Скільки калорій в яєчні?

Яйця - корисний і необхідний в раціоні продукт. Вони містять легко засвоювані білки, вітаміни, мінеральні солі, омега-3 жирні кислоти. Входять до складу майонезу, багатьох соусів і салатів, випічки. Самі яйця можна смажити і варити різними способами. Круто, некруто, яєчня, пашот і т.д.

Скільки калорій в смаженому омлеті? Чи залежить енергетична цінність від способу кулінарної обробки?

Відео: Смачно і просто: Рецепт приготування яєчні. Покроковий рецепт з відео

Спосіб обробки і вага

Калорійність сирих яєць становить 160 ккал на 100 грам. Але цей продукт ми вживаємо штуками. Скільки калорій в одному, двох яйцях?

Вага курячого яйця - 45-75 грам. 10% маси доводиться на шкаралупу.

Для приготування смаженої яєчні ми використовуємо рослинне або вершкове масло. На сухій сковороді рідко хто готує.

Американські вчені довели, що калорійність одного смаженого яйця середнього розміру становить 120 ккал. Для порівняння:

Відео: Як зробити яєчню? (СУПЕР яєчню) (COOKING) (COOK IT) // Павло Джус // Pavel Juice //

• варене всмятку - 70 ккал;
• круто - 50;
• сире - 60 ккал.

Найкалорійнішим є жовток. У ньому приблизно в 7 разів більше калорій, ніж у білку. Якщо в 100 г жовтка - 350 ккал, то в 100 г білка - 50. Це пов`язано з відсутністю жирів в яєчному білку і меншою кількістю вуглеводів.

Порівняйте (дані - на 100 грам продукту):

Тому корисніше і безпечніше для фігури вживати саме яєчні білки.

поживна цінність

Енергія курячого продукту акумулюється в білках, жирах і вуглеводах.

Поживна цінність середнього яєчка, приготованого на рослинній олії:

Кількість холестерину - 260 мг. А добова норма здорової людини - 300 мг. Тому зловживати смаженими яєчними продуктами не можна!

Класифікація калорій:

• на жири припадає приблизно 70% загальної енергетичної цінності;
• на білки - 29%;
• на вуглеводи - 1%.

Для приготування смажених яєць сковороду необхідно добре розігріти. Скропити рослинним маслом (або скористатися кулінарної пензликом). При такому способі нанесення жиру буде мінімум.

Деякі вважають за краще смажити на вершковому маслі або салі. Правда, в цьому випадку калорійність і рівень холестерину будуть набагато вище.

Якщо в процесі приготування додавати молоко, то кількість калорій в смаженому омлеті зростає до 130 (при мінімальній жирності молока).

Розглянемо докладніше, скільки калорій в яйцях, приготованих різними способами.

Відео: Яєчня. Як зробити яєчню дуже просто? Як робити найшвидшу і просту яєчню?

Смажимо на салі

Спосіб улюблений багатьма. Хоча шкода від такої страви величезний. Велика кількість жиру, холестерину і калорій не йдуть на користь.

рецепт:

1. Для піджарки береться свиняче сало, свіже, солоне або підкопчене. Вибір залежить від особистих переваг членів сім`ї.
2. Нарізаємо сало шматочками. Якщо хочемо зробити з нього «сухарики», то шматки повинні бути трохи менше.
3. Закидаємо на сковорідку і обсмажуємо, топимо.

Енергетична цінність таких яєць збільшується в рази. Тільки енергія ця малокорисна, так як в основі її жир. Калорійність яєчні, приготовленої на свинячому салі, - 285 ккал на 100 грам.

Приготуємо на вершковому маслі

Для смаження будемо використовувати продукт з розряду тваринних жирів, який є дуже калорійним. Але вершкове масло робить омлет ароматним, надає особливий смак. Тому багато людей і віддають перевагу саме цьому виду масла.

Калорійність яєчні на вершковому маслі - 200 ккал на 100 г. Високий енергетичний показник, що необхідно враховувати тим людям, які дотримуються дієтичної системи живлення.

У процесі смаження будь-який жир вбирається в курячий продукт, тому кількість калорій зростає. Ситуацію не рятує навіть викладання яєць на серветку, яка повинна увібрати зайве.

Смажимо без масла

Сучасний посуд з антипригарним покриттям дозволяє готувати їжу, не використовуючи вершкове або рослинне масло. Яєчню пісну можуть їсти не тільки строго дотримують дієту люди, а й ті, яким за станом здоров`я заборонена смажена їжа.

Поживна цінність яєць, смажених без жиру:

Кількість холестерину зменшилася незначно - 243 мг.

Як розподілилися калорії між харчовими речовинами:

• на вуглеводи довелося всього 2%;
• на жири - 64%;
• на білки - 35%.

Завдяки високій живильній цінності і великій кількості легко засвоюється яєчного білка, яєчні страви зайняли почесне місце в спортивному харчуванні. Омлет з 3 смажених яєць втамовує голод на 4-5 годин. Причому таке блюдо стане ще джерелом вітамінів групи В, А, Е, D- амінокислот, фолієвої та нікотинової кислоти, біотину, селену, фосфору, холіну.