Скільки калорій в салаті цезар?

Про салаті Цезар росіяни широко дізналися в кінці 90-х, коли бурхливо став розвиватися комерційний громадське харчування. Блюдо з`явилося в меню ресторанів і кафе, сподобалося людям, зайняло дуже почесне місце в рейтингу інших салатних композицій. Сполучення продуктів переконливо смачні, але виникає питання - а скільки ж калорій міститься в такому шедеврі?

суть рецептури

Закони кулінарної життя такі, що будь-який рецепт піддається трансформаціям:

• люди вносять свої корективи, експериментують;
• іноді заміна, додавання нових інгредієнтів або видалення колишніх - результат вимушений (просто не виявилося під рукою потрібного інгредієнта);
• гурманом рухає банальна цікавість - а що якщо салат з куркою доповнити, скажімо, ананасом або зернами кукурудзи?

І так далі. В результаті змінюється і калорійність страви.

Увага! За усередненими оцінками, салат Цезар може містити від 200 до 600 кКал на 100 г їстівного ваги. Погодьтеся, різниця чимала. Особливо для тих, хто прагне не набрати зайвої ваги або схуднути.

базові інгредієнти

На думку експертів, базовими інгредієнтами є:

• листовий салат;
• відварна курка або курячий рулет;
• сухарики (білі або житні - по калорійності будуть відмінності);
• помідори або болгарський перець (найчастіше - червоний або жовтий).

інші інгредієнти

Також в рецепті салату Цезар зазвичай фігурують:

Відео: Як порахувати калорійність складного страви на прикладі салату "Цезар"?

• сир помірної твердості;
• гірчиця;
• майонез або оливкове масло.

Увага! Добре зарекомендували себе в гурманських меню такі складові, як ананас, кукурудза, яблука і навіть мариновані огірочки. Але ці варіанти не є класичними.

Цезар з куркою і його калорійність

Давайте порахуємо, наскільки блюдо може виявитися калорійним - чи підходить воно для вашої системи харчування або вимагає корекції за складом. При розрахунках будемо розглядати продукти без поправки на уварку / ужарку. Розбіжності будуть незначними, так що дозволимо собі знехтувати ними, щоб не ускладнювати завдання.

Завдання розрахунків - зрозуміти, наскільки та чи інша позиція в інгредіентному ансамблі впливає на загальну енергетичну цінність готового блюда. Зрозумівши цей момент, ви зможете впевнено варіювати продуктами, щоб коригувати показник калорійності на виході.

Рецепт з житніми сухариками і перцем

Склад продуктів на 4 порції:

За калорійністю виходить наступне:

• 1 порція = 364,4 кКал (ділимо готову страву на 4 частини);
• 100 г салату = 221,6 кКал (ділимо загальне число калорій на загальну кількість грамів і множимо на 100 г).

Увага! Для довідки тим, хто стежить за харчовою цінністю. Блюдо, приготоване за цим рецептом, містить вуглеводів 7.2 г, жирів 16.4 г, білків 10.7 м

Як приготувати:

• перець обмити і обсушити, нарізати на кубики (попередньо видалити насіння);
• точно так же кубиками нарізати курячий рулет;
• варені яйця розділити - білок окремо, жовток окремо;
• з`єднати гірчицю з жовтками, розім`явши останні за допомогою вилки;
• яєчні білки протерти через тертку разом з сиром;
• викласти листя салату на широкому блюді;
• зверху помістити курку і нарізаний перець, потім жовтки з гірчицею;
• приправити майонезом;
• обережно перемішати і зберегти форму гірки;
• зверху акуратно розмістити шар сухариків;
• завершується пірамідка сумішшю з яєчних білків з тертим сиром.

Відео: Готуємо винигрет. Калорійність 1кг.- 730 Ккал

Рецепт з помідорами і білими сухариками

Склад продуктів на 5-6 порцій:

Отже, в підсумку щодо калорій вийшло наступне:

• 1 порція = від 244,16 до 293,0 кКал (ділимо готову страву на 5-6 частин);
• 100 г салату = 139,0 кКал (ділимо загальну калорійність страви на загальну кількість грамів і множимо на 100 г).

Як приготувати:

• подрібнити помідори дрібними часточками;
• куряче філе нарізати соломкою;
• оливкова олія розтерти з лимонним соком і жовтками яєць;

Увага! Слідкуйте за тим, щоб заправка вийшла однорідною, без грудочок. Так буде смачніше. Використовуйте пружну віночок для збивання.

• часник потовкти в пасту, впровадити в заправку, ретельно перемішати;
• натерти сир і яєчні білки окремо один від одного;
• в блюдо з плоским дном викласти спочатку курячу нарізку, потім помідори і яєчно-гірчичну заправку;
• далі шар підсмажених сухариків;
• завершальний рівень - яєчні білки з сиром.

Порівняльний аналіз

Очевидно, що в першому випадку Цезар з куркою вийшов набагато більш калорійним. І це навіть незважаючи на те, що другий рецепт містить білі, та до того ж ще й підсмажені сухарики. У чому ж справа?

Самі собою напрошуються висновки: http: //orfogrammka.ru

• майонез володіє загрозливо високою калорійністю і вживати його з приводу і без приводу - здоров`ю явно не на користь;
• при інших рівних умовах з відварною куркою салат завжди мати більш низькою калорійністю.

Увага! Будь-які ковбасні виробів, яким є курячий рулет, містять масу небажаних калорійних добавок. Перевагу слід віддавати відварного пісного м`яса.

Відео: салат овочевий з пікантним соусом.100гр-68ккал vegetable salad with spicy sauce

Без салатів російський стіл неможливий, як неможливий він без супів і випічки. Однак у вас завжди є вибір продуктів:

• які додавати;
• від яких відмовитися взагалі;
• яким знайти гідну заміну не на шкоду смаковими характеристиками.

З приводу всіма улюбленого «Цезаря» можна з упевненістю сказати - в ньому запросто можна зустріти і зелений горошок, і навіть кардинальну заміну курки яловичої пастрома або свинячим баликом. У кожному разі показники калорійності будуть істотно відрізнятися.

Рекомендації по складанню меню:

• формуйте калорійні групи на свій розсуд;
• користуйтеся таблицями продуктів з урахуванням того, скільки в них міститься білків, вуглеводів, жирів, наскільки вони калорійні, корисні і безпечні;
• не забувайте про системність прийому їжі (регулярність, дозування порцій, відмова від переїдання, фізична активність на тлі здорового раціону).

Мудре планування - запорука збалансованого харчування і здоров`я вашої сім`ї в цілому.