Як впливає маргарин на організм?

Свого часу була створена дешева альтернатива вершковому маслу. Цей продукт схожий на вершкове масло за своїми смаковими, візуальним якостям і хімічним складом, ім`я йому маргарин. Якийсь час він користувався шаленою популярністю. На прилавках можна було зустріти цей продукт будь-якого кольору.

І тільки кілька десятиліть тому дієтологи заговорили про маргарині як про продукт, в якому рослинні жири переводяться в твердий стан, і про те, як це шкідливо для здоров`я людини. Давайте ж розберемося, які корисні і шкідливі якості несе в собі цей продукт?

Як і з чого виробляють маргарин?

Походженням маргарину або кулінарного жиру, як його ще називають, світ зобов`язаний хіміку з Франції Іпполітк Між-Мурье. Сталося це більше 100 років тому.

При виробництві цього кулінарного жиру використовують в основному рафінована олія соняшника. Це масло не має ні смаку, ні запаху. Якщо продукт готують в Америці, то використовують масло сої, а якщо виробники європейці, то вони використовують ріпакову олію.

Існує також низькокалорійний маргарин. Для того, щоб приготувати такий вид замінника масла за основу беруть пальмова і кокосова олії.

Ці жирові основи займають в маргарині від 40 до 80%. Іншу частину цього продукту становить вершкове масло, цукор, емульгатори, консерванти. Саме ці додаткові складові надають цьому кулінарному жиру молочну основу.

Якщо розділити цей продукт на види, то він ділиться на бутербродний і на столовий.

Спочатку ніяких корисних речовин в цьому кулінарному жирі немає. Але при його виготовленні їх додають в нього штучним шляхом. Таким чином, у складі маргарину з`являється фосфор, калій, магній, кальцій і натрій.

Чи корисний маргарин?

Років десять тому дуже популярний був маргарин під назвою Рама. Його активно рекламували, говорили про його користь. А ми, споживачі, активно їли продукт Рама і вважали його смачним і корисним.

Користь маргарину для людського організму дуже відносна, але все ж варто про неї сказати:

• Перш за все, його користь безпосередньо залежить від сировини, з якого він виготовлений;
• Сміливо можна сказати, що користь цього продукту полягає в тому, що він не здатний підняти в організмі рівень шкідливого холестерину. Адже він виготовлений з рослинних жирів;
• Також маргарин відрізняється тривалим терміном зберігання. Не дарма багато людей у важкі часи закуповували цей продукт про запас. Температура зберігання становить від 0 до 4 градусів, терміном на два місяці;
• Звичайно, організм отримує корисні компоненти даного замінника масла, які були введені в нього штучно, в цьому теж полягає його користь.

Чим шкідливий цей продукт для організму?

Але все частіше дієтологи говорять про шкоду, яку може отримати людина при його вживанні.

Справа в тому, що маргарин є рослинний жир, який шляхом плавлення був переведений в тверде стан. Саме в такому стані жир рослинного походження здатний завдати шкоди організму.

Під час плавлення рослинного жиру відбувається руйнування молекул, в результаті чого з`являються трансжири. Ці складові здатні принести шкоду гормонального фону людини, а також розладнати ферментну систему в організмі. Їх шкода настільки високий, що на заході прийняли закон про те, щоб на упаковках товару обов`язково писали про наявність цих шкідливих речовин.

Вчені говорять, що навіть при вживанні невеликої кількості трансжирів організм отримує шкоду. Ця шкода здатний розладнати обмін речовин, знизити імунітет людини. Ці речовини підвищують ризик захворювання на рак, серцево-сосудістими захворюваннями, цукровим діабетом.

Окремий шкоду трансжири можуть завдати вагітним і годуючим матерям. Їх вживання може зіпсувати якість грудного молока, а у вагітних жінок збільшується ймовірність народити дитину з недостатньою вагою.

Задуматися про те, чи включати в раціон їжу з наявністю цих шкідливих речовин, варто і чоловікам. Дослідження показують, що у тих чоловіків, які регулярно вживають продукти, в яких присутні трансжири, погіршується сперма. Також у них знижується вироблення тестостерону в організмі і зростає ймовірність розвитку безпліддя.