Калорійність вершкового масла: чи можна його вживати худнуть?

Вершкове масло - це не основний продукт харчування, проте він часто застосовується для заправки страв або приготування бутербродів і соусів. Калорійність вершкового масла висока, але це продукт необхідний нашому організму для правильної роботи. Тому є його треба, але потроху.

Історія виникнення

Проводять його дуже давно. Наприклад, в Йорданії його робили в п`ятому столітті, а в Норвегії - у восьмому. Росія і Італія дізналися про нього в дев`ятому столітті. А індійці на його основі готували не тільки їжу, але і лікарські засоби.

Спочатку вважалося, що це їжа богів. Пізніше цю їжу стали застосовувати при різних ритуалах, які рятували від зла і хвороб. 19 століття - початок промислового виробництва в Росії. Робили продукт зі сметани, молока, вершків.

Види і сорти

Є кілька видів:

солодковершкове - роблять його з вершків, які сквашени молочнокислими заквасками;
солодковершкове - роблять зі свіжих вершків;
«Вологодське» - Зі свіжих вершків, які пастеризовані при більш високих температурах, ніж попередні два види;
з наповнювачем - свіжі вершки плюс фруктово-ягідні соки, мед, какао, цукор, ванілін;
аматорське - в ньому досить багато води.

У продаж виробляють: солоне і несолоне. За допомогою солі продовжують термін зберігання продукту. Існує чотири сорти продукту: 1-й, 2-й, найвищий, екстра.

Корисні властивості і шкода

Вживати цей продукт треба, незважаючи на його високу калорійність. Адже він дає організму енергію і силу. А жири, які там містяться, регулярно оновлюють клітини. Без цих речовин оновлення було б неможливим.

Вітамін А, який є у вершковому маслі, сприяє загоєнню ран, тому допомагає при різних виразках. Також присутні вітаміни С, Е, В, А, К і D. Відомо, що вітамін D зміцнює кістки, м`язи, зуби. Всього, там знаходиться близько 150 жирних кислот, причому серед них 20 незамінні.

Якщо вживати цю їжу помірно, буде поліпшуватися робота слизових оболонок, робота головного мозку, стан шкіри, нігтів і волосся. Крім того, знижується ризик розвитку онкології.

Що стосується шкоди, він полягає у великій кількості холестерину. Однак якщо вживати трохи, підвищення холестерину вам не загрожує.

Як знизити калорійність?

Самі жирні сорти - традиційні. Наприклад, жирність селянського масла - 72,5%, а аматорського - 80%. Скільки жирності повинен містити цей продукт? Звичайно, чим менше жиру, тим менше калорій ваш організм отримає.

Калорійність вершкового масла в 100 грамах коливається в межах 500-700 ккал. Різні види будуть містити різну кількість калорій. Все залежить від жирності цього продукту. А ви знаєте, скільки калорій в вершковому маслі 72%? Або скільки калорій міститься в - 82%? Вживаючи найперше, ви отримаєте 205 ккал на 100 грам, а друге - 748.

Страшні цифри, чи не так? Але ж ви не вживайте так багато. Ви можете додати шматочок в кашу або зробити бутерброд.

Яка кількість ви намазуєте на хліб? На скибочку хліба зазвичай беруть чайну ложку. Скільки калорій в вершковому маслі в чайній ложці? Приблизно 36 ккал. Тобто, приготувавши один бутерброд, ви отримаєте 36 ккал плюс калорії хліба. Не так вже й багато.

До того ж, щоб нівелювати калорійність такої закуски, можна з`єднати його з овочами або зеленню. Намагайтеся готувати не тільки смачні, але і корисні страви.

Важко собі уявити легкі страви з маслом. Однак вони існують.

Сочевиця з часником

Ця страва корисне і некалорійне. Для його приготування потрібні лише: сочевиця, часник, зелень. Відваріть сочевицю до готовності з часником і лавровим листом. Частина часнику треба залишити. Масло, нарізану зелень, часник перемішайте і заправте сочевицю. Посоліть за смаком. Блюдо виходить ситне, але містить приблизно 150 ккал.

ніжні кабачки

Кабачки наріжте, відваріть і трохи прогрійте в сотейнику з вершковому маслом. Жовтки яєць змішайте з нежирними вершками, нагрійте, але не кип`ятіть. Цим соусом залийте овочі.

Запіканка зі шпинатом

Готувати її дуже легко, і виходить запіканка смачною і некалорійної. Зробіть пюре з картоплі, додайте до нього яйця. Шпинат подрібніть, можна взяти куряче м`ясо (грудку) і перекрутити на м`ясорубці.

Потім шпинат змішайте з куркою. Далі викладайте в форму частину пюре, начинку, пюре і трохи нашого головного інгредієнта, нарубаного на шматочки. Запікайте приблизно сорок хвилин в духовці.

Як бачите, можна приготувати чимало таких страв. Просто додайте цей інгредієнт по одній чайній ложці, максимум - по дві. Тоді зайві кілограми вам не будуть страшні.

Як визначити хорошу якість?

При виборі слід враховувати деякі особливості. У хорошого продукту повинен бути чистий запах і смак без інших присмаків. Консистенція повинна бути щільна, забарвлення біла або кремова. Взимку у нього більш світлий відтінок, а влітку - більш насичений, жовтий. Це залежить від трави, яку вживають тварини.

Якщо кришиться, значить, надто багато води. Якщо при зрізі - шарується, теж говорить про неякісне продукті. Зріз повинен бути блискучим і щільним. І ще для солоного продукту кількість солі не повинно перевищувати 2%.

Кому можна вживати?

Є його можна всім. Головне, робити це без фанатизму, не слід з`їдати шість бутербродів зараз. А ось один корисний з`їсти можна.

Обов`язково треба давати цей продукт дітям. Це необхідно для нормального розвитку, зростання, зору дитини, допомагає розвитку інтелекту, розумових здібностей. А також корисні речовини, що містяться в ньому, захищають від різних інфекцій.

Молодим людям потрібно вживати більше, ніж літнім. Так як вони витрачають більше енергії, ведуть більш активний спосіб життя. Літнім людям теж необхідно включати його в меню.

При простудних захворюваннях, грипі, запаленні легенів теж обов`язково включати в раціон. І навіть збільшити звичайну дозу до 60 г, це підвищить імунітет.

Чим можна замінити?

Що робити, якщо масло несподівано закінчилося? Нічого страшного, є відповідна заміна, особливо, якщо ви готуєте випічку, тушкуйте овочі або м`ясо.

Ось варіанти заміни:

вершки - вибирайте нежірние-
йогурти - натуральні;
рослинне масло - нітрохи не гірше;
пюре з яблук, авокадо або бананів - випічка виходить дуже м`яка;
горіхи - їх треба перемолоти;
маргарин - не дуже корисний через вміст тугоплавких жирів.

Кращою заміною буде, звичайно, овочі, фрукти, горіхи або молочні продукти. Користь продуктів буде рівнозначною.

цікаве застосування

Ось кілька фактів, які ви напевно не знали:

використовуйте цей продукт, щоб сир не покрився пліснявою. Просто змастіть зріз сиру;
половина цибулі теж довше збережеться, якщо змастити розріз;
щоб після чистки риби не було запаху на руках, змастіть руки;
після прогулянки в лісі залишився липкий сік на руках, теж використовуйте цей засіб;
додайте один шматочок в воду, якщо варите макарони. Коли вода закипить, вона не піднімається занадто високо і не заллє плиту.

Як бачите, використовувати цю їжу можна не тільки для їжі, але і для інших цілей.

Отже, ви знаєте, скільки грамів можна вживати, щоб бути здоровим, струнким. Дотримуйтеся норми, готуйте смачні та корисні страви, радуйте ними себе, своїх близьких, друзів.