Як смачно приготувати гриби в сметані

Страви з грибами завжди виходять вдалими, а з додаванням сметани набувають ніжний смак, від якого хочеться вигукнути: «Ще!».

Печериці в сметані на сковороді

Один з найвідоміших способів приготування. Спочатку печериці обсмажують з цибулею і часником для додання аромату, а потім тушкують у сметані.

рецепт №1

Компоненти рецепта:

• гриби (шампіньйони) - 400 гр .;
• часник - 3 зубика;
• масло для обсмажування інгредієнтів - 100 мл;
• мелений перець;
• сметана 10% -150 гр .;
• сіль;
• цибулини - 2 шт.

Час приготування страви: 15 хвилин.

Калорійність: 158.39 ккал.

Покрокова інструкція:

1. Печериці порізати шматками, цибулини нашаткувати, часник ізмельчіть-
2. Спочатку обсмажити часник, потім до золотистого цибулю, в кінці кинути шампіньони-
3. Обсмажувати інгредієнти на середньому вогні до готовності. При постійному помішуванні процес займе кілька хвилин-
4. Насипати сіль, поперчити і покласти сметану-
5. Інгредієнти гасити від трьох до п`яти хвилин.

рецепт №2

Сметана в цій рецептурі ніжно обволікає шматочки овочів, роблячи їх слизькими, а консистенцію страви густий. Головне, не відходьте від плити - жоден інгредієнт не повинен пересмажиться і тим більше підгоріти.

Необхідні для страви компоненти:

• печериці - 400 гр .;
• сіль, кріп - за смаком;
• жовток - 1 шт .;
• масло - 3 ст. л .;
• цибулина - 1 шт .;
• сметана - 100 гр.

Час приготування: півгодини.

Кількість калорій: 118. 01 ккал.

Поетапне приготування:

1. Нарізати печериці пластинками (можна шматками);
2. Обсмажити до золотистого дрібно нашатковану цибулю;
3. Кинути в сковороду печериці та продовжувати жарку 15 хвилин;
4. Поперчити і додати сіль;
5. В кінці покласти сметану і тушкувати на слабкому вогні, до повного випаровування рідини;
6. Вимкнути вогонь і повільно ввести в гарячі гриби жовток. Швидко перемішати.
7. Посипати готову страву зеленню і подавати до столу.

У цій рецептурі можна використовувати лисички або гливи, а замість рослинного використовувати вершкове масло. Смак від цього буде ще більш насиченим.

Гриби тушковані в сметані в мультиварці

Чудовий рецепт, завдяки якому блюдо можна подати до столу як самостійно, так і у вигляді соусу до гарніру.

Необхідні компоненти:

• гриби (свіжі, відварені) - 0.5 кг;
• цибулина - 1 шт .;
• 10% сметана - 200 гр .;
• перець, сіль;
• масло для смаження продуктів.

Витрачений на підготовку час: 30-35 хвилин.

Кількість калорій: в 100 гр. страви міститься 97.55 ккал.

Поетапне приготування:

1. У чашу кухонного апарату налити трохи олії. Режим «жарка-овочі»;
2. Обсмажити до золотистого нарізану цибулину;
3. Вийти з режиму «жарка» і кинути до цибулі гриби;
4. Посолити і поперчити інгредієнти;
5. Додати сметану, все перемішати. Режим «гасіння», таймер поставити на 25 хвилин.

Подавати до столу блюдо гарячим, попередньо оформивши зеленню.

Рецепт смажених грибів з сиром і зеленню

Будь-гриб від простих лисичок до дорого трюфеля здатний надати їжі неймовірний смак, а з додаванням сиру блюдо перетворюється в кулінарний вишукування.

Необхідні компоненти:

• печериці - 0.5 кг;
• цибулини - 2 шт .;
• 10% сметана - 200 гр .;
• сіль перець;
• яйця - 2 шт .;
• тертий сир «Пармезан» - 150 гр .;
• масло - 30 мл;
• зелень;
• борошно - 20 гр .;
• сухарі панірувальні - 30 гр.

Час готування: максимум годину.

Калорійність: 131.02 ккал.

Поетапне приготування:

1. Спасерувати до прозорості цибулю;
2. Нарізані тонкими смужками шампіньйони ошпарити і окремо обсмажити;
3. В окремій сковороді обсмажте в невеликій кількості масла борошно;
4. Влийте 50 мл води і ретельно перемішайте;
5. Сметану збийте з яйцями і додайте суміш до борошна;
6. Соус перемішайте, посоліть і додайте мелений перець;
7. Гриби перемішайте з цибулею і розкладіть по кокотницах;
8. Залийте соусом, посипте зверху сиром, подрібненою зеленню і сухарями;
9. Запікайте до утворення кірки.

Білі гриби, запечені з вином в сметані в духовці

Кращий спосіб теплової обробки грибів - запікання. Гриби виходять смачними, ароматними і неймовірно соковитими. А з приготуванням страви впорається навіть починаюча господиня.

Список інгредієнтів:

• білі гриби - 0.5 кг;
• часник - 6 зубчиків;
• петрушка;
• вино біле - 50 мл;
• масло вершкове і оливкове - по 50 мл кожного виду;
• сік лимона.

Час приготування грибів: 35 хвилин.

Кількість калорій: 125.69 ккал.

Поетапне приготування страви:

1. Крупно нарізати гриби, бажано, щоб вони були однакові за розміром;
2. В окремій ємності змішати подрібнений часник, вино, оливкову олію і гриби;
3. Перекласти інгредієнти в форму;
4. Посолити і розкласти зверху нарізані шматки вершкового масла;
5. Випікати чверть години;
6. За цей час нарізати петрушку;
7. Готову страву скропити соком лимона, оформити зеленню і при необхідності посолити.

Гриби з картоплею та сметаною в горщиках

Особливо смачним блюдо вийде, якщо використовувати не тільки білі гриби, а й печериці.

Список необхідних продуктів:

• картопля - 300 гр .;
• сіль перець;
• печериці - 150 гр .;
• білі гриби - 150 гр .;
• масло для смаження - 50 мл;
• цибулина - 1 шт .;
• сметана 10% - 100 гр .;
• сир «Пармезан» - 50 гр .;
• бульйон - скільки піде під час готування.

Витрачений на приготування страви час: 1 година ± 10 хвилин.

Кількість калорій: міститься 126.03 ккал.

Приготування грибів в горщиках:

1. Гриби нарізати скибочками, цибулю дрібно шаткуємо, а картопля ріжемо кубиками невеликого розміру;
2. Посоленний картопля обсмажити на маслі 5 хвилин;
3. В окремій сковороді спасерувати цибулю до золотистого;
4. До цибулі покласти гриби, поперчити і посолити. Обсмажувати ще 5 хвилин;
5. У кожен підготовлений горщик, викласти трохи грибів, і покласти ложку сметани;
6. Потім розкласти шар картоплі і знову ложку сметани;
7. Знову викладаємо гриби, ложку сметани і посипаємо сиром;
8. частина горщика заливаємо бульйоном;
9. Накриваємо кришки і відправляємо в духовку (180С) на 45 хвилин.

До готового блюда при подачі можна додати маринований перець.

Пряні грибні капелюшки

Незважаючи на довгий список продуктів, готується страва за півгодини, а смак і зовнішній вигляд виходить не гірше, ніж в іменитих ресторанах.

Необхідні продукти:

• гриби середнього розміру - 16 шт .;
• оливкова олія - 2 ст. л .;
• дрібно нарізані тонкі шматки бекону - 2 шт .;
• м`які панірувальні сухарі - 100 гр .;
• товчений часник - 1 зубок;
• нарізану цибулю-батун - 2 стебла;
• тертий сир «Пармезан» - ст .;
• подрібнена петрушка - 2 ст. л .;
• злегка збите яйце - 1 шт.

Час приготування пряних грибних капелюшків: 30 хвилин.

Кількість калорій: в 100 гр. страви міститься 67.45 ккал.

Поетапне приготування:

1. Духова шафа розігріти до 240 С;
2. Деко застелити фольгою і змастити жиром;
3. Капелюшки відокремити від ніжок;
4. Капелюшки розташувати на деку, а ніжки дрібно нарізати;
5. На рослинному маслі, на середньому вогні буквально 3 хвилини обсмажити бекон;
6. До бекону додати нарізані ніжки і смажити хвилини 2;
7. Суміш викласти в глибокий посуд і додати сухарі, сир, петрушку, цибулю і яйце. перемішати;
8. Суміш порівну поділити на 16 частин і розкласти на капелюшки;
9. Запікати закуску близько 12 хвилин або поки суміш на капелюшках НЕ придбає легкий рум`янець.

Корисні поради, цікаві факти та хитрості

• з прянощів краще всього поєднуються з мускатним горіхом;
• щоб зробити сушені гриби не відрізняються від свіжих, досить на пару годин замочити їх в злегка солоному молоці;
• грибні супи смачніше на наступну добу;
• не забувайте солити страви. Подібно яйцям і рибі, вони вимагають багато солі. Але не перестарайтеся. Пересіл зіпсує смак вашого страви. Щоб виправити допущену помилку для соусу використовуйте борошно, з гарнірів віддайте перевагу картопляного пюре, рису. Також можна додати сметану або ще грибів;
• при засолюванні додавайте в банку листя і корінь хрону. Вони перешкоджають закисанню;
• перед гасінням в молоці, проваріть їх близько двох хвилин;
• при засолюванні для аромату додайте гілку чорної смородини, а для хрускоту - листя дуба або вишні;
• якщо в рецептурі присутні кілька видів грибів (печериці, лисички, гливи), то смажте їх разом, так буде смачніше і набагато ароматні;
• весь смак шампіньйонів розташований у верхньому шарі, тому не старайтеся під час миття;
• в Японії сосновий гриб (матсутейк) є делікатесом;
• японські маленькі гриби на тонкій ніжці і з круглою головкою (енок або енокітаке) завдяки хрусткою текстурою прийнято використовувати при приготуванні супів і тушкованих страв з м`яса;
• обсмажувати потрібно на сильному вогні. Як тільки грибочки підрум`яняться, можна зменшити вогонь і довести до готовності.

Смачного!