Як приготувати філе тріски в духовці

Рибні страви - прикраса будь-якого столу. Вони цілком можуть змагатися зі стравами з м`яса. Крім того, риба готується значно швидше. Звичайно, мало бажаючих її чистити і обробляти, але, на щастя, тепер можна купити вже оброблену рибу і навіть філе.

Зрозуміло, для цього рибу краще брати м`ясисту і велику. Хороша буде запечена тріска. Хоча риба ця трохи сухувата, але правильне її приготування допоможе стати страви соковитим.

простий рецепт

Це найпростіший рецепт, його подужає навіть той, хто ніколи не готував рибу.

Для цього будуть потрібні:

• філе тріски - 1 кг;
• сіль - 5 грам;
• чорний перець - одна щіпка;
• цибуля ріпка - 2 штуки середнього розміру;
• олія соняшникова - 2 столових ложки;
• спеції - за бажанням;
• болгарський перець або помідор - 1 штука;
• зелень.

Час приготування - 30 хвилин.

Калорійність - 60 ккал.

Як запікати філе тріски в духовці? Рибу промити і обсушити трохи паперовими рушниками. Натерти добре і рівномірно з усіх боків сіллю і перцем. Можна додати і інші спеції, хмелі-сунелі, суміш перців, готові приправи для рибних страв, насіння кропу, кмин.

Якщо використовуються різні види приправ, краще змішати їх всі разом і натирати філе готової сумішшю, тоді вони розподіляться рівно по всій поверхні.

У глибоке деко налити олію рафіновану так, щоб воно покривало все дно. Тепер викласти туди підготовлену рибу.

Лук очистити і порізати бажано кільцями, але можна і півкільцями. Зверху на філе рясно посипати всю цибулю, укрити їм рибу.

Духовку прогріти до 200 градусів і відправити в неї лист. Через 5 хвилин, коли риба схопиться невеликий скоринкою, температуру зменшити до 170 градусів, вміст дека рясно скропити кип`яченою водою і знову поставити в духовку.

Добре накрити страву наприклад емальованому мискою або плоским пекарським листом. При такому приготуванні тріска буде соковитою, але це не вплине на рум`яну печену корочку. Після цього запікати 15-20 хвилин. Періодично поливати рибу соком з дна дека.

При подачі на стіл прикрасити болгарським перцем або помідором, нарізаним кільцями і посипати зеленню.

Читайте як зробити смачне заливне з курки, до того ж красиве і незвичайне.

Приготуйте смачні смажені печериці з цибулею - це прекрасна заміна м`яса особливо в пост.

Читайте як приготувати пряне лобіо з червоне квасолі по-грузинськи.

Тріска під сирної шубою

Святковий варіант запікання риби. Для нього знадобляться наступні продукти:

• філе тріски - 1 кг;
• цибуля - 1 головка;
• печериці відварені - 1 банка (300 мл);
• сир твердий - 80 грам;
• майонез - 3 столових ложки;
• яйце сире - 1 штука;
• сіль - дві щіпки;
• спеції - за смаком;
• масло рослинне - 2 ст.л. для дека, 2 для обсмажування).

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 165 ккал.

Рецепт приготування філе тріски під сиром в духовці виконується наступним чином. Рибу приготувати звичайним способом, тобто промити і обсушити. Натерти спеціями і сіллю.

Очищену цибулю нашаткувати півкільцями. Обсмажити на розпеченій сковороді до прозорості. Гриби, якщо цілі, нарізати дрібно і, додавши в готовий цибулю, обсмажити ще пару хвилин.

Тріску укласти на змащене деко, а зверху викласти гриби з цибулею так, щоб вийшов шар.

Майонез змішати з яйцем. Сир потерти на тертці, краще дрібної. Покрити рибу шаром сиру, а зверху залити майонезно-яєчної сумішшю.

Духовку прогріти до 180 градусів і помістити туди лист з підготовленим філе. Запікати при вказаній температурі 20 хвилин. Сир під заливанням розплавиться, а сама заливка загусне і схопиться скоринкою. Вийде риба під шубою.

Подавати таку філе тріски краще цілком на великому блюді. Навколо риби викласти відварену круглу картоплю, прикрасити зеленню.

Риба з овочами у фользі

Запікають також в духовці за допомогою алюмінієвої фольги. Звично робити таким способом м`ясо, буженину. Але і риба цілком підходить для такого приготування. У фользі тріска вийде більш соковитою і пропарений.

Отже, потрібно підготувати:

• філе тріски - 1 кг;
• морква свіжа - 2 середніх кореня;
• помідор - 2 невеликих;
• перець болгарський - 2 середніх, м`ясистих;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• баклажан - 1 штука;
• часник - 3 зубці;
• сіль - 5 грам;
• спеції за смаком;
• майонез - 2 столових ложки.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність - 75 ккал.

Як приготувати філе тріски з овочами у фользі в духовці? Підготовлену тріску натерти сіллю і спеціями і укласти на лист фольги, настеленние на деко. Фольгу краще розстелити матовою стороною всередину, щоб при закручуванні блискуча сторона виявилася зверху.

Цибулю, нарізану кільцями, і морква, натерту на корейської шатківниці, обсмажити на олії і укласти на рибу зверху шаром. Далі покласти кільця баклажана, помідора і перцю.

Очищений часник подрібнити ножем і змішати з майонезом. Цією сумішшю добре змастити верхній шар овочів. Тепер краю фольги загорнути наверх і закріпити їх так, щоб риба з овочами виявилася упакованої в конверт.

Поставити лист з підготовленою рибою в фользі в гарячий духовці, приблизно 180-190 градусів. І готувати приблизно півгодини.

Після готовності акуратно розпакувати фольгу, тріску разом з верхніми шарами овочів викласти на блюдо.

Філе тріски в духовці під сметаною

Для приготування цього варіанту запеченої риби знадобиться:

• філе тріски - 1 кг;
• сметана нежирна - третину склянки;
• сік лимона - 1 чайна ложка;
• гірчиця готова - за бажанням;
• молоко або нежирні вершки - чверть склянки;
• цибуля - 2 великих головки;
• масло рослинне - 50 грам;
• сіль, спеції, зелень.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність - 140 ккал.

Рибу приготувати як завжди. Цибулю порізати широкими кільцями і трохи припустити на сковороді. Укласти їх на дно глибокого дека або плоскою жаровні. Зверху покласти шматки риби.

Тепер необхідно приготувати соус. Для цього сметану змішати з гірчицею і вершками, додати спеції і лимонний сік. Як слід перемішати і залити тріску так, щоб вона виявилася покритої на три чверті.

У духовку, розігріту до 190 градусів, поставити ємність з рибою. Як тільки закипить соус, зменшити вогонь до 170 градусів, можна прикрити поверхню фольгою, і залишити нудитися на 20 хвилин. Філе тріски в сметані в духовці готове. Подавати в страві, прикрасити зеленню.

Рибне філе з картоплею

Це зовсім самостійне блюдо, оскільки виходить риба з гарніром. Для приготування філе тріски з картоплею в духовці будуть потрібні:

• філе тріски - 1 кг;
• картопля сира - 6 бульб;
• цибуля ріпка - 2 головки;
• сіль - 2 чайних ложки;
• спеції, зелень - за смаком;
• майонез - 4 столових ложки.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 160 ккал.

Ємність, в якій буде запікатися риба, добре змастити олією. Цибулю нарізати великими півкільцями і скласти на дно ємності. Картоплю нарізати поперек кільцями не товста, як для смаження. Укласти його на цибулю шаром. Присолити, посипати спеціями, скропити олією і намазати добре майонезом.

Підготовлене філе розділити на порційні шматки. Укласти ці шматки на картоплю, присмачити сіллю і спеціями. Так само, як і картоплю, рясно змастити майонезом.

Поставити лист в гарячу духовку, 200 градусів. Через 5 хвилин, зменшити вогонь до 170 градусів і залишити запікатися на 30 хвилин.

Готовність перевіряти по картоплі. Саме вона готується в духовці найдовше.

Подавати на стіл на великому блюді, в середину якого укласти шматки філе, а по периметру картопля.

Корисні поради

Рибу готувати зовсім не складно, особливо якщо пам`ятати кілька правил. Філе перед приготуванням потрібно добре обсушити рушником або серветкою, щоб дати стекти зайвій воді. Інакше під час запікання рідина виділиться з риби, риба стане сухою (а тріска і без того не дуже соковита), а крім цього, і не запече, а вийде вареної.

Ставити філе потрібно в гарячу духовку, щоб зверху швидко утворилася невелика скоринка. Тоді природні соки залишаться всередині, і риба буде соковитою.

Сир ніколи не варто сипати на самий верх страви. Завжди спочатку кладеться сир, а зверху нього майонез, сметану чи іншу заливку. Тільки тоді на готовій страві вийде запечена, але не суха, скоринка з розплавленого сиру.

При приготуванні таких сортів риби, як тріска, овочі найкраще спочатку обсмажити на маслі і додавати їх разом з цим жиром.

І головне, філе краще купувати не заморожене, а охолоджене, в ньому менше рідини, і риба вийде при запіканні рум`яної, але соковитою. В ідеалі, звичайно, краще за все відокремлювати філе від кісток самостійно. У трісці мало кісток, і процес цей не складний, досить відокремити м`ясо від ребер і хребта.

Дотримуючись цих нехитрих секрети, можна смачно приготувати філе тріски в духовці, так і з будь-якої іншої риби приготувати соковите, оригінальне і дуже смачна страва. Не варто лякатися рибного дня. Тріска, хоч і досить суха риба, але при цьому дуже м`ясиста, філе її велике, не плоский.