Скільки калорій в вершковому маслі?

Найсмачніший і основний продукт, який люди навчилися робити з молока корови - це вершкове масло. По суті це молочний жир у високій концентрації, приблизно 80%. За своїми смаковими і поживними якостями цей продукт відноситься до одного з найбільш корисних жирів. Калорійність вершкового масла приблизно 748 ккал на 100 грам продукту.

Вершкове масло надходить на прилавки в солоному і несоленом вигляді. Якщо додавати сіль в нього, то термін його зберігання значно збільшитися. Воно буває 1-го, 2-го сорту. А також сорти екстра і вищого гатунку.

види

Вершкове масло можна поділити на кілька видів. Існує солодковершковий сорт, його виробляють з свіжих вершків, він особливо популярний в Росії. Є також кисловершковий сорт, він проводиться з заквасок молочнокислих типу. Пастеризацію ці два сорти проходять під температурою 89-90 градусів.

Є також маслечко вологодського типу, температура, при якій пастеризується воно, становить приблизно 97-98 градусів. У цю молочну продукцію також можуть додаватися різноманітні наповнювачі. Це може бути мед, ванілін, какао, цукор або різноманітні ягідно-фруктові соки. Калорійність на 100 грам кожного з видів приблизно однакова.

Критерії, за якими можна сказати, що перед вами знаходиться маслечко хорошої якості - це смак і аромат. Не повинно бути присутнім зайвих присмаків і запахів. Також можна оцінити зовнішню консистенцію і колір. Найкраще, якщо колір буде білого або ніжно-жовтого відтінку. Також він повинен бути рівномірним. Якщо перед вами продукція солоного типу, то врахуйте, що солі в ньому має бути не більше, ніж 2%. Просолов воно повинно бути теж рівномірно.

Який відсоток жирності повинен бути?

На сьогоднішній день, в продажу можна зустріти маслечко різної жирності. Жирність може становити 68%, 72%, а також 82%.

Найкориснішою вважається продукція з жирністю в 82%. Продукт, де жирність становить менше, ніж 82% може містити в собі трансжири, які небезпечні для здоров`я.

користь

Звичайно, калорійність цієї продукції на 100 грам досить висока. У великих кількостях вживати цей продукт зовсім не рекомендується. Але в малих кількостях вона дуже корисний для здоров`я.

Всі калорії, які тут є на 100 грам, дарують організму багато сил і енергії. Жири, які присутні в складі, допомагають організму в оновленні клітин. Дуже корисно давати цей продукт дітям. Вчені довели, що якщо в дитячому організмі виникає нестача корисних речовин, які є в складі вершкового масла, то це може привести до відставання дитини в розумових здібностях. Може сповільнитися розвиток інтелекту.

У складі присутній вітамін А, це означає, що даний продукт надзвичайно корисний для тих, у кого є захворювання дванадцятипалої кишки і шлунку. Вживання цього виду маслечка призводить до того, що ранки від цих хвороб заживають набагато швидше.

шкода

Вершкове масло дуже часто лають за високий вміст в ньому холестерину. Це дійсно так. Але це не означає, що потрібно повністю відмовитися від цього корисного продукту. Зовсім ні. Просто щоденна доза цього маслечка повинна становити не більше, ніж 20 грам. У цьому випадку рівень холестерину в вашому організмі залишиться на колишньому рівні, а зайвих сантиметрів в талії не додасться.

Звичайно, обмежити споживання цього продукту потрібно і тим, хто стежить за своєю фігурою, так як його калорійність на 100 грам дуже висока.

Як застосовується в кулінарії?

У кухарському справі вершкове масло застосовується в самих різних рецептах:

• Найпростіший спосіб вживання цього маслечка - це зробити з ним бутерброд. Бутерброд буде хороший і просто з шаром маслечка. А можна зверху покласти ще якийсь смачний інгредієнт. Наприклад, сир, ковбасу, ікру, або будь-яку улюблену вами їжу.
• Добре заправляти цим маслом каші, гарніри, м`ясні і рибні страви.
• Спробуйте змішати вершкове масло з невеликою кількістю борошна, тоді вийде інгредієнт для різноманітних соусів.
• Поліпшити смакові властивості бульйону або супу також може цей продукт.
• Активно застосовують це маслечко для приготування різного виду тесту.