За цей час овочі дійдуть до повної готовності, риба теж буде готова. Якщо шматок риби великий, то покладіть в пароварку відразу і овочі і рибу.


гасити 12 хвилин
Викладаємо на тарілку овочі, на овочеву подушку кладемо рибу, посипаємо зеленню, доповнюємо часточкою лимона і подаємо до столу. При бажанні до овочів можна додати шматочок вершкового масла або запропонувати будь-якої соус (сметанний з часником і зеленню, томатний).

рецепт риби, тушкованої на пару з овочами

схоже